心腦血管病人該怎麼吃

心腦血管病人該怎麼吃（轉）

秋季是心腦血管疾病高發季節，隨著早晚溫差變大，心臟的負荷加重，腦部容易缺血，再加上天氣乾燥，睡眠時體內水分消耗過大，很容易誘發心腦血管疾病。如何通過日常飲食的調節，預防心腦血管疾病的發生呢？

什麼是心腦血管疾病？

心腦血管疾病是心血管疾病和腦血管疾病的統稱，泛指由於高脂血症、血液黏稠、動脈粥樣硬化、高血壓等所導致的心臟、大腦及全身組織發生缺血性或出血性疾病的通稱。發生在心臟動脈血管的病稱為心血管病，主要有：心肌梗塞、冠心病、心肌梗死等。發生在腦動脈血管的病變稱為腦血管病，主要有腦溢血、腦血栓、腦栓塞等。

哪些危險因素容易誘發心血管疾病？

心腦血管疾病突發的危險因素中，血管老化是最根本的原因。血管一旦老化，彈性就會下降，使血管變硬、變脆，血管內皮粗糙不平，易造成粥樣斑塊沉積附著，日積月累會使血管越來越淤堵，這時會感覺到頭暈、胸悶、氣短、犯迷糊、手腳麻木。嚴重的容易出現心絞痛、心梗、腦梗，更可怕的是在激動、大怒大喜、突然用力等情況下極易誘發血管破裂、中風、腦溢血，輕則偏癱致殘，嚴重的幾分鐘之內就會奪去人的生命。

預防心腦血管疾病的「五大限制」

l 限制總熱量：糖在總熱量中的比例應控制在60%～70%。宜多吃些粗糧，以增加複雜糖類和纖維素的含量。

l 限制脂肪：脂肪的攝入應限制在總熱量的30%以下，以植物脂肪為主，適當的吃些瘦肉、家禽、魚類。

l 限制膽固醇：膽固醇的攝入量每天應少於300毫克，一個雞蛋中的膽固醇接近於300毫克，心腦血管病人最好每天吃半個雞蛋或每兩天一個雞蛋。此外，還要特別限制動物內髒的攝入，因為動物內臟也是高膽固醇的食物，尤其是豬腰，每百克豬腦中膽固醇的含量在3000毫克以上。

l 限制蛋白質：每天從麵食攝入的蛋白質應占人體需要量的一半，其餘的蛋白質可從牛奶、酸奶、魚類和豆製品獲得，心腦血管病人每天攝入的蛋白質以每公斤體重不超過1克為宜。

l 限制食鹽：北京市居民目前平均的食鹽攝入量在10克以上，世界衛生組織建議我們每天攝入6克食鹽，而對於心腦血管病人來說，食鹽的每日攝入量更要嚴格控制在5克以下。特別是秋冬季節，出汗少，活動量相應減少，鹽的攝入更要嚴格控制。

預防心腦血管疾病飲食應注意什麼？

l 多素少葷

血脂的高低常與每個人的生活習慣有關。眾所周知，吃素者血脂偏低，吃葷者血脂偏高，且容易發胖。肥胖者多容易引起心血管和腦血管疾病，在生活中應養成多吃素食的習慣，並多吃一些幫助降血脂的食物。含纖維素較多的蔬菜（如芹菜、韭菜等）能夠幫助降血脂，它們含有大量的維生素C和纖維素，前者可以代謝膽固醇，後者可以阻止腸道對膽固醇的吸收。纖維素還能促進胃腸道蠕動，以保證人體正常排泄。

l 烹調首選植物油

炒菜最好用豆油、花生油、芝麻油、菜籽油、葵花子油、玉米油等植物油，因為植物油中含有植物膽固醇和較多的不飽和脂肪酸，植物膽固醇不易被腸道吸收。不飽和脂肪酸可以加速膽固醇的分解，使其變成膽酸，從而降低膽固醇。同時，不飽和脂肪酸還能產生前列腺素，減少血小板的粘滯，具有抗凝血的作用。所以，中老年人特別是心腦血管病人在膳食中應多食植物油，盡量少吃或不吃動物油。

l 多吃新鮮果菜

新鮮的蔬菜、水果含有豐富的維生素C、鉀、鎂等。維生素C可降低膽固醇，還可增加血管的緻密性，防止腦出血；鎂可參與心肌酶系統的活動，對心臟有一定保護作用。

l 以大豆蛋白代替部分動物蛋白

多食用大豆蛋白代替動物蛋白，可以使血膽固醇含量降低。大豆含有40%的優質蛋白，比肉、蛋高2倍，比小麥高3倍，比大米高4倍。同時含有多種維生素和微量元素。我們平時的膳食應重視大豆和豆製品的食用，特別是現在市場上形形色色的豆製品，可適當地食用。

l 多吃含碘食物

含碘食物包括海帶、紫菜、海蜇、蝦皮、海米等。碘可以減少膽固醇在動脈壁上的沉積，有防止動脈硬化的功效。海帶性涼，含有較多的碘、鐵、鈣、蛋白質、澱粉、礦物質，有補血潤肺、降血壓的作用。

l 常吃適量的魚類

　　魚肉富含甲硫氨酸、賴氨酸、脯氨酸及牛黃氨酸等，有改善血管彈性、順應性及促進鈉鹽排泄的作用。另外，多數魚類含有不飽和脂肪酸，對預防心腦血管疾病具有一定效果。牡蠣、鮮貝、蝦皮、海蝦等，也可增加冠狀動脈血流量，減少心肌的損傷。此外，魚油富含多不飽和脂肪酸，有保護血管內皮細胞、減少脂質沉積的功能。

l 多吃富含精氨酸的食物：

　　富含精氨酸的食物如海參、泥鰍、鱔魚及芝麻、山藥、銀杏、豆腐皮、葵花子等，有助於調節血管張力，抑制血小板聚集，減少血管損傷。

l 多吃富含葉酸的食物：

　　若膳食中缺乏葉酸，會使血中半胱氨酸水平升高，易損傷血管內皮細胞、促進粥樣硬化斑塊形成。中老年人尤其是心血管病人，應注意多攝食富含葉酸的食物，如紅莧菜、菠菜、龍鬚菜、蘆筍、豆類、酵母及蘋果、柑桔等。

l 多攝入天然抗凝食物：

　　吃黑木耳能夠抑制血小板聚集、防止血栓的形成。大蒜、洋蔥、青蔥、茼蒿、香菇、龍鬚菜及草莓、菠蘿、桔子、紅葡萄等也有一定的抗凝作用。

對心腦血管疾病患者有幫助的食物

l 葵花子：60克葵花子就是一頓很好的蛋白小餐。可將葵花子洗凈、去殼直接食用，也可將葵花子加在涼拌菜上，再澆上麥芽油食用。

l 山楂：山楂中含山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酶、維生素C、黃酮、碳水化合物和蛋白質等，具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄、降低血脂等作用，常吃山楂或山楂製品，對高血壓和高血脂等病人有一定好處。

l 核桃：科學研究表明，核桃仁含維生素B1、維生素C，亞油酸等，能促進膽固醇轉移到毛細血管壁以外的組織中。另外，它含有核桃苷，能抑制腸道吸收膽固醇，使膽固醇隨糞便排出，因此可以降低血液中膽固醇的含量。

l 茶葉：茶葉含有豐富的維生素族元素。其中維生素C可以使膽固醇從動脈壁轉移到肝臟，然後進一步轉變為膽酸，從而降低血中的膽固醇和甘油三酯，同時因其具有增強血管韌性、彈性、滲透能力的作用，所以能夠預防動脈硬化的發生。

l 米湯：米湯是心臟病患者可信賴的飲料。取四倍於做米飯的水量，米和水浸泡一夜後煮制，煮好後，將飯粒濾掉，米湯存在冰箱里，全天喝一點。喝的時候要慢慢啜飲，切忌大口灌，在兩餐之間飲用效果更佳。

l 柑橘、檸檬汁：將12個柑橘和1個檸檬一起榨汁飲用。其中所含的生物黃酮對治療心臟病很有效（心臟病患者服用生物黃酮類飲料不宜太多，尤其是在與米湯交替服用的情況下），也能預防毛細血管過細或過脆。

養成良好的生活習慣

此外，預防心腦血管疾病一定要養成健康規律的生活習慣。一是飲食要適量，不宜太多，也不能過度飢餓；二是注意飲食衛生，飲食軟硬、冷熱要適宜；三是不要偏食，注意飲食多樣化；四是定時進食，合理安排好一日三餐；五是戒煙忌酒。通過良好的生活習慣和合理的飲食調節，才能幫助我們減少心腦血管疾病的發生。