食用酵素的好處：

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這裡介紹一下食用酵素的好處：1.分解作用——把吃入的食物分解、消化，使成為容易被吸收的物質，促進體力迅速復原。2.整理體內環境，凈化血液，改善體質——分解，排除廢棄物，使血液變成弱酸（鹼）性。3.抗炎、抗菌作用——輸送白血球，促進白血球的功能，提升本身的自愈能力。4.抗瘤、抗症作用——與適當的藥物、營養製劑並用，觸媒催花，啟發藥效，相輔相成，並減低副作用。5.預防嚴重落髮、白法、頭皮屑。6.人體的卵子與精子內就有酵素，由這些酵素促進精卵結合受精。另可復活女性衰退的卵巢細胞，促進生殖機能。7.生成解酒酶、防宿醉。8.不喜歡吃青菜水果的孩童，最好的營養、能量來源。9.賦活細胞——促進細胞新陳代謝，增加熱能消耗。酵素解決飲食過盛！我們來看一下酵素怎麼樣解決飲食過盛問題。酵素中的消化功能酵素不僅能加快腸、胃消化液與食物之間的消化反應，而且還能加快和促進消化器官消化液的分泌，使的有足夠的消化液來進行食物消化。這樣，消化系統消化食物的速度和量都得到提升，很大程度上就緩解了消化壓力，也就不存在消化系統的「加班」問題了。同樣，對於代謝系統，酵素中的代謝功能酵素能加快身體的代謝反應，這樣我們的代謝系統就能將多餘的營養以及其他廢物毒物等代謝出我們的體外。酵素與營養：習慣了進補思想的人總喜歡把酵素跟傳統的五大營養素相比較，那麼它們之間哪個更重要呢？接下來，我們來看看日本學者是怎麼樣解釋的：他們是拿建房子為例的：蛋白質、脂類，糖類是建築材料，維生素，礦物質就是各種工具，而酵素正是擔負各種各樣工作的工匠。即使材料工具都具備好了，如果沒有認真工作的工匠，也不能建造出美麗的家園。人體也是如此，如果酵素不工作，那五大營養素對人類而言就成了沒有任何意義的物質。正因為酵素的辛勤工作，才使各營養成分被有效利用，各種生命活動才能順利進行，才送來每天的健康。從我做起，吃素、環保、來救地球！0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width_=700;this.height=image.height*700/image.width;}}">讓自己成為會走路、會說話、活生生的媒體，提醒每個人行善、有道德，帶這些訊息到各處，特別是吃素的人請這樣做，甚至是食氣者、食光者、食水者，不論你為何，到哪裡都帶這訊息：請正面、行善。開始吃素、加入環保、拯救地球！我愛你們每個人。水果酵素對健康的作用及製作方法又一：http://gzbbs.soufun.com/cate~0~3532/69136737_69136737.htm水果酵素對健康的作用及製作方法又一：http://gzbbs.soufun.com/cate~0~3532/69136737_69136737.htm酵素的主要功能：酵素指的就是經過發酵的營養素。借著發酵的方法將蔬菜水果等天然有機農產品，先行讓其完成消化步驟，這樣食用進入腸胃之食物不必再消化，可以直接被身體吸收。讓免疫細胞快速地繁殖，從而增強人體的免疫力，幫助體內毒素排出達到凈化血液。為何要藉助醋釀造酵素？0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width_=700;this.height=image.height*700/image.width;}}">古云：「富人服藥，窮人喝醋」，醋是萬病之葯，特別是對於胃液稀少及消化不良的窮人，便宜的食醋自是最好的藥物了，我們從食醋散發出的氣味覺得會嗆鼻，那嗆鼻的氣體正是來自氨基酸的氨氣。食醋的酸度約為四點五，屬弱酸偏強。而胃液的酸度約為二點五，屬於強酸。人在吃進食物三十分鐘左右開始分泌胃酸進入胃囊。很多有益或有害人體的活菌受到胃酸包圍，會被胃的強酸殺死。只有少數的酵素活菌在胃液里呈假死狀態，等進入小腸弱鹼的環境里才悠然醒來，這些以菠蘿、香蕉、檸檬內的酵素適應力最強。如果將水果浸泡在醋酸里發酵，讓醋酸桿菌去錘鏈其它菌種一段時日，可防止懶菌的產生，將來喝進胃裡就能大大提高存活率，酵素活菌只有在進入小腸甚至進入大腸，才能把它的功能發揮得淋漓盡致。用醋浸泡水果釀造酵素，除前面所言可以抑制果酸酒化，更重要的是能夠防止其它有害菌的侵襲，確保釀造酵素的成功。「酵素」具有很強的解毒功能，除了能夠排除宿便以外，兼具分解積存在血液里的毒素之大用。醋做為清除宿便的能力也甚強，因此長期受到胃腔宿便引起的口臭所苦的人，就讓醋浸的酵素來為您舒困吧！食療酵素－－桑椹醋0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width_=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" target="_blank">桑椹果經釀造成酵素後，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭髮變黑。將成熟的桑椹果，最好先浸泡在純水內，以臭氧機氣泡石處理一小時，經滴瀝乾然後投入醋（無臭氧機設備者，清洗後直接投入醋亦可），此動作旨在將容易含水的桑椹果內部殘水稀釋，避免因含過多水份致遭失敗。0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width_=700;this.height=image.height*700/image.width;}}">乾淨的容器如陶瓮、玻璃瓮等準備妥當。以一斤桑椹果八兩（二比一）二級砂糖（紅糖更好）之比例，逐層均勻灑在瓮內的桑椹果上，如果有桂花糖酌量加入更佳，裝滿後封口。置於陰涼通風處，約莫三個月後可達到充份發酵，完成發酵的糖此時變成單糖，糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經煮沸的凈水稀釋）或直接嚼食發酵過的果肉，不但味道甜美，內中所含的營養足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對於消水利尿非常有效。以上述比例釀製的桑椹酵素過程不致於酒化，但是如果糖的數量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新評估了。不喜歡甜度太高又怕釀製過程酒化的人，可以依個人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長，不過我們也可以在浸泡醋時提高甜度。佐餐酵素－－紅龍醋早期人們將醋運用在佐餐的沾料，以資為去腥羶味兼消毒化氣，惟單一米醋的色澤與氣味無法普遍讓人接受，為了使大家喜歡用醋做為沾料，一些高級餐廳推出紅龍醋上菜桌頗受歡迎，多沾食紅龍醋可以開胃。對於因參入味精與油炸的菜肴，大快朵頤之後常常會教人口乾舌燥，但是多吃紅龍醋就能解其毒而不會上火了。0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width_=700;this.height=image.height*700/image.width;}}">做法：火龍果分為兩種，一為白肉的白龍果，一為紅肉稱為紅龍果。取紅龍果剝去外皮，將果肉切成兩半或更細分，投入瓮內約六分滿，然後倒入米醋直到七、八分滿，將瓮口封閉，三個月後果汁會釋出溶入米醋內，發酵過的果肉會懸浮在湯汁上方。米醋成為教人看了食指大動的艷紅湯，倒出所須數量放在玻璃碗內端上餐桌，這是一道人見人愛，而且是色香味俱佳的飲料。各種水果醋的做法各種水果醋的做法與桑椹酵素的做法完全一樣，只不過在釀製過程多了加入食醋而已。因為多加入食醋使得口感變酸，所以糖的使用量必須隨著增加，至於加入的數量多寡可因個人嗜甜習性不同而有加減，一般是視食醋加入的數量而定，以溶解後不超逾飽和度為宜，如果超過飽和點就會發生未溶解的糖，雖加以攪拌，仍呈有沉澱現象。假使加入的甜度不足，則會因太酸而影響飲用的食慾，另外成品加入水稀釋後甜度與酸度都會變淡，注重口味的人宜斟酌自己的需求。釀得的酵素不論曾加入食醋與否，一但加水稀釋過，就必須冰藏於低溫下，否則很容易變質。0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width_=700;this.height=image.height*700/image.width;}}">有些水果須要加醋才不會酒化，有些水果只要糖量夠即使不加醋也不會變酒化，例如：紅龍果、木瓜、桑椹、草莓、柑桔、檸檬．．．．．．等等。如果沒有把握的話，可以在發酵的一個月內，偶而打開釀罐口聞聞看，如果僅是輕微酒氣則無妨，若是酒氣重了，這時再加入食醋也不為遲，加入量視酒氣味輕重而定，以足夠平衡抑製為原則。不加食醋浸泡的酵素，適合腸胃潰瘍的人或體質虛弱的人飲用。那些水果可製造酵素？0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width_=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" target="_blank">所有未經煮熟的水果都可以製作酵素，一切的酵素也都以糖為營養基，讓活菌在糖的培育下繁殖滋生，產生生物化學的作用，得到人體所需的營養素，是我們的目的。故取材時最好是多元化，水果的味道以濃厚為佳，例如；番石榴以土種土生的氣味較諸改良過的品種為優。龍眼、荔枝、菠蘿、香蕉、蘋果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、南瓜、蕃茄、地瓜、紅蘿蔔、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width_=700;this.height=image.height*700/image.width;}}">以上這些果菜可以合在一齊釀製，也可以分別釀製。不過為了方便管理最好還是分開釀製，等釀成了，再將各種果液依所好調理成色、香、味俱佳的綜合酵素。綜合酵素的好處是避免活菌中因缺乏競爭，而產生懶菌，競爭激烈下的酵母菌活力大於缺少競爭的懶菌，自然喝進肚子里以後的效果會有不同能量，不過，經綜合過的汁液變化很多，最好置於低溫中，這個要點是必須加以注意的。有些水果加入食醋浸泡，經過一段時間以後會產生一層網膜，如菠蘿醋、荔枝醋等，這是正常現象，不要誤以為是製作失敗了。發酵配料的處置發酵的過程如果添加一些配料，除了可以迎合自己的口味，還可以增加營養價值。例如牛蒡醋的發酵，大約牛蒡八斤、紅糖六斤、醋七千毫升，這時加入紅棗半斤、枸杞四兩、麥芽糖一斤，則其風味、營養能量必然與不加入配料迥異，有一點要提醒大家，所有添加物皆不宜以化學香料為之，並且要以有機材料為優。0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width_=700;this.height=image.height*700/image.width;}}">發酵後果肉的作用當您如法泡製大量各種水果酵素後，您將會發現香醇可口的汁液很受歡迎，可是留下的果肉怎麼辦呢？沒問題！這些經過發酵的果肉富有多元氨基酸、消化脢，料理得宜的話，可以成為一道老少咸宜的甜點，患有貪食症無法自我控制的人，長期為便泌所苦的人，營養不良、貧血的人，容易疲勞或精神不振的人，常眼花撩亂視線不清的人，諸如汁液的功能它一個也不缺，它更因纖維質的作用而另具功效。酵素果醬的製作方法將發酵過的水果肉以自己喜歡的口味，混合多種原料，如紅龍果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等漿果類，加入梅子、楊桃、檸檬、柑桔、牛蒡、紅蘿蔔，荔枝、龍眼等，幾凡發酵過的水果都可綜合加入。請先均勻一下，然後放入打果汁用的料理機，添加適量酵素原汁或ＲＯ水（以易於翻轉攪碎為原則），由低速而高速直到成為膏糊狀為止，這時可嘗看看滋味如何，太酸的話可酌量加入蜂蜜調和。總之，一切以自己喜好為宜。這樣很快的一道令人望之食指大動，聞之垂涎三尺的綜合酵素果醬就大功告成了！將酵素果醬分置容器內，放在冷凍室里，時間再久也會鬆軟如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期間補充體力兼消暑的良方。加水攪拌的酵素果醬經冷凍後，一定要放入低溫或冷凍室內，它的成品吃起來沙沙的較像冰淇淋。酵素果醬糖尿病友想吃的話，須置於常溫里若干時日，發酵分解成寡糖才好。放置常溫的酵素果醬，因處於繼續發酵狀態，所以不可裝得太滿，否則會因此溢出容器外，甚至產生容器的破裂。用此方法製作酵素果醬，如遇有堅硬的果核，像梅子核、李子核等，因果核有豐富的礦物質，可將之磨粉碎後一併製造，倘設備不足，只好剝取果肉而棄之矣！試做酵素果汁（僅供參考）原料：新鮮的水果、紅糖、乾燥無油的玻璃瓶做法：0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width_=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" target="_blank">1. 水果洗凈晾乾切成小塊，我用的是蘋果、梨，要切成小塊，注意水果表面和案板、刀上都不能沾水和油，必須保持乾燥無油。玻璃瓶洗凈後最好在太陽下晒乾。0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width_=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" target="_blank">2. 一層水果一層紅糖，再一層水果一層白糖地放進玻璃瓶里。3. 瓶口蒙上一層保鮮膜，旋緊蓋子，放在避光的地方。0 && image.height>0){if(image.width>=700){this.width_=700;this.height=image.height*700/image.width;}}" target="_blank">4. 如怕瓶口封得還不是太嚴，就在瓶蓋上又蒙了一層保鮮膜，再用皮筋勒住。一周以後，瓶子里出現好多小泡泡，這說明菌群很活躍。存放數星期後可以飲用。