飲食以五穀雜糧為主最好

06-14

時下出現很多「飲食新理念」，其中之一就包括不吃主食，以蔬菜為主的飲食原則。有兩類人群持這種觀點：第一類，想減肥的女性；第二類，某些佛教人士。很多減肥的女性為了控制熱量攝入，不吃主食只吃蔬菜水果，久而久之，面有菜色，要麼萎黃晦暗，要麼臉色蒼白，精神體力衰弱，大便稀溏，疲勞無力，造成月經量少、甚至絕經。

氣血生化——五穀雜糧

中醫認為「脾胃為後天之本，氣血生化之源」，不吃主食，水谷精微無從攝取，氣血無從生化，後天之本虧耗，導致月經量少，月經不調甚至閉經。因此，這類疾病的患者，通常需恢復正常飲食，以保證氣血之來源，此外，建議喝小米粥加紅糖以充養脾胃，迅速恢復元氣。在北方，婦女生完小孩坐月子的時候，老婆婆通常給產婦做小米粥加紅糖，以補養身體，小米在中醫看來是補腎健脾利濕的佳品，古代行軍打仗多以小米為軍糧，吃小米不僅耐餓，而且除去脾胃濕氣，避免水土不服所導致的腸胃疾病。近代的抗日戰爭，八路軍「小米加步槍」打敗了日軍，戰士們的主食也是小米。一把小米，撒到地里是一片莊稼，小米是高度濃縮了的「生機」，產婦生完小孩，生機消耗很大，所以民間用小米來幫助其恢復生機元氣。很多女孩子，喝了小米粥加紅糖，不僅月經調順，而且臉色紅潤光彩，真印證了五穀雜糧補養身體的道理。

佛教界有一些居士，也是不吃主食僅吃蔬菜，但是據觀察，大部分遵從這個飲食原則的人久而久之面黃肌瘦，身體衰憊，氣色晦暗。其原因不外乎上文所講的僅靠蔬菜是無法維持氣血來源的。蔬菜多為植物的莖和葉，其疏通力量比較強而補養力量比較弱，氣血雖然可以得到疏通但得不到補養，尤其是脾胃沒有水谷滋潤，久之就會造成脾胃氣虛的病機。

「五穀為養」的道理

《黃帝內經·素問》在「臟氣法時論」中提出：「五穀為養，……，氣味合而服之，以補精益氣」。

五穀，古人指梗米、小豆、小麥、大豆、黃黍五種糧食，後人多泛指各種糧食。諸如秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。為養育人體之主食。

五穀雜糧富含碳水化合物、蛋白質，和脂肪等，營養配比很合乎人體需要。所謂「五穀雜糧」都是植物的種子，一顆小小的種子埋在土裡，第二年春天它可以發芽，成長、壯大，最終成長為一棵完備的植物，說明種子裡面具備旺盛的生命力，濃縮了植物的所有精華、。種子是植物經春、夏、秋、冬一年四季所結果實之精華，具足完備的四季之氣，升降浮沉四氣均平，氣平以養生。

如果單純從營養學、化學角度來看，無法理解種子的「生命力」，打個比方，將一片化學成分與一顆小麥種子完全一樣的營養片埋在土裡，澆水施肥，相信一萬年也不會發芽，為什麼？是因為藥片沒有「生機」，也就是沒有生命力。我們的祖先智慧，在觀察天地自然的時候，把「生命力」考慮進來，古人將這種生命力稱為「生機」或「陽氣」。並將五穀雜糧定為主食。我們吃五穀雜糧的時候，不僅吃了各種化學營養物質，還吃了糧食的「陽氣」。

所以，衡量一種食品是否營養充足，不僅要看其化學物質組成，還要體察其「氣」是否均衡。不同的植物「氣」不同，寒熱溫涼各有所偏，這用化學手段是檢驗不出來的。五穀作為主食，是飲食中最為重要的組成成分，因為小麥、粳米、大米、小米等等，均是味甘、性平、具有「補脾胃、益氣血、長肌肉、和五臟」的功效。但是，現在的精製大米、白面等細糧，其加工過程中把種子的皮、胚芽剝掉，損傷了種子中的生命力，缺乏生機。大米放在水裡無法發芽，營養價值大幅度降低，所以最好食用完備的種子，也就是粗糧，沒有經過細緻加工保持原始生機的糧食，其谷氣充沛，補養人的元氣最好。

氣滿才能不思食

以上論述是針對一般人而言，凡事都有特例，既然有人提出不吃主食只吃蔬菜的原則，就說明有一部分人是這個原則的親身受益者。那麼，什麼樣的人合適這種飲食原則呢？「心地清凈，元氣充沛」的人可以超越一般的養生原則。凡是修行有成就的人，內心清凈無染，妄想分別執著淡泊，元氣消耗極少，依靠修行禪定所獲得的能量補充（禪悅為食），全身元氣充沛。正如古人所說「氣滿不思食」，真正元氣充盈的人，不思飲食。因此一天僅僅吃一頓飯甚至一碗粥就可以了。如台灣著名的廣欽老和尚，數十年來不吃主食，僅吃水果維持體力，活到九十五歲高齡，身無疾苦，安然往生。