柴雞蛋VS普通雞蛋！別花了冤枉錢還損失了健康！

柴雞蛋和普通雞蛋哪個營養成分高？

很多人認為土雞蛋會更好吃，營養也會豐富一些，但檢測表明，土雞蛋里的營養含量並不比普通雞蛋高。而且放養土雞的產蛋環境衛生狀況也是一個問題，由於土雞生長的環境不好，雞蛋受到雞屎污染的情況也比較多。結論：營養成分相同，土雞蛋更容易受到污染。

紅殼蛋比白殼蛋有營養？

紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在於蛋殼比較厚，儲存時間長一些，但是其中所含營養是相差無幾的。結論：營養成分相同，但紅殼蛋耐儲存。

蛋黃越黃越有營養？

雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上，如果飼料中有青葉或者玉米，那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深，的確具有更高的營養價值。結論：蛋黃越黃越有營養。

煮雞蛋時間越長越好？

雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了煮三分鐘即可，這時雞蛋呈溏心狀，蛋黃處於半凝固半流動的狀態，營養成分最利於人體吸收。結論：蛋黃處於半凝固半流動的狀態時最營養。

生吃雞蛋更有營養？

生雞蛋是非常危險的，因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌，吃生雞蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等。

結論：雞蛋熟著吃更安全營養。

雞蛋不宜和豆漿一起吃？

一部分人認為：豆漿中的胰蛋白酶抑制分子，與雞蛋中的粘液蛋白相結合，會影響營養成分的吸收。

豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了，所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。

結論：煮熟的豆漿和雞蛋可以一起吃。

感冒時不能吃雞蛋？

人在感冒發燒時，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，體內缺乏營養，大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質，所以，吃雞蛋對於病情的恢復是有所幫助的。生病時盡量去吃雞蛋羹，蛋花湯，不要吃油炸或者煎蛋。結論：吃做法清淡的雞蛋對於病情的恢復有所幫助。

產婦要多吃雞蛋？

產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除了每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。結論：產婦應該保證食物多樣性，每天一兩個雞蛋足矣。

如何挑選出的雞蛋 ？ 眼觀鑒別新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙；陳蛋蛋殼光滑；發霉的雞蛋有污點。

手掂鑒別好雞蛋重量適中；劣質的雞蛋手掂時重量較輕。

嗅覺鑒別可以在雞蛋上哈一口熱氣，再用鼻子聞一聞，好的蛋會有一股輕微的生石灰味。

耳聽鑒別拿著雞蛋在耳邊搖晃一下，用手握搖晃時有晃蕩聲，好的雞蛋聲音聽起來比較實，也可以用手拿幾個蛋輕輕相碰，劣質的雞蛋會發出嘎嘎聲（孵化蛋），或者空空聲（水花蛋）。
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