貴族典範——紅絲絨蛋糕

　　高貴典雅的紅絲絨，百年之前是皇室和貴族的專享，它比普通蛋糕口感要綿潤，如天鵝絨一般絲滑細膩，視覺與味覺都是美的體驗，最好配上微苦或清淡的飲品，亦苦亦甜，簡直完美絕配。

　　蛋黃糊材料：

　　低粉 75克、雞蛋黃 5個、牛奶 45克

　　細砂糖 25克、色拉油 45克、紅曲粉 15克

　　蛋白霜材料：

　　雞蛋白 5個、細砂糖 50克

　　內餡：

　　淡奶油 100克、細砂糖 20克

　　操作步驟：

　　1、蛋黃加糖攪拌均勻

　　2、倒入玉米油跟牛奶，拌勻

　　3、低粉跟紅曲粉混合過篩，加入蛋黃糊中

　　4、攪拌至無乾粉、順滑無顆粒

　　5、蛋白放入無油無水的乾淨容器中，加入細砂糖用電動打蛋器打發至濕性發泡

　　6、取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻

　　7、再把蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻

　　8、將麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮刀攤平，輕震出氣泡

　　9、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘左右

　　10、烤好的蛋糕取出倒扣，趁熱撕掉油紙再蓋上

　　11、淡奶油加20克細砂糖打發至稍微有紋路出現狀態；蛋糕切掉四邊，然後切成均勻的3片長方形片，再分成正方形塊，取一塊抹上一層薄薄的淡奶油（如圖所示）

　　12、再蓋上一層蛋糕片（如圖所示）

　　13、如此重複3片（如圖所示）

　　14、最上面一層表面將奶油抹平，然後放適量蔓越莓干即可

　　成品欣賞

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