2012年細說普洱——視覺（七十一）

06-14

2012年細說普洱——視覺（七十一）

(2012-06-14 09:59:35)

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標籤：雜談

我們時常想，挑選到好普洱茶，與品飲到好普洱茶，就像有雞先，還是有蛋先的怪論一樣。如果，沒有挑選到好普洱茶，怎麼會品飲到好普洱茶；沒有品飲到好普洱茶，又怎會挑選到好普洱茶呢？要追問雞先還是蛋先，我們只能說，是大自然生物不斷演化，與生俱來的。誰先誰後其實是不必追問的。好茶，先挑選到；還是先品飲到，是認知和緣分的結合。有了認知，又遇到緣分，挑選到和品飲到好普洱茶，是水到渠成的事情。

我們不能光等緣分，好茶就會自動遇上了，因為，如果，我們沒有那樣認知水平，遇到只是白遇到，好茶會跟你擦身而過；我們也不能只是理論認識，而不去實踐，因為，只是理論認識，只是鏡中月，水中花。理論跟實踐碰撞在一齊，才會得到印證，人才會晃然明白，豁然貫通。緣分這個東西，只能留給茶友自身的機遇，我們在這裡只能說認知，理論。而我們的理論都是從實踐中認知而來的，希望茶友在日後的實踐中得到印證。

我們先從感觀中的視覺談一下怎樣挑選好茶。我們看普洱茶是不能光靠看它表面包裝紙打著什麼。諸如，商標、廠名、生態、綠色、環保、經典、珍藏、千年、古樹、名山、名寨、茶王之類的。因為，這只是印刷上去的。關鍵要看裡面的茶葉，我們是喝茶葉，而不是喝包裝。從表面看上去的茶葉要乾淨，條索完整，油亮，有光澤，底、面、敲開中間的茶葉要一致。乾淨是最基本的，一、是衛生；二、是沒雜質。茶葉完整對感觀、品飲都很重要，斷碎的茶葉除了不好看，還有沖泡時容易出茶鹼，澀會重，影響口感。油亮、有光澤、是好茶質的外觀表現。茶葉底、面、中間一致，對消費者很重要。因為，消費者付錢是買整餅茶葉，不是買底、面幾條茶葉。普洱茶由於壓餅的緣故，給造茶的人很大的空隙，底、面撒上幾條好茶，壓出來的餅就好看很多。不太了解的顧客就以為整餅的茶葉都是一樣。其實，市面大部分的茶，底面、中間是三種不同的茶葉。

泡出來的湯色，要通透，油亮，凝重（看上去像很稠的感覺，跟顏色深、淺沒有關係。）

完全浸泡開的茶底（葉底），要肥厚、有光澤，富於彈性。

以上是從表面視覺的感觀看好茶，它跟好茶其他方面的感觀是相對應的，請留意我們後文。

底面中間一致的茶

表面看上去的茶葉要乾淨