控制糖尿病 健康早餐是關鍵

　　早餐是一天中最重要也最容易被忽略的一餐。忙碌的都市人經常因為要趕著上學上班，沒空吃早餐。不吃早餐對一般健康人來說，短期內可能不會產生多大影響，不過糖尿病人要空腹撐到中午就不妙了。隔了一整晚沒有進食，糖尿病人到了早上血糖一般偏低，要是不吃早餐，很可能會出現冒冷汗、頭痛、手腳發抖、脾氣變壞等低血糖癥狀。

　　專家指出，病人如果等到出現這些低血糖癥狀，才趕緊找東西來填飽肚子，很可能會因為感到過度飢餓吃得過量，這導致身體承受血糖一下子過低，一下子過高的大幅度波動，進一步惡化糖尿病人胰島素分泌失調的問題。

　　研究發現，不吃早餐的糖尿病人空腹胰島素水平偏高，這意味著病人容易感到飢餓，這導致病人容易過量進食，很難控制血糖水平。

　　糖尿病人若長期沒有控制好血糖水平，可能引起併發症，包括影響眼睛視覺，產生白內障，嚴重則可能造成心臟病、中風、截肢和腎衰竭等。

　　專家介紹，除了通過計算和控制碳水化合物的攝取量來避免吃得太多，糖尿病人也可以多吃低糖指數的食物來維持飽足感，以免太快感到飢餓。全麥麵包營養豐富，搽上植物油或加上芝士，外加一小杯脫脂牛奶，營養就更均衡了。

　　另外，糖尿病人還可以多攝取一些低糖指數食物。所謂低糖指數(簡稱GI指數)指的是人們進餐後食物在體內血糖引起的反應。被歸類為低糖指數的食物，在腸胃中停留的時間比較長，碳水化合物被消化轉化為葡萄糖的速度比較慢，這意味著餐後的血糖會慢慢升高，對糖尿病人有利。

　　低糖指數的食物包括：糙米、通心粉、燕麥、蘋果等。

　　人們每天所需的熱量應來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。根據美國糖尿病協會的指導原則，碳水化合物攝取量，應該占每天總熱量的45%到65%。

　　同時，糖尿病人也應該攝取含有不同營養的食物。比起只含碳水化合物的食品，搭配了不同營養的食品，可以發揮延緩血糖升高的效用。

　　在城市裡的許多年長糖尿病人，習慣拿麵包配咖啡當早餐，他們可能以為分量這麼小，應該不會對血糖產生太大影響，事實上，這樣的早餐只含有碳水化合物，很容易導致血糖快速升高。

　　相比之下，如果病人吃的是搽上植物油或加了芝士的全麥麵包，外加一小杯脫脂牛奶，這份早餐所含的蛋白質和少量脂肪有助減緩血糖升高的速度，病人不單吃得更營養，也會因為能維持飽足感而不會過量進食。

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