中產階級會選擇在一天的什麼時間喝茶？

除了眾所周知的「下午茶」，其實英國人在茶文化上簡直費勁了心思，彷彿一天 1/3 的時光在喝茶吃甜品：清早剛一睜眼即在床上享受一杯早安茶；早餐時再來一杯早餐茶；上午無論多繁忙也得停頓來下工休茶；下班前則更有雷打不動的下午茶，這是不得打擾的法定時刻；回家後晚餐前再來「 High Tea 」；夜晚就寢前則少不了一次告別茶「 After Dinner Tea 」。

通常我們說的High Tea時間通常都指的是下午四點到六點之間的時間，所以在不同的時間就要喝不同的茶，如何才能不辜負這轉暖的好時光呢？那就和我一起來享受一整天的清新英式茶吧。

起床後

下床前的喝茶時間，同時也是用來問候留宿客人的最好方式。因為是供主人空腹喝下的紅茶，所以主要以暖身、醒胃為目的。而為了補充隔夜失去的水分，早安茶使用的茶杯杯口也較其它飲用時間的茶杯杯口要來得大些。

可以選擇：錫蘭紅茶；大吉嶺紅茶

上午茶Morning Tea

上午十一點左右

介於早餐和午餐之間的非正式的喝茶時間，大約只有10～15 分鐘，也被稱為「工休茶」(Tea Break)。它有點類似下午茶，主要目的是讓工作了一段時間的人通過喝茶和吃點心來稍事休息。

可以選擇：英式早餐茶；阿薩姆紅茶

午餐茶Lunch with Tea

吃午飯時

和午餐一起進行的喝茶時間，選用的紅茶類型多為比較重視牛奶與紅茶的調配比例的紅茶。餐點主要是紅茶，三明治(Sandwiches，有些地方稱其為「Butty」或「Sarnie」)

可以選擇：大吉嶺紅茶；愛爾蘭早餐茶

午後茶Middy Tea

下午兩點至三點左右

午飯後的喝茶時間。由於是工作日時的下午茶，因此搭配紅茶的點心往往只有餅乾或曲奇，因此也被稱為「三時的茶點」。

可以選擇：大吉嶺紅茶；格雷伯爵茶

下午茶Afternoon Tea

下午四點鐘

貴族們的下午茶時間，一般於周末的三點至四點時舉行。因為喝茶時配餐的點心大多都放在小茶几(Low Table)上，因此也被稱為「低茶」(Low Tea)。若是高貴的正式茶聚，則被稱為「茶宴」(Tea Party)。

正式的下午茶點心一般被壘成按照「由淡到重，由咸到甜」的順序由下至上擺放的「三層架」的形式：第一層放置比較容易飽腹的各種口味的茶會三明治(Tea Sandwich)，第二層是英式鬆餅(必需趁熱吃才能吃出其鬆軟的口感及香味的英國傳統點心)，第三層則是份量較少的小蛋糕和水果塔，因此正確的拿取順序也是由底層至最上層。

最下面一層，三明治：一般是做成長條形，也有做成小三角的，經典的餡有5種

- 黃瓜- 蛋黃醬(Egg Mayonnaise) 加水芹- 煙熏三文魚和奶油芝士- 雞肉- 火腿和黃芥末

中間那層的司康餅：新鮮的，橫切，塗上一層凝脂奶油再塗上一層自家做的草莓醬，搭茶神物！最上層的甜點：這層是重頭戲，最貴的也該是這層。一般會做的非常小隻，一定會很甜，而且當你已經吃完前兩層後，吃這層一定不會嫌它們太小。這層的品種就很多樣了。也是每個店、酒店最能發揮創意的地方。

除了以上點心之外，牛角麵包、葡萄乾、魚子醬等食物也是常見的配餐食品。

與其他時間段的茶會規矩不同，因為下午茶強調的是輕鬆隨意的家庭風格，所以用手而不是用刀叉拿取三層架上的點心仍是至今的傳統。

在用來搭配下午茶的茶點中，最常見的種類是蘇格蘭奶油餅乾、維多利亞松糕和剛才提到的英式鬆餅(即「 Scone 」，一種外酥內松的蘇格蘭點心，主要製作材料是麵粉、雞蛋和奶油。傳統吃法是先以刀切開但不能切到底，然後用手將鬆餅掰成兩半，一半塗奶油、一半塗果醬，再把兩半夾在一起吃)。

可以選擇：味道較淡的紅茶；英式鬆餅；蛋糕；三明治；餅乾

通常，傳統的英式下午茶一般來說選用伯爵茶(Earl grey)比較多，還有大吉嶺(Darjeeling)、阿薩姆茶(Assam)、尼爾吉里茶(Nilgiri) 、錫蘭茶(Ceylon)、汀布拉(Dimbula)也是沖制花草茶的選擇。

餐前茶High Tea

晚飯前

中產階級紳士們的下午茶時間。由於開始時間較晚，因此餐點裡除了常見的曲奇餅、蛋糕和三文治等甜點外，還多了肉類、蛋類和湯，所以這類茶會也允許參加者只吃餐點不喝茶。

之所以被稱作High Tea是因為餐前茶的餐點不是放在貴族下午茶常用的小茶几上，而是直接放在餐桌(Main Table)或 (High Table)上的緣故。

可以搭配：阿薩姆紅茶；茶味清而重的紅茶；肉食冷盤等正式茶點

晚飯後

和家人親密交談以促進感情交流的喝茶時間。為了提神潤喉，因此選用的紅茶類型多為未加牛奶的紅茶，以及加有白蘭地或果醬的紅茶。

餐點內容：不加牛奶的紅茶；葡萄乾布丁(Spotted Dick , 加了葡萄乾或醋栗的傳統英式飯後甜點，名字里的「斑點」「Spotted」指的是布丁中的乾果)；太妃糖布丁(Sticky Toffee Pudding，一種英式濕海綿蛋糕，上面澆有濃濃的太妃糖醬)；水果奶油果凍(Trifle，看起來很漂亮的一種英式傳統甜點，底層為海綿蛋糕和水果，頂部鋪著奶油凍，有時還會加入一些酒類代替果汁)

可以選擇：不加牛奶的中國祁門紅茶；不加牛奶的格雷伯爵茶；加有檸檬片的錫蘭茶。

臨睡前

(一般是晚上十點或十一點左右)

和現代不同，維多利亞時代的睡前茶是只屬於上流社會的喝茶習慣，很適合隔天不用早起工作的貴族階層。為了安神舒心、潤滑口感，一般還會往紅茶里加些奶油或酒。

可以搭配：祁門紅茶；加有威士忌的熱紅茶一杯；少量的點心(如曲奇、巧克力等)

按照時段的不同，選用的茶葉也有所區別。一般的選茶原則是早上用的茶葉宜口感濃烈厚重，下午用的茶葉重視香度與優雅感，晚間用的茶葉則要口感輕盈柔順。

除了個人固定的喝茶時間之外，維多利亞時代的英國還有許多以喝茶為主題的各類聚會，如花園茶會(Tea in garden)、周末郊遊的野餐茶會(Picnic-Tea)等。

無論是什麼時間喝什麼茶，都不要錯過了這美好的時光，約上閨蜜基友，一起喝一杯時尚的英式茶吧。

下午茶和什麼點心，最配呢？

尋人啟事

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