臘八，等年來

06-14

文字：目錄君

圖片：來自網路

「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三糖瓜粘。二十四掃房子。二十五做豆腐。二十六煮煮肉，二十七殺年雞，二十八把面發，二十九蒸饅頭，三十晚上玩一宿，大年初一扭一扭。」

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用這首順口溜，來提醒各位，過了臘八，就真的是年了。

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臘八前一晚，家裡的小孩大人會聚一起，淘好糯米、大米，洗凈紅豆、綠豆、紅棗、花生等，便開始熬粥。窗外初雪剛至，悄無聲息的天地一片素白，而房間里的爐火映紅了每個人的臉。熬粥很慢，小孩子都被趕上床，卻捨不得睡去，還沒出鍋的粥，香味已經溢滿了房子的每個角落。吃了綿甜醇厚的臘八粥，冬日出門，數九寒冬多了幾分禦寒能力，多了幾分心頭的溫暖。

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臘八這天，村子裡小鎮，滿滿是慶祝豐年的景象，也是祈求來年的豐裕。過了臘八，便開始接二連三地響起鞭炮聲。此時，年味越來越濃。打掃院落、清洗廚房卧室，擦拭玻璃，開始添置新衣，購置年貨。孩子也陸續放假，遠方的遊子也陸續回家，炊煙高高起，粥香陣陣濃。

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「臘八粥」本是宗教儀式供品，後逐漸成為尋常百姓家的食品。用料又增加了多種，如桂圓、蓮子、百合、枸杞、冰糖、紫米、香米、薏仁米等。名稱也由原來的「七寶粥」變成了「八寶粥」。現在，更多創新營養的臘八粥出現，有的用料甚至達到了二十多種，味道也更可口美味。

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臘八節，還要吃臘八豆腐，吃臘肉，浸白菜、蒸發糕等，都有吉祥之意。這時會鼓勵小孩子多吃點，到了過年，有個胖乎乎的小孩的家，才不被別人看不起呢。

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最早的臘八節，相傳因這一天是佛祖釋迦牟尼成道之日，稱為「法寶節」，是佛教盛大的節日。後來，稱為古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統。此時，廟宇官第，粥香四溢。祈粥的民眾湧上佛院或街巷，在飄雪中，甚為隆重。

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「今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新。」早在宋代就有佛粥贈予的習俗，這一天，也是祈福結願的一天，寺門比往日更熱鬧，人頭攢動，香火旺盛。

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「凝寒迫清祀，有酒宴嘉平。」寒凝大地、數九隆冬，宴酒祭神，善人則支鍋起灶，招待素不相識的人，即使無家可歸的人，也可以因此感受到一點溫暖。臘八節，行善積德，也是此節重要的內容了。

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臘八節後就開始製作臘八蒜了。將剝好的蒜瓣放進小壇封存，倒上老陳醋，到了除夕日啟封，蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，除是吃餃子的最佳佐料外，拌冷盤也可以用，味道獨特。

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另外，臘八蒜的蒜字，和「算」字同音，有句民諺：「臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。」臘八之後，該還的債、該收的帳都應清一清了，也算是對一年收成的了結。

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臘八還要吃一樣臘八發糕。寓意著來年發發發。

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製作方法也很簡單：「用溫水化開酵母，倒入面粉紅糖攪成麵糊，隔坐熱水發酵。拉伸一小時後，發酵好的紅糖麵糊冒著小泡泡，再稍微翻拌，入鍋蒸二十分鐘。快要出鍋的時候，把事先壓好軟熟的蜜八豆按入表面，臘八發糕就做好了。」據說要嵌入八種豆子，來年才有好的財頭。

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臘八節前後，開始殺年豬、打豆腐、膠制風魚臘肉，採購年貨，「年」的氣氛逐漸濃厚。看著滿街掛滿的臘腸、臘肉、臘魚，一長街的紅紅的燈籠，積雪寒風中，春日已不遠了。把酒言歌，載風載雪，辭舊迎新，又是一年。

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昨日說要送出的福利，結果沒有設置可以留言，實在疏忽大意。

今日臘八，福利加倍奉送。

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－再附贈九帖福簽－

祝各位大吉