糖尿病人忌甜食？所有含糖的都不能吃？｜實用手冊

「糖」一直以來被誤認為是糖尿病的罪魁禍首，也因此成為廣大糖友的最大「假想敵」，恨不得看見「糖」字，血糖都會不自主升高。

陷阱：糖，有多遠躲多遠

真相：沒有糖哪來的你…

糖友有時會過於關注糖攝入的弊端，而忽視了它在人體中發揮的諸多作用。

眾所周知，糖可以貯存和提供能量，幾乎是性價比最高的能量來源之一。它與小夥伴蛋白質結合成糖蛋白，可以構成抗體、酶等人類活動的重要物質。簡言之，人活著，都靠它。

當適量攝入糖類，還可以防止或減少吃進去的蛋白質被分解利用，起到節約蛋白質的作用。它還有助於肝臟合成糖原，默默充當「護肝衛士」。

而一旦糖類攝入不足，為了提供能量，體內脂肪中儲存的甘油三酯就會被加速分解為脂肪酸，這一過程，有可能產生過量酮體，酮體不能及時被氧化而在體內聚集，最終就會導致一種疾病——酮血症。它也是糖尿病患者最常見的急性併發症之一。

陷阱：吃起來越甜，含糖量越高

真相：同姓不同名，個性大不同

對糖友而言，糖類「亦敵亦友」，所以我們更要知己知彼。

糖類是一個龐大的家族。根據不同結構和生理作用可以分為糖（1~2個單糖）、寡糖（3~9個單糖）和多糖（≥10個單糖）三個主要分支。

糖類家族中的絕大部分成員確實會帶來甜的口感，但並不是所有的糖在食用後都會引起血糖的迅速上升。不同糖類對血糖影響不同，因此，不能單純以口感來作為升糖依據。

部分糖類，比如糖醇對血糖升高的貢獻就相對較小，被應用於市面上的無糖食品，但 「無糖食品」 這個名字本身具有一定的誤導性，如無糖餅乾，儘管其甜味劑選用的是糖醇類，但食物本身就含有較多的糖類，所以無糖食品並不意味著可以放心的大量食用。

在糖類中，果糖最甜，其甜度是蔗糖的1.2~1.5倍，也是易於吸收的單糖，比如蜂蜜中就含有大量的單糖。當追求口感上甜度的滿足時，可以適量地食用些蜂蜜，但是食用蜂蜜的同時，要扣除相應的主食量（一般來說，50克蜂蜜扣除50克糧食）。PS：別忘了食用後監測血糖。

陷阱：只知道不升糖的主食

真相：不遵循不升糖的吃法

那涉及到一日三餐的主食到底要怎麼吃？都說馬鈴薯、山藥好，為啥我天天吃還不降糖？可能因為你只知其一不知其二。先來認識對糖友來說非常關鍵的三類食物。

第1類：含糖類較少的食物

以主食為例，如馬鈴薯、雜豆中的綠豆和小豆等含糖類相對較低，適宜於糖尿病患者食用。

第2類：升糖指數較低的食物

糖友對 「血糖生成指數（GI）」 應該不陌生，它是指人體食用某種食物後在一定時間內，與葡萄糖相比，其升高血糖的速度和能力，用以衡量食物對血糖濃度的影響。

通常把葡萄糖的GI定為100

一般 GI>75 為高血糖指數

75~55 為中生糖指數

≤55 為低生糖指數食物

以主食為例，如蕎麥、山藥等GI較低，常見的食物血糖生成指數如下圖。

第3類：血糖負荷較低的食物

是不是光選擇低GI的食物吃就行了，當然不是，GI說明了食物升糖的「質」，並沒有規定吃多少。於是有了代表「量」的GL指數。

計數公式是GL=GI×碳水化合物含量(克)/100，可以用來評價某種食物攝入量對人體血糖影響的幅度。

一般GL≥20為高GL食物

10~20為中GL食物

≤10為低GL食物

以主食為例，蕎麥、山藥等更適合糖友食用。

因此，選擇主食，要根據主食中含有糖類的量、GI及GL值來綜合選擇。

如果你想吃自己喜歡的食物，恰巧這類食物GL值較高，如烙餅，那就要適當的少吃一些；如果你想多吃一些增強飽腹感，選擇吃GL值相對較低的煮熟的馬鈴薯或山藥，那就可以相對的多吃一些。

◆◆◆ 附贈6條實用小貼士 ◆◆◆

1）要花樣，不要單一

食物的搭配和混合也會影響GI。曾有科學試驗對混合食物進行了研究，以富含糖類的食物為基礎，分別加入富含蛋白質、脂肪、膳食纖維的食物混合搭配後食用，發現富含蛋白質和膳食纖維的食物GI值較低。因此，建議糖尿病患者在吃飯的時候遵循食物多樣化的原則。同時，食物混合搭配，如穀類和雜豆類混合食用，還能發揮蛋白質互補作用。

2）要粗雜，不要精細

食物加工的程度越精細，GI也會越高。如精白米飯的GI為83，而燕麥麩的GI為55，因此，建議糖尿病患者適當的吃一些粗糧。

3）要喝粥，不要稠粥

食物的烹調方法也5會影響GI。例如，蒸煮時間較長的較爛的米粥升血糖水平會高於干米飯。因此，糖尿病患者不宜喝粘稠、軟爛的米粥。如果喜歡喝粥，建議先監測一段時間血糖，如果血糖控制的較好，可以選擇喝些混合粥（如：粗糧+山藥+雜豆類等），並縮短熬制的時間，不要熬制的太軟爛，並相應地減少其他主食的攝入量。在喝粥之後，要注意增加些運動量，並要注意監測餐後血糖的水平。

4）要多餐，不要多食

為了避免一次性大量進食食物而導致血糖變化的幅度較大，建議可以選擇少食多餐的方式，也就是說可以在早、中、晚餐的時候少吃一些，在其餘時間適當的加兩餐，加餐的食物可以選擇西紅柿、黃瓜、純牛奶等。

5）要調整，不要固定

建議連續監測不同時間點的血糖水平，以了解自己餐前餐後的血糖變化，及時調整食物的進食量。

6）要控蛋白，不要雜豆

對於出現糖尿病性腎病的患者，要注意控制蛋白質的攝入量（具體情況因個人的蛋白尿情況而異，不可以一概全），減少非動物性蛋白的攝入，如雜豆