滬上十大頂級法式大餐（附法餐用餐禮儀）

　　法國人的多情浪漫舉世皆知，影片《羅丹的情人》讓世界認識了法國人的優雅，而法國人除了對愛情有著無限的追求之外，對於美食的熱衷絲毫不輸。

　　上好的食材、別具一格的料理方式、精美的擺盤以及優雅貼心的服務，讓法餐被全世界的美食專家所認可，一頓正宗地道的法餐不僅僅是料理技術的展示，更是一種文化與內涵的體現。無論是商務宴飲還是浪漫約會，一頓高端而優雅的法式大餐是再好不過的選擇。

　　

　　品嘗優雅美妙的法式大餐自然也要先了解用餐的基本禮儀，下面小編給大家簡單介紹一下法式用餐禮儀：

　　

　　法國菜原則的上菜次序，是由開胃菜開始，湯、魚、果凍、間菜，然後是燒烤、沙拉、甜品和咖啡。

　

附：用餐禮儀

　　1）進入餐廳時，以女士為先，後入座的男士該為前面的女士把座椅拉開；當所有的女士都有座位後，男士們才可以入座。

　　2）吃飯時，應該把兩手放在餐桌上，不能放在桌子下面。

　　3）餐巾應該平放在膝蓋上，吃海鮮的時候可以圍系在脖子上。

　　4）身體保持正直，不要靠在椅背上。

　　5）抹手抹嘴切忌大力擦，用餐巾一角輕輕印去油漬便可。

　　

　　

又附：飲酒、水、飲料時應注意事項：

　　1）如果你面前放著四個杯子，則大杯用於盛水，中杯用於盛紅葡萄酒，小杯用於盛白葡萄酒，細長杯子用來盛香檳。

　　2）在握杯時，用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱，不要在擎杯時翹起某根手指，也不要用手掌托著杯壁。

　　3）在飲用杯中物時，應先將口中咀嚼物咽下，然後將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭乾凈，然後再喝酒、水等。

　　4）正式的法餐會有餐前酒，只有當所有人都將餐前酒喝完，才會正式開始用餐。

　　5）吃法國菜基本上是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至於甜品多數會配甜餐酒。

　　

　　法國人對刀叉餐具很講究：

　　1）盤子的兩邊各擺一、兩副刀叉（比較講究的會有三四副），多數情況下是每上一道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤。

　　2）勺子如果有不同尺寸，大勺只用於喝湯或公用；小勺又有甜食和咖啡之分，後者較前者小一號。

　　3）用餐時要放下刀叉，應將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內，叉齒朝下。

　　4）不要始終拿著刀，也不要刀朝上。而要在切好食物後，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側，然後使用叉吃。

　　5）用完餐（或示意這盤可以撤走），應把刀叉平行斜放入盤中，叉齒朝上。叉離自己近、刀離自己遠。

　　

　　食用麵包：

　　1）如果麵包放在您的位置上，可以隨意端起籃子，讓您右邊的就餐者取用。

　　2）將麵包放在自己左面小盤中。在食用麵包時，用手撕下一塊一塊麵包，放入嘴中。不要用嘴去直接咬麵包，除非是三明治。

　　3）如果要將黃油塗上麵包，應是用手一塊塊撕下麵包，然後一小塊一小塊塗，當然在早餐時，可以在一長條半片棍子麵包上塗上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。

　　4）一般吃麵包和牛油是不用盤子的，只有在正式場合，人們才會用麵包去蘸牛油或其他醬吃。

　　小費：

　　中國的法式餐廳賬單中一般都已包含服務費，但如果我們對餐廳服務很滿意的話，仍可留下一點小費。

　　了解過了用餐禮儀，自然要實踐一次這般法式優雅，下面便是小編給大家隆重推薦的滬上十大頂級法式餐廳，劈情操神馬的分分鐘搞定！

Jean Georges

地址：中山東一路3號外灘3號4樓

人均：1135元

　　

　　這裡擁有世界最知名的廚師之一Jean-Georges ，其位於紐約的Jean-Georges被評為米其林三星餐廳也被譽為紐約最好的法國餐廳。坐落在外灘的Jean Georges便是紐約以外的第一家Jean Georges餐廳。

　　

　　餐廳坐擁1500平方米的空間、挑高5米的大堂。大氣而明亮的窗戶可以使得黃浦江的景色盡收眼底。餐廳里的傢具都是些深酒紅色或鈷藍色的美洲核桃木，休息區內有馬鬃低靠背逍遙椅，以及鰻魚皮包裹的蛇行凳，吧台是赭石覆面，非常值得玩賞。

　　

　　說到Jean Georges餐廳，都不用浪費口舌介紹其菜品味道如何，人們更願意在描述一個人的身份地位時，不說他有多少錢，只說一句：他在Jean Georges用餐。

翡翠36餐廳

地址：富城路33號香格里拉大酒店紫金樓36樓

人均：570元

　　

　　地處於濱江大道旁，隔江相望是美麗的外灘，而走Fine Dining路線的翡翠36餐廳，以創新理念顛覆傳統拘束的用餐模式，特邀著名設計師Adam D. Tihany傾力打造創意與浪漫並存的用餐環境，讓人覺得輕鬆而舒暢。

　　

　　主廚Jeremy Biasiol來頭可真不小，有過米其林餐廳經驗，在成為翡翠36餐廳的新掌門後，將原有的菜品融入他的個人創意，改良了過去法式大餐的高冷印象，融入歐洲美食，旨在通過分享拉近彼此的距離。

　　

　　Jeremy Biasiol用經典的食材與非凡的創造力烹飪出的全新口感的美味佳肴，和他本人一樣有種親切而溫暖的魔力，讓人嘗過之後欲罷不能，每一道料理都是一種驚艷。

雅克紅房子

地址：陝西南路35號

人均：456元

　　

　　Maison Pourcel 坐落於上海著名的歷史建築「紅房子」中，是由米其林廚師 Jacques Pourcel和 Laurent Pourcel——一對孿生兄弟，創立的高檔法式餐廳，用頗具現代感的方式詮釋地中海風味，同時這裡也是 是很多上海小囡第一次吃西餐的地方，就連譚詠麟、王菲、李亞鵬、曾志偉、曹可凡等明星也是這裡的座上賓。

　　

　　走進位於頂層的主餐廳，進入眼帘的便是白色桌布、歐洲高級定製的Christofle牌銀質餐具、270度的透明玻璃幕牆……巴黎式的房間點綴著現代藝術作品，流露著高貴而舒適的氣息。

　　

　　本承著「利用高質本地食材」的烹飪理念，選用最新鮮的本地食材，提供真誠的地中海風味，Pourcel兄弟對於「對比」元素——傳統與現代、熱與冷、脆與軟、甜與咸，的運用帶來了出其不意的驚喜。

艾利爵士頂層餐廳

地址：中山東一路32號半島酒店13樓

人均：724元

　　

　　座落於上海中心區域歷史悠久的外灘，地理位置極為優越。 艾利餐廳以雅緻的用餐品質而名聲在外，是上海最頂級的餐廳之一，主營新派法式歐陸菜。

　　

　　室內布置以中式的古董擺設和漆制傢具為主，兼以西方古典裝飾，格調奢華而充滿藝術氣息。餐廳有不同規格的景觀包間，臨窗而望，東方明珠的璀璨身影如同鑲嵌在畫框內的畫作，構成了令人賞心悅目、難以忘懷的絢麗背景。

　　

　　菜品細緻講究，單是餐前麵包品種之繁多，用料之豐富就是別家店不曾有的。三文魚肉質鮮嫩入口即化；牛肋排口感柔膩味道濃郁；蛤蜊奶油湯-酸麵包，麵包做碗，倒入湯汁，鮮味十足，奶味香濃……美食伴美景，難怪人們都說法國人最懂得享受生活。

Le Joli Bistro 周

地址：金科路1800號東郊賓館克拉克海奇俱樂部內

青溪路580號西郊賓館7號樓1樓

人均：256元

　　

　　Le Joli Bistro周可謂頂級的國賓花園，是滬上知名法意料理餐廳之一，餐廳地處上海最大的花園式賓館——東郊賓館和西郊賓館內。環境溫馨典雅，服務一流，口味經典。

　　

　　進入餐廳，彷彿踏入一片完全與外界隔絕的「世外桃源」，從此遠離了城市的喧囂忙碌。舒緩的音樂、空氣中飄散的麵包香無不讓人感到放鬆與愜意，甚至很容易就忘記了時間。

　　

　　總廚CHEF周曾去法國馬克西姆餐廳深造，本著「讓更多的人能夠吃到地道、可口的法國和義大利菜」的願望，幾年後回國創建了名為Le Joli Bistro周的法意料理餐廳，以其精湛的料理及獨到的口味贏得了無數賓客的好評和讚許。

T8 Restaurant & Bar

地址：太倉路181弄新天地北里8單元1樓

人均：442元

　　

　　大名鼎鼎的新天地T8，以優雅的環境和昂貴的價格出名，被Diners Club評為2013「全球50佳餐廳 」之一。

　　

　　繁華之中取幽靜，由印尼設計師Jaya Ibrahim設計，將傳統的中國風融入了現代設計理念。一進門就能看到全透明的廚房，製作工程的透明化不僅僅能讓吃客更加安心享用美食，更是一種視覺上的享受。

　　

　　本著「高雅的休閑與安靜而輕快的放鬆」的理念，讓顧客身處在精緻的雕刻屏風、柔和的燈光、眾多亞洲藝術品，以及Jazz、Lounge風格的背景音樂中倍感愜意。享受較高價格帶來的精品服務與整個氛圍中透出的藝術氣息。

歐陸餐廳

地址：茂名南路58號花園飯店33樓

人均：650元

　　

　　隱藏在花園飯店33樓角落裡的歐陸餐廳，也算得上是上海品位最高的西餐廳之一。主廚是位日本人，自帶著一種一絲不苟的氣場，由他料理的法國菜在多年以來始終保持著超高的水準。

　　

　　雖然餐廳菜品種類沒有那麼花哨，但主打的牛排，味道非常正點，牛肉清湯更是無可挑剔的美味——看似如此清澈簡單的一道湯歷經可以蘊含著如此有爆發力的味道。

　　

　　店堂的裝修有一種現代的簡潔與流暢，在看似簡單的布局中透著幾分日本式的精巧構思，坐在靠窗的位子，可以看到陝南村的老式洋房，晚上夜景也是甚美，還未用餐便已沉醉其中。

Mr & Mrs Bund

地址：中山東一路18號外灘18號6樓

人均：838元

　　

　　Mr & Mrs Bund 是一家極具個性的法式餐廳。曾為翡翠36主廚的Paul Pairet依然崇尚隨性、自由的烹飪風格，餐廳推行「family style」——家庭式服務風格，跳出傳統的束縛，讓用餐變得隨性而快樂。

　　

　　Mr &Mrs Bund能夠提供32種可單杯點用的葡萄酒，每一種都有不同分量可選。個性化的酒單中涵蓋各個價格檔次，既有鮮為人知的珍貴佳釀，也有當之無愧的經典之作。

　　

　　同酒單如出一轍，菜單也頗為即興與隨性，但提供的均是「以客人為本的料理」，當你在這裡突然想吃某一種特定的食物時，可以隨心所欲的提出要求，由顧客主導，透過他們自己知道和想要的來選擇。

Franck Bistrot

地址：武康路376號武康庭內

人均：653元

　　

　　在大部分法語字典里，bistrot的定義是：小咖啡館，家庭經營的樸實小餐館。還有一種說法認為該詞可以追溯到18 世紀初俄國人攻佔巴黎，俄國人在小餐館用餐時總是對法國服務員大喊: 「Bystro 」（俄語「快一點」），因此它很快就被用來指那些能提供快速餐飲的小餐館。

　　

　　不論起源哪裡，bistrot都代表了一種理念和生活方式——給人一種熟悉和輕鬆的感覺，也是一個可以和親朋好友邊吃邊聊，隨心所欲的地方。正如Franck bistrot 給人的這種悠閑的感覺。

　　

　　菜式傳統、環境設計、服務流程都以法式風格作則。布置上，巴黎本地的圖片貼出了歐洲情趣，暗調的浪漫氛圍引得人睱想「浮生半日閑」的格調。提示：菲律賓服務生只講法語與英語，全法文菜單（沒有漢語、英語）。

勃遜

地址：武定西路1455號

人均：336

　　

　　Le Bouchon 是個看起來很不起眼的小餐館，提供口味非常地道的法國家常菜，在法國人的圈子裡有口皆碑。

　　

　　整體裝修淳樸，木格的門窗、鵝卵石的砌台、木製的餐桌和椅子——濃濃的法式鄉村風撲面而來，氣氛特別溫馨，燈光暖暖的，加上緩緩的音樂，一種不經意的浪漫。

　　

　　小小的地方很有家庭感覺，胖胖卻有點小帥的法國老闆兼主廚熱情好客，能記得每個老客戶。紅酒果香濃郁，口感絲滑；鵝肝一半香煎搭配蘋果，肥而不膩，另一半是冷的，如冰淇淋般入口即化。

最正宗的法國大餐，原來在這裡...

杭州的法餐廳不少，

但是真正可以見識到法國大廚廚藝的並不多。

但是在這個地方

美食君有幸見到了正宗法餐製作的全過程

先奉上大廚近照，不得不感嘆一下種族優勢

法國人的細心在食材處理上得到了完美的呈現

　　

經大廚介紹說這道菜需要花2天時間

左邊燉煮的牛肉已經冒出陣陣香氣

　　

那麼，問題來了

在哪裡可以吃到如此正宗的法餐呢？

普羅旺斯海外旗艦店

　　

　　在這裡，你可以和普羅旺斯零距離接觸。普羅旺斯海外旗艦店還為大家帶來了La Corvette、Henry Blanc、Terre des Sens、Chateau Calissanne、Provence Miel等在普羅旺斯當地擁有悠久歷史且享有盛譽的品牌。

　　

杭州新天地海彼購開街儀式

　　

　　為杭州第一家聯合多個國家、多個大型跨境電商O2O的線下體驗街區，不但是一次探索新型商業渠道的嘗試，也開闢了杭州第一個跨境保稅體驗街。

　　

　　海彼購街區囊括了上萬種熱門商品，包括美妝、母嬰、食品、保健品、化妝品、家電、服飾、家居等，滿足不同層次的多元化需求，給消費者營造「全球名品直銷」的購物體驗。

　　

　　所有貨品都在海關監管下進行展示與銷售，通過將實物展示和虛擬展示相結合，展示與體驗相結合，PC端與移動端相結合，實現一站式進口商品實體網購。

　　

　　消費者可直接下單購買，現場提貨；部分海外跨境進口商品則可通過線上掃描二維碼，直接從境內的保稅倉發貨配送，實現第一時間直購全球。

　　

　　街區還有絢爛豪華的花車巡遊，熱辣四射的康康舞表演，精心準備的近景魔術、小丑表演等近10種的法式街頭藝術，讓到場來賓眼花繚亂而又極盡讚歎！

　　更有多個國家館折扣助力：

　　法國普羅旺斯海外旗艦店全場3.8折起，5折封頂

　　跨境碼頭阿瑪尼拖鞋、皮帶 勁爆7折

　　西班牙館愛多高鈣脫脂奶粉驚爆價70元

　　八愛韓國館得鮮蘆薈膠狂歡價25元

　　美迪惠爾面膜10片狂歡價69.9元

　　UZA嬰兒洗衣皂 狂歡價19.9元等等

　　特惠狂歡將持續一周（5月30日-6月5日）機不可失，趕快加入！

　　

杭州新天地海彼購&法國普羅旺斯海外旗艦店

地址：東新路與石祥路交叉口的新天地跨貿小資

杭州美食

新店新品首發平台

商務合作微信：hzmskf

法國大餐的順序 西菜之首--正宗法國大餐至少有五道　　法國大餐名列世界西菜之首。正宗的法國大餐到底是什麼樣的？記者近日和朋友來到巴黎第八區一個有年頭的老餐館，品嘗了傳統的法國菜式。　　記者發現，稍微講究些的法國大餐一般要吃上3個小時，至少有以下5個步驟：　　第一步：開胃酒。在吃飯前，法國人喜歡喝點開胃酒，宴會或聚會時就更加講究。開胃酒一般是葡萄酒、香檳、雞尾酒、果汁、蘇打水等，有促進食慾的功能。更多的人喜歡在餐前喝一杯香檳，一般不會飲用破壞味覺的烈性酒。喝酒的時候還要搭配一些開胃小吃，如開心果、杏仁、花生、橄欖、乳酪等。開胃小吃不會太油膩，簡單地吃一點，就會讓你胃口大開。　　第二步：前菜。開胃酒過後，就進入主題了。所謂前菜，一般是沙拉、冷盤、海鮮和蔬菜(肉)湯等，量都不大，說白了，就是先讓你墊墊肚子、「熱熱身」。我們點了海鮮盤，有生蚝和蝦。侍者又給我們端上了檸檬和蛋黃醬。法國人常說，最新鮮的生蚝在你把檸檬汁擠上去時，它的肉會輕微地顫動。檸檬搭配生蚝吃，是為了遮蓋海鮮的腥味，這就好比中國吃海鮮用的醋；至於蛋黃醬，據說，因為吃多了生海鮮，身體里的維生素B會流失，搭配蛋黃醬則可以彌補。　　第三步：主菜。上菜之前，侍者會把吃前菜的刀叉和盤子收拾乾淨，再擺上和我們所選的主菜相配的餐具。我要了最經典的牛排，而朋友要了三文魚。法國人吃牛排喜歡配上加有奶油和胡椒的汁，再加上一杯香醇的紅酒。朋友點的三文魚則按照法國人的規矩，配上了白葡萄酒和白米飯。　　第四步：甜點。法國甜點相當聞名，包含各種口味的蛋糕和冰激凌，以及各式各樣的乳酪。這是法餐中可吃可不吃的一道，關鍵看個人的口味和健身節食計劃。　　最後一步：咖啡。酒足飯飽之後，法國人一般喜歡喝上一杯咖啡，他們認為，咖啡可以解除油膩。 ？吃法國大餐大約幾錢一位 對法國大餐別抱太大希望，真的。 一般街邊餐館人均20歐就可以吃得差不多了，點一個Menu。 推薦你來里昂的Bouchon（土菜館）來試試什麼叫做真正的法（hei）國（an）大（liao）餐（li）！！ 這個還真要分地方和店名說亊。 一般來說，在我在的小城市，物價稍微低點的，吃一餐完整的，從前菜到甜點，中間會換很多道餐具那種，大約15-30歐，不加酒水。但是就餐環境就是很法國日常的，不會很高大上。同樣這邊米其林一星一個menu的價格大概是50-70歐之間。 巴黎的話消費水平會貴很多，但是價格也不會翻倍。 米其林三星太高大上，吃不起……
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