當咖啡戀上巧克力——咖啡巧克力月餅

下午茶，簡單的一杯咖啡總會覺得有些孤單。看到桌上形單影隻的骨瓷杯，心中彷彿缺失了一角。忽然想起，櫥櫃中還有小小的一碟巧克力。拿出來，讓巧克力與咖啡為伴。不加糖的咖啡，有種靜靜的苦。一口一口的啜飲著，讓苦澀在口腔中蔓延，一點點，沁入心中。絲絲的苦，讓煩躁的思緒安定了下來，也讓我那繁忙的心偷得了一絲空閑。細細品味苦澀後的微微香甜，信手拈一顆巧克力，入口即溶的濃濃香甜瞬間蓋住了咖啡那微苦的甜，而那絲滑的口感讓心也跟著順滑起來，而後卻品出了絲絲的苦。先苦後甜，先甜後苦，兩次味覺的落差不禁讓心也隨著味道上下起伏，這種感覺，像極了在每一次戀情中，心情因對方的反應起起落落的滋味。那種或甜蜜或憂傷的情緒，一旦染上，就欲罷不能。直至最後，自己也無法辨別，在這場感情中，是快樂還是憂傷。當咖啡遇到巧克力，當苦澀中的甜蜜遇到甜蜜中的苦澀，會留給我的是更甜還是更苦呢？

配方：牛奶巧克力：500g麥芽糖漿：300g玉米澱粉：少許咖啡餡：900g

製作過程1.將牛奶巧克力隔水溶化。

2.在1中加入麥芽糖漿攪拌均勻。

3.待2拌勻後，不用加熱，繼續攪拌變稠。

4.將3倒在乾淨的毛巾上將油吸出，然後放入冰箱鬆弛20分鐘。

5.將4取出，然後加入少許的玉米澱粉拌至不粘手即成皮。

6.將皮分割成20g一個，再將咖啡餡分割成30g一個。

7.用皮包住咖啡餡，介面收緊。

8.將7放在模具中，壓印成型。

備註：①成品30個。②先將牛奶巧克力切碎待用。③溶化巧克力時水溫不可太高（約50度左右）。附：餡料鏈接：清苦中的微微香甜——手工咖啡月餅餡
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