40歲後別太忌口，吃得越清淡，衰老越嚴重

人人都想長壽，但卻不是人人都能得償所願。一些醫學手段可以幫助我們保持健康，抗擊病患，不過更多影響著我們健康的，其實是我們的生活飲食。

今天我們說說：40歲以後該如何控制飲食？

40歲後，請停止粗茶淡飯

有不少人認為粗茶淡飯、不沾葷腥最養生，每餐一碗白飯配醬菜就輕鬆打發。但現在，越來越多高齡者，被營養學家、中醫師建議要吃肉。

老人健康的關鍵，與其說是疾病，不如說是老化。若要抑制老化，粗茶淡飯不但沒有幫助，反會增加老化速度。

根據日本《健康營養調查》，年紀越大，營養不足，每5位80到84歲的老人就有一位被歸類為低營養族群。85歲以上的人，則有1/3沒有攝取足夠營養。

營養不足，就會使得因心肌梗塞、狹心症等心血管疾病死亡的風險變大。若高營養族群的死亡風險是1，低營養族群的風險就是2.5倍。

為此，我們的鄰國日本曾警示他們的民眾：長期營養攝取不足，死亡風險可能倍增，認知機能也會下降。一項調查結果表明，不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患痴呆症的概率要高一倍。

日本長壽之鄉沖繩的長壽老人，都有吃肉的習慣。他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統的老年病。

他們喜歡吃肉，但製作方法卻與眾不同。不是頓頓炒肉、炸肉，而是：把肉煮2～3小時後，在湯里加上蘿蔔或海帶，然後再燉1小時才食用。他們把這種菜叫營養寶庫。

這樣子的做法，肉經過長時間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會大大下降。這種肉既含豐富的營養，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養佳品。

由此可見，影響健康的原因並不是食物本身，而是人類的處理方式、食用量。絕對禁吃葷菜，並不能保證健康長壽。相反，可能造成蛋白質等營養素供給不足，而最終加快衰老，導致死亡。

延遲老化，專家提出8大飲食重點：

1、紅肉白肉都要吃，但不多吃

老年人在吃肉（包括內臟）時，要掌握這樣一條原則：少量、多樣化。口畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。

魚肉是肉食中最好的一種，其肉質細嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低，對防治心腦血管疾病更為妥當，常吃魚還有健腦作用。因此，肉類選擇上，提倡多吃魚。

2、三餐份量均衡

三餐份量平均分配，可以讓肝臟穩定合成白蛋白，使合成代謝反應安定運作。

3、不要只挑軟的食物吃

咀嚼能力，反映身體的老化程度。為了維持咀嚼能力，建議選擇適當食物，每口食物慢慢咀嚼。

4、生病時，要少吃肉

老年人之所以要吃肉，目的就是從肉食中吸收優質蛋白質。但是蛋白質卻不利於急性高血壓患者，優質蛋白質在人體內的代謝產物尿素要經過腎臟排出體外，增加了腎臟的負擔，所以腎炎患者忌食高蛋白食物。