腹瀉食療方

　　謝文緯 北京東方癌症研究中心

　　腹瀉俗稱「拉肚子」，可由各種胃腸疾患引起。如腸炎、痢疾等胃腸道感染，以及腸易激綜合征等胃腸功能紊亂等引起。主要癥狀有大便次數增多變稀，甚至帶黏液、膿血，常伴腹痛、里急後重等。

　　中醫認為，「泄瀉之本，無不由於脾胃。」病多因感受外邪，如濕熱、暑濕、寒濕之邪；情志所傷，憂思郁怒導致肝失疏泄，橫逆犯脾而成泄瀉；飲食不節，過食肥甘厚味，或進食不潔腐敗之物，以致損傷脾胃而成泄瀉。

　　腹瀉的分型

　　腹瀉在臨床主要可分為濕熱證、寒濕證、脾胃虛弱證和傷食證。

　　濕熱證：泄瀉腹痛，瀉下急迫，肛門灼熱，瀉下不爽，糞色黃褐而惡臭，甚至帶黏液、膿血，煩熱口渴，小便短亦，舌紅苔黃膩，脈濡數或滑數。

　　寒濕證：大便清稀如水樣，腹痛腸鳴，脘悶食少，或兼見惡寒發熱、鼻塞身痛，舌質淡苔白，脈沉細。

　　脾胃虛弱證：大便時溏時瀉，遷延反覆，完谷不化，飲食減少，食後脘悶不舒，稍進油膩食物便次明顯增多，面色萎黃，神疲倦怠，舌淡紅，脈細弱。

　　傷食證：瀉下糞便臭如敗卵，伴有不消化食物，腹痛，瀉後痛減，脘腹痞滿，噯腐酸臭，不思飲食，舌苔厚膩，脈滑。

　　腹瀉時常選的食物

　　炒薏仁、芡實子、蓮子、百合、山藥、大棗、菱、桂圓、石榴、檸檬、茴香、香菇、芫荽、生薑、熟藕、馬鈴薯、茭白、馬齒莧、蒲公英、苦菜、紫菜、胡椒、肉桂、芥末、花椒、紅茶、黃酒、紅糖、醋。

　　腹瀉食療方

　　濕熱證

　　1.馬齒莧綠豆湯：

　　馬齒莧200克，綠豆50克，大蒜5頭，鹽適量。共煮1小時飲用。

　　2.苦瓜拌蒜泥：

　　苦瓜100克，紫皮大蒜1頭。苦瓜切絲，大蒜加工成泥，再加米醋、醬油、香油拌勻。

　　3.馬齒莧粥：

　　鮮馬齒莧100克，薏仁米30克，粳米50克，同煮成粥食之。

　　寒濕證

　　1.蓮子生薑粥：

　　蓮子50克，生薑30克，紅糖30克，粳米100克。蓮子、粳米先煮半小時，再放入姜、糖，煮10分鐘食用。

　　2.附子粥：

　　炮附子(先煎1小時)10克，生薑30克，粳米100克。共煮1小時後成粥食用。

　　3.楊梅酒：

　　楊梅20枚，白酒500毫升，密封3天後可飲之。

　　脾胃虛弱證

　　1.芡實薏仁山藥粥：

　　芡實30克，炒薏仁30克，山藥50克，糯米100克，砂糖30克。同煮成粥。

　　2.蓮子大棗粥：

　　蓮子30克，大棗10枚，山藥30克，百合30克，糯米100克。同煮成粥食之。

　　3.粳米薑茶：

　　茶15克，生薑10克，大棗7枚，粳米30克，同煮成粥食之。

　　傷食證

　　1.山楂山藥粥：

　　山楂30克，山藥30克，粳米100克，紅糖適量，煮粥食之。

　　2.酸辣湯：

　　焦山楂60克，胡椒粉6克，紅糖30克。焦山楂水煎取汁，再加入胡椒粉、紅糖攪勻。D3