六大傷心損腦食品

於康(北京協和醫院主任醫師)　　1、油炸食品　　由於油脂的固有香味,油炸類食品常使孩子們於不知不覺中「上癮」。因此,人們更應該明確這類食品的危害:首先,油炸食品含有較高的能量,一兩油炸饅頭的能量超過一兩蒸饅頭的一倍。經常進食油炸食物往往造成體內能量的「正平衡」,從而導致肥胖和與肥胖相關的一系列疾病(如高脂血症、冠心病、糖尿病、脂肪肝等)；其次,油炸食品含有較高的氧化物質,是導致高脂血症和冠心病的最危險的食品；還有,在食品油炸過程中,會產生大量的致癌物質。　　因此,盡量不吃油炸食物,在進食油炸食物後,可多吃青菜水果,以求營養素平衡。　　2、罐頭類食品　　罐頭類食品的最大缺陷是營養素含量重度缺失。不論是水果類罐頭,還是肉類罐頭,其中的營養素都遭到大量的破壞,特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。此外,很多水果類罐頭處於保質和口感的需要,含有較高的糖分,並以液體為載體被攝入人體,使糖分的吸收率因之成倍地增高。可在進食後短時間內導致血糖大幅攀升,胰腺負荷大為加重,有導致肥胖之嫌。　　3、加工的肉類食品(火腿腸等)　　可以說,除腌制食物外,加工的肉類是含亞硝酸鹽最多的一類食物,故與腌制食物一樣,均存在導致癌症的潛在風險。此外,由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等,造成人體肝臟負擔加重。還有,火腿等製品大多為高鈉食品,大量進食可導致鹽分攝入過高,造成血壓波動及腎功能損害。　　4、肥肉和動物內臟類食物　　雖然含有一定量的優質蛋白、維生素和礦物質,但肥肉和動物內臟類食物所含有大量的飽和脂肪和膽固醇,已經被確定為導致心臟病的最重要的兩類膳食因素。現已明確,長期大量進食動物內臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤的發生風險。　　然而,對於需要補充鐵質的貧血兒童,每周進食1～2次(每次1～2兩)豬肝是允許的。　　5、奶油製品　　能量密度很高,但營養素含量並不豐富,主要為脂肪和糖。常吃奶油類製品可導致體重增加,甚至出現血糖和血脂升高,導致心腦血管疾病發病風險增加。飯前食用奶油蛋糕等,還會食慾降低。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空,甚至導致胃食管返流。很多人在空腹進食奶油製品後出現返酸、燒心等癥狀。　　6、速食麵　　速食麵屬於典型的「高鹽、高脂、低維生素、低礦物質」的食物。一方面,因鹽分含量高增加了腎負荷,升高血壓；另一方面,含有一定量的人造脂肪(反式脂肪酸),對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精,可能對肝臟等都有潛在的不利影響。
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