天津不只有狗不理包子，還有這些……都吃過才是真的天津人！

06-14

天津

這座中國北方第一大港口，

既帶有西方殖民時代的烙印、

又飽含傳統的中華民俗。

提起哏兒都，

最先要提的當然是吃了

到底在天津能吃到些啥呢？

美食太多就先從天津的三絕說起吧

一、天津狗不理包子

狗不理子鋪原名「德聚號」，已有百餘年歷史。創始人高貴友，乳名「狗子」。因為他的包子很受顧客歡迎，狗子賣包子忙得顧不上與顧客說話，人們取笑他：「狗子賣包子，一概不理」。日久天長，「狗不理」出名了，「德聚號」的大名反倒被遺忘。

剛出籠的包子，肉餡鬆散，鮮而不膩，清香適口。現在除了傳統風味豬肉包、三鮮包、肉皮包外，還新添了海鮮包、野菜包、全蟹包等六大系列一百多個品種。

來天津不吃狗不理包子怎麼能說到過天津呢~

總店地址：南開區西關大街89號(近廣開四馬路)

鼓樓店地址：紅橋區丁字沽一號路與綏中路交叉口旁

二、麻花

說到天津麻花，那最有名的就是三絕之一的「桂發祥十八街麻花」了。桂發祥十八街麻花因店鋪曾坐落大沽南路十八街，人們習慣稱其為十八街麻花。十八街麻花創新出，在白條和麻條中間夾一條含有桂花、閔姜、桃仁、瓜條等多種小料的酥餡，使炸出的麻花酥軟香甜與眾不同，創造出的什錦夾餡大麻花。它的特色香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置幾個月都不走味，不綿軟、不變質。

來天津旅遊的國內外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友呢。

總店地址：和平區山東路74號

長虹公園地址：咸陽路與芥園西道交口45號增8號(近芥園西道)

三、耳朵眼炸糕

到天津一定要要去試下「天津三絕」之一的「耳朵眼炸糕」，距今已有近百年的歷史。耳朵眼炸糕有「黃、軟、筋、香」四大特點。耳朵眼炸糕選料精，製作細，成品在滾油內炸成的金黃色球冠狀，色澤金黃爆「刺兒」，口感外焦里嫩、酥皮脆而不硬、餡鮮嫩而不幹、細甜爽口、香味芬芳。

地址：北馬路東北角書店旁

街邊小吃

煎餅果子

排第一的當然是人見人愛的煎！餅！果！子！

在天津說起煎餅果子，可是無人不知無人不曉。煎餅果子是天津人必選早餐，在各大飯店都找不到，只有在街邊的早餐攤上才能見到。它是由綠豆面薄餅，雞蛋，還有油條或者薄脆的「餜篦兒」組成，配以面醬，蔥末，喜歡吃辣的還可以再配上辣椒醬作為佐料，口感咸香，最常見的早餐搭配就是煎餅餜子和一碗鍋巴菜了，到了這兒可千萬別錯過這極具天津風味的早餐哦～

二嫂子煎餅果子：衛津路與鞍山道口交叉口北30米(鞍山道口熱點水煮魚旁)

趙師傅煎餅果子：衛津路(鞍山道口)

楊姐煎餅果子店：襄陽道3號(近岳陽道)

老石磨煎餅坊：勝利街(近福安里)

陳秀雲煎餅：西康路(宜昌道口)

鍋巴菜

鍋巴菜，天津人一般管它叫嘎巴菜，是獨具特色的路邊小吃。用綠豆面如攤煎餅一樣在餅鐺上攤成薄餅，再切成一指寬的條狀，澆上事先做好的滷汁，滷汁和北京的豆腐腦有些相似，再按個人口味加入腐乳汁、韭菜花汁、蒜汁和芝麻醬汁、就著燒餅和果子。天津人一般將鍋巴菜作為早點食用。

大福來：雙峰道167號(近萬德庄大街)

熟梨糕

吃完了正餐，自然需要甜食糕點來幫助消化，這就不得不說大街小巷隨處可見的熟梨糕了。熟梨糕也叫碗糕，是天津一種很傳統的民間小吃。別看梨它名字上有個梨字，其實和梨一點關係也沒有！在天津大街上經常能看到推著小車販賣熟梨糕的小販。

可別小看這個小吃，它還有個學名叫「甑糕」，是用大米磨成粉渣，蒸熟後作為主料。小販們將蒸好的糕放在紙上再塗上各種口味的小料從最早的豆餡、白糖、紅果三種外，逐漸發展到巧克力和各種水果口味，深受小孩子們的喜愛。

傳統名吃

篤麵筋

麵筋各地都有，天津的也獨具特色。這種麵筋做菜可謂是可葷可素，現在到天津的餐館吃飯，很多外地的朋友還都會點蝦仁篤麵筋。其實這種麵筋是家常的原材料，在菜市場也買得到，喜歡吃的可以買點兒回家自己做。不過那厚實有嚼勁的口感還屬天津地道。

天津味道(南開長江道店)：長江道92號(東方嘉誠創意產業園內)

八大碗

八大碗酒席具有濃厚的鄉土特色。每桌坐上八個人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的涼碟酒肴，是六個或十二個干、鮮冷葷。八大碗用料廣泛、技法全面，有素有葷，多採用炒、溜、燉、煮、燴、炸、燒、靠、篤、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。

海鮮八大碗：南市食品街3區1-3樓

罾蹦鯉魚

罾蹦鯉魚系一味傳統名餚，以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名。將鯉魚去腮，順腹部開膛，去內臟，割斷魚身兩側軟刺；油燒至8成熱，炸魚至骨酥，入盤澆糖醋汁。此魚帶鱗炸酥，骨焦肉嫩，大酸大甜。經過這樣烹制的鯉魚，完全沒了它自身特有的土腥味兒。

三不館(八里台店)：同安道80號

貼餑餑熬魚

貼餑餑熬魚是天津民間流傳美食。特點是玉米面餑餑顏色金黃、底面焦脆。小魚味鮮香濃，魚骨酥軟。貼餑餑熬小魚""是地道的天津風味小吃，其實又是極普通的家常便飯。天津地處九河下梢，上有白洋淀，下有渤海灣，低洼多水，水產十分豐富，魚蝦一年四季不斷檔，天津人養成了愛吃魚的習慣。北方又盛產玉米，棒子麵餑餑是家庭的主食。不過，正宗的貼餑餑熬小魚不是分開做，而叫""一鍋熟""，就是貼餑餑和熬小魚同時在一鍋里做熟上桌。

永和熬魚館(昆緯路店)：昆緯路149號(二中旁)

小吃街

遼寧路美食街

遼寧路小吃街是天津小吃文化的發源地之一。位於濱江道輔路——遼寧路、泰隆路的小吃街，佔地面積1800平方米，經營使用面積382平方米，環境時尚現代、整潔優雅。遼寧路小吃街地本市處核心商圈，形成於上世紀初，後來發展為本市中心商業區內規模最大、品種最多的餐飲街，彙集了30餘個小吃品種。

天津遼寧路以前叫做泰隆路，在上個世紀之初就是天津有名的小吃街。那時候這裡儘是些大小不一的小吃店，排演過去至少也有個20幾家。什麼餛飩啊、小豆粥啊、豆腐腦啊、發糕什麼好吃的這裡都有。以前的人掙的也不多，能在這裡喝上一碗8分錢的小豆粥已是大大的享受了。

小貼士：

營業時間：遼寧路小吃街的營業時間會跟隨金街及濱江道上各個商場的時間變化而定。一般是到晚上10點鐘。當遇到各種節假日，小吃街也會相應延時。夏季將至，小吃街的營業時間也會相應延長。

中山路美食街

中山路美食街位於百年名街中山路，毗鄰中山公園，沿街店鋪突顯民國建築風格，美食街彙集了天津、北京、上海等地名特優小吃400餘種，包括麵食、糕點、醬製品、燒烤、湯類等，是一處集商貿、旅遊、休閑、購物於一體的特色商旅街區，周邊有著名景點中山公園、覺悟社紀念館、造幣總廠舊址、岡緯路基督教堂等。

中山路小吃街仿照民國時期的建築風格,恢復了勸業會所牌樓,突出的是一種古樸、懷舊的味道。在中山路美食街,傳統天津美食在這裡成為了「主角」,彙集了麵食、糕點、醬製品、燒烤、湯類等五大類,400餘個品種。

北塘海鮮美食街

北塘海鮮已有幾百年歷史，經歷了從船做到家烹，從家烹到賓宴，直至形成品牌，逐步完善。特別是近百年來，北塘海鮮吸收了當年李鴻章設立於北塘淮軍大營的烹飪技法的精華。

北塘集裝箱海鮮街位於東海路以西，建築面積1.5萬平方米，由主副兩條商業街、25個集裝箱餐廳組成。這25個集裝箱餐廳是由600多個廢舊集裝箱拼接改造而成。在集裝箱里吃海鮮，尚屬全國首創，北塘這個歷史名鎮又贏得「一招鮮」。

北塘海鮮，在北京、天津乃至整個華北地區都赫赫有名。北塘漁民加工製作海鮮起源於明末清初，距今已有300多年的歷史，特別是近百年來，在加工過程中融入了河北、山東、湖南等地的烹飪技術，使北塘海鮮在煮、熬、煎、烤、炒、烹、炸等製作工藝方面更加精湛，形成了獨特的北塘風味。