健康因子DHA，EPA和ARA揭秘

DHA、EPA和ARA，都是多不飽和脂肪酸的英文縮寫名稱。最近幾年，由於對人體健康的益處，它們受到公眾越來越多的關注。什麼是DHA、EPA？DHA、EPA是一種多不飽和脂肪酸，DHA是二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid)，EPA是二十碳五烯酸(EicosaPentaenoic acid)。DHA，Docosahexaenoic acid，二十二碳六烯酸，屬於Omega-3類脂肪酸。EPA，Eicosapentaenoic acid，二十碳五烯酸，也屬於Omega-3類脂肪酸。ARA，Arachidonic acid，花生四烯酸，屬於Omega-6類脂肪酸。DHA生理功能 DHA(二十二碳六烯酸)是人體必需的多不飽和脂肪酸，它是大腦、神經和視覺細胞中重要的脂肪酸成分，對人體生理功能的正常發揮及多種疾病的防治有著重要作用，特別是在嬰幼兒大腦和視覺系統發育過程中佔有十分重要的地位。 ①DHA在大腦中主要存在於灰質部分，是人腦神經細胞膜中主要的脂質成分，也是大腦細胞優先吸收利用的脂肪酸成分。臨床實驗也證實，處於懷孕及哺乳期的婦女，如果提高DHA的攝取量，可降低產後抑鬱症的發生。對成年人來講，DHA也是維持大腦機能正常發揮不可缺少的物質低DHA含量飲食會加快人體的老化速度，並且容易導致患老年痴呆症。日本科學家還指出，補充DHA可以充分改善中風後的老年痴呆癥狀。 ②DHA在視神經細胞及視網膜組織中的含量高達40%-47%，如果食物中缺乏dha，可使視網膜組織中DHA含量下降，從而導致視力下降。2002年美國《臨床營養學雜誌》報道，食品中補充DHA的嬰兒在進食52個星期後，視覺明顯比同組中未進食DHA的健康嬰兒靈敏。在早產兒的體內，DHA的濃度偏低，需要特別補充DHA，才可使其體內DHA濃度回升到正常水平。 ③DHA可預防心血管疾病發生。1999年，澳大利亞科學家發表論文指出，DHA 比epa更為重要，DHA可以起到降血壓的功能，並且可以調節人體內血脂和脂蛋白的正常代謝，降低血液粘稠度和血液中膽固醇水平，增加高密度脂蛋白含量。在此之前，日本的科學家也在《血栓形成研究》雜誌中指出，DHA可有效抑制血栓的形成，起到防止心血管疾病發生的作用。另外，2000年在《高血壓雜誌》，加拿大科學家，DHA可以通過影響血管結構從而產生降低血壓的作用。刊登在1995年著名的《美國醫學會雜誌》中的研究報告還指出，臨床實驗證明，心臟病患者每日進食DHA可以有效降低心臟猝死的幾率。由於該研究成果的重要性，自發表以來，該篇論文已被其它SCI雜誌應用了200多次。 ④此外，在1999年美國油料化學會年會中，有研究表明，DHA可以促進骨骼生長，預防骨質疏鬆。 EPA的生理作用1. 促進血液循環。EPA可有效控制並抑制血小板在血管壁的凝集，減少血栓的形成。2. 改善血清脂肪質量。EPA能有效的降低血液中低密度脂蛋白膽固醇，增加低高密度脂蛋白膽固醇並降低中性脂肪的含量。3. 其它生理活性物質的前體。EPA的代謝產物可以產生前列腺素。由於EPA不能通過大腦屏障進入大腦，而不具有提高兒童智力作用，如兒童服用過量有促進性早熟之弊。EPA可以抑制肝臟脂肪和脂蛋白的合成，促進膽固醇排泄，降低血液中的甘油三脂和低密度膽固醇，同時增高有益的高密度膽固醇。有效防止高脂血症的發生。並可抑制血小板凝聚，減少血栓的形成。同時擴張血管，降低血液粘稠度，增加紅細胞可塑性，提高血小板膜流動性，幫助維護血管的暢通。減少動脈粥樣硬化的發生幾率，從而減少心腦血管病的發病率。什麼人需要補充DHA、EPA？1.血壓高、血液中膽固醇高、甘油三酯高的人需要補充DHA、EPA。2.肉類食物、加工食品攝取量大的人需要補充DHA、EPA。3.想要提高記憶力的人、預防老年痴呆症的人需要補充DHA。 4.有特殊性皮膚炎和有過敏癥狀的人需要補充EPA。 這三種多不飽和脂肪酸都是人體必需脂肪酸，也就是說，人體自身不能合成這些脂肪酸。花生四烯酸的食物來源比較廣泛，包括堅果、肉類和乳製品。DHA和EPA的主要來源是海魚、亞麻籽和堅果。

大部分嬰兒配方奶粉中會添加這三種脂肪酸，研究表明這三種脂肪酸對嬰兒智力和視力發育起到關鍵作用。事實上，這些脂肪酸並不像嬰兒奶粉廣告上說的那麼神奇。人類母乳中天然含有這些脂肪酸，而嬰兒配方奶粉的最終設計目標就是模仿人類母乳。當然，實際情況離這個目標還是很遠，世界衛生組織（WHO）堅持推薦有條件的婦女採用母乳餵養嬰兒。

DHA增補劑主要從海魚和海藻中提取，其中，海藻DHA的安全性更高，因此更加適合孕婦和嬰幼兒服用。全球最主要的海藻DHA供應商是美國馬泰克生物科學公司和歐盟的Lonza公司。

哪些魚體內含DHA多？ 含有DHA的魚和不含有DHA的魚，我們以100克魚肉中含有DHA的量是否超過1克來區別，如果100克魚肉中DHA含量在1克以上，就把這種魚中叫做DHA魚。 DHA魚=100克魚肉中含有1克以上的魚，有：金槍魚（肥肉部分）、師魚、金花魚、秋刀魚、鱔魚、沙丁魚、魚卵。 含DHA量在1克以下，數百毫克以上的魚，有：虹尊、青魚、鮭魚、竹莢魚、旋胡瓜魚、日本叉牙魚、雞魚、星鰻、玉筋魚、花鯽魚、油予魚、螢則魚、帶魚、鯔魚、旗魚、金眼鯛、君魚、堅魚等。 含有少量DHA的魚，有：加級魚、鯉魚、鱸魚、鰈魚、比目魚、多鱗鱔、燕鰩魚、香燕、大頭魚、章魚、墨魚、牡蠣等。 這些都是魚貝類。而穀類、薯類、澱粉類、植物油、牛油、豬油、人造黃油、奶油、種實類、大豆類、乳脂、蔬菜、果實、藻類等食物中不含有DHA。 DHA主要集中在魚油中 有人認為，既然DHA魚含DHA多，那麼注意去買DHA魚就是了。實際上並不這麼簡單的事。 前面介紹的是整條魚體內含有的DHA量，而所含有的DHA主要集中於魚油中，如果不特別注意吃魚油，我們就不能把魚所含有的DHA全部吃進肚裡。其他種類的脂肪酸勢必會影響DHA的吸收和作用的發揮。這樣看來，重要的是要了解魚油中含有多少DHA。 魚油中含DHA比例高的魚：鮭魚、虹尊、大頭魚、鰹魚、玉筋魚、是魚、脂眼鯡、花鯽魚、金槍魚（紅肉部分）、墨魚等。

魚體內為什麼會有DHA 魚油中含有很多DHA。DHA為什麼只存在魚體內，菜籽油、牛油、豬油中卻一點也沒有？這是自然界的生態環境造成的。在解釋為什麼DHA只存在魚體內的道理時，回顧一下自然界的食物鏈，可能有點幫助。 海洋中有一種含亞麻酸多的植物，叫做浮游植物。這種浮游植物是懸浮於水中的微小藻類，個體極小，用肉眼看不見，卻充滿海洋上層，是水中生態平衡的基礎。海洋中的浮遊動物，如變形蟲、鞭毛蟲等，把浮游植物作為食物，靠吃浮游植物生存。吃了浮游植物，浮游植物所含有的亞麻酸在浮遊動物體內轉化成DHA和EPA。 再看海里的魚類，小魚吃浮遊動物，由於不斷吃浮遊動物，DHA和EPA這類脂肪酸（對人類來說是必需脂肪酸）漸漸在小魚體內積蓄起來。 中魚吃小魚，大魚吃中魚，人類吃大魚（也有的魚直接吃浮游植物，在體內將亞麻酸轉化成EPA和DHA）。 看了這個食物鏈，便知道一切是開始於浮游植物，更具體點說，是開始於浮游植物所含有的亞麻酸。亞麻酸是DHA的親密朋友 你聽人提過亞油酸這個詞嗎？這個詞可不如花生油、沙拉油那麼常用。 前面提到的與DHA有親戚關係的亞麻酸，你一定還記得，這是一種在植物性油料中含量較多的一種脂肪酸。紫蘇油、油菜籽油、豆油、沙拉魚、玉米油等植物油中都含有很多亞麻酸，特別是紫蘇油中，亞麻酸佔50—60%。此外，核桃里也有亞麻酸，麵包，蕎麥、肉、魚中含量極少。烹調時少了要用油，這樣油中含有的亞麻酸便進入了我們體內，另外吃麵食、吃炒菜，身體也吸收了一些亞麻酸。孕期要同時補充DHA和EPA

　　由於DHA 是胎兒的大腦及視神經發育所必需的營養物質，因而在孕期，尤其是孕晚期補充足夠數量的DHA對於孕婦來說極其重要。許多學術權威機構（包括1999年美國國家衛生研究院論壇提出的孕期日均至少攝入300毫克的DHA Omega 3的建議）已經將研究重點集中在懷孕期婦女日均膳食應攝入多少量的Omega 3最為合理和必要的方面。

　　有資料證明在懷孕期間，孕婦食用足夠的魚類和海產品（即同時攝入DHA/EPA），可以有效降低早產率的發生，同時對於產婦的心理和生理健康也會起到良好的作用。需要注意的是，所有的魚類都同時含有DHA和EPA （大部分魚類的DHA/EPA的比例約為2：1或略高）。孕婦食用適當數量的海產品/魚類，即DHA/EPA的潛在好處在於，EPA可以在某種程度上降低產後抑鬱症的發生風險，同時對於嬰兒在生命早期的發育產生深遠的影響。

　　由於近年來科學專家發現在懷孕期以海產品為主要食物來源（即同時攝入DHA/EPA）的婦女，無論是媽媽還是嬰兒的健康都比很少食用海產品的孕婦要良好的多。因而，越來越多的研究機構及臨床試驗將研究興趣轉向了在孕期補充DHA的同時，還要適當補充EPA，會對孕婦及嬰兒甚至兒童期的生長發育都會產生巨大的影響及價值上。
推薦閱讀：