生活中如何得到一杯好咖啡？

06-14

一、去意式咖啡館點什麼咖啡?

什麼是意式咖啡館呢?比如星巴克,比如漫咖啡等等,不管是哪個國家來的,只要它出品的是意式咖啡,我們都把它們歸為意式咖啡館.

意式咖啡館都有哪些品類呢?

濃縮咖啡/Espresso

Espresso是一個義大利單詞,指的是一種用咖啡機在短時間內急速萃取的濃烈咖啡,幾乎稱得上是所有花式咖啡的基礎,也是全世界咖啡館的必備.Espresso很小杯,通常只有30毫升左右,味道很苦,表面浮著一層厚厚的油脂,會與一杯清水同上,可以選擇加糖.在咖啡館中點Espresso的客人,要麼是真正的咖啡愛好者,想品嘗到咖啡最本真的滋味;要麼純粹是因為困極了急需提神.想在咖啡館閑適地打發一下午的人,就不太適合點這個喲.有些咖啡館的Esprssso可以選擇"Single單份"或者"Double雙份",雙份可不是兩杯的意思,而是指用雙倍的咖啡粉萃取,會更苦.

美式咖啡/Americano

很多咖啡館的"當日咖啡"其實就是美式咖啡,這通常也是咖啡館菜單上最便宜的一種.美式咖啡說白了,就是小半杯Esprssso兌上大半杯白開水,也有咖啡館會使用滴濾式咖啡壺沖泡.美式咖啡味道淡、顏色淺,微酸微苦,通常咖啡館會提供牛奶和砂糖.如果服務生給的是奶精,不妨要求換成鮮牛奶.

1份濃縮咖啡+2份水

拿鐵/Latte

拿鐵是Espresso與牛奶的經典混合,杯底先倒入少量Espresso,然後加入大量牛奶,頂端是濃密的一層泡沫,技術好的咖啡師會在奶泡上拉出各種各樣的圖案.法國有一種"歐蕾咖啡",幾乎算是國民飲料,和拿鐵很像,不過是將牛奶和咖啡同時倒入杯中.拿鐵在中國咖啡館中非常受歡迎,價格中等,性價比也高.好的拿鐵咖啡味和奶味都很足,不太過關的則可能就像在喝一杯咖啡味兒的熱牛奶了.

1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶+0.5份奶泡

卡布奇諾/Cappuccino

有句歌詞"愛情像Cappuccino,濃濃的眷戀泡沫",讓大家都知道了這種咖啡的特點——泡沫多.卡布奇諾和拿鐵咖啡的成分一樣,都是Espresso+牛奶+奶泡,不同之處僅在於卡布奇諾奶泡比牛奶多,拿鐵則是牛奶比奶泡多.同等價位的卡布奇諾,通常比拿鐵要小杯,但咖啡味更濃郁.綿密的奶泡和苦咖啡的碰撞,也得到大量顧客,尤其是女生的喜愛.

1份濃縮咖啡+0.5份熱牛奶+1.5份奶泡

摩卡/Caffe Mocha

摩卡的配方成分就相對比較複雜了,在Espresso和牛奶的基礎上,還有巧克力醬,頂端不是奶泡,而是打發的鮮奶油,還往往會擠上巧克力醬,或者撒上可可粉、肉桂粉,別有一番風味.由於"內容豐富",通常售價較高,也比較大杯.巧克力和奶油都有甜味,因此摩卡咖啡是苦甜結合的典範.

以上就是一些意式咖啡館常見的咖啡品類,對照圖片,可以很容易地選出自己喜歡那一種！

二、去精品咖啡館點什麼咖啡?

何謂精品咖啡館呢?籠統地說,那些講究咖啡品種、產地、處理方式,用手沖壺或虹吸壺等方式,儘可能地展現出咖啡的原始風味的咖啡館,都可以稱之為精品咖啡館,如美國的藍瓶咖啡Blue Bottle、日本的COUTUME,中國的精品咖啡館到目前為止,還沒有一家處於領導地位的,我們暫且把所有致力於推廣精品咖啡的店,都稱之為精品咖啡館吧！

到了這樣的店,先看清楚該店提供哪些產地的咖啡豆,如耶加雪啡、肯亞、巴西、瑰夏等;然後看可以用哪些咖啡器具做,如手沖壺、虹吸壺、摩卡壺等;最後看清楚價格,是一壺的價格,還是一杯的價格.具體選哪個產地的咖啡豆,要搞清楚各個產地咖啡豆的特性,但針對小白,這似乎是個比較難的事情,需要大家逐步進階;選的時候可以問咖啡師本店最有特色的咖啡豆是什麼,可以由他們推薦

此類店最常用的咖啡壺是手沖壺和虹吸壺,有些店可以由客人選定,有些店則不能;其它如摩卡壺、冰滴壺或皇家比利時等,一般不常用,除非客人點,或有些主打這些咖啡壺的咖啡館會用得比較多.

一般在做咖啡的過程中,可以要求咖啡師講解一下在做咖啡的風味特性等,有助於更好地品味做好的咖啡.

三、在家如何做咖啡?

如果想做卡布奇諾、拿鐵這些意式咖啡,或者想練習拉花,很多人選擇買家用咖啡機.選擇一款耐用、好清洗的機子是關鍵,但往往家用機故障率都挺高,而且只做一杯咖啡,也得每天清洗,非常麻煩,造成很多家用咖啡機用不了幾次就變成了擺飾.所以我一般都不建議大家買家用咖啡機,尤其是剛剛接觸咖啡的愛好者.

那咖啡小白該如何在家裡做咖啡呢?很簡單,買一套手沖壺,或者法壓壺,配一個磨豆機,再買一包原產地精品咖啡,齊了！

手沖壺製作咖啡的方法

手沖式又叫濾滴式,用手沖壺可以衝出一杯很高水平的咖啡,它的重點就在於能否拿捏好水量和速度.

法壓壺製作咖啡的方法

法壓壺通常被稱為沖茶器,那麼法壓壺真的只能擔當沖茶之用嗎?答案是全然否定的！事實上若要選擇最實用的咖啡入門器具,法壓壺雖不能獨佔鰲頭,但必位列三甲之中.其對時間的易控性,以及觀察的便捷性,是其沖泡器具所無法比擬的.

四、在辦公室喝什麼咖啡?

相信大多數咖啡小白,在辦公室都是喝速溶咖啡,今天看到這篇文章,請從此再不要碰速溶了,要不然會讓反式脂肪酸要了命！

在辦公室如何輕易喝到一杯好咖啡呢?答案是：掛耳咖啡！

掛耳咖啡的沖泡方法很容易掌握,基本上有袋掛耳咖啡、有個杯子、有熱水,按照手沖壺製作咖啡的方法,就可以很快擁有一杯好咖啡！當然,掛耳咖啡不止可以在辦公室喝,在家裡、在旅行的路上等等,都可以!對掛耳咖啡的選購建議是：正規咖啡公司出品,質量一定要有保障;選原產地咖啡,而不是拼配咖啡,這對於初學咖啡者很好地理解精品咖啡有很大幫助！