原燉菜譜大全15

黑豆燉豬骨 1. 先將黑豆洗凈，泡軟備用；2. 再將豬骨洗凈，砸斷；3. 放入鍋內加適量清水，煮至骨...

鯰魚燉黑豆 1. 將黑豆洗凈，泡發備用；2. 鯰魚去內臟，洗凈備用； 3. 把鯰魚和黑豆一同放入大砂鍋里；4. 加適量清水並加入姜、蔥、鹽；5. 燉至豆熟...

枸杞燉兔肉 1. 先將活兔宰殺，扒皮，去內臟，洗凈切塊；2. 在鍋里加適量清水和醬油、鹽、蔥、姜、料酒等調料；3. 放入兔肉塊和枸...

當歸生薑羊肉湯 1. 將當歸、生薑用清水洗凈後，切片；2. 羊肉剔去筋膜，用...

党參燉鰱魚 1.將鰱魚去鱗、鰓、內臟洗凈，在魚身兩側打上斜刀；党參洗凈備用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片...

党參香菇延壽雞 1. 將母雞宰殺後去毛，去內臟洗凈，用沸水燙一下，撈出備用；將党參切段；大蔥洗凈切...

參芪煲鵪鶉 1.先將鵪鶉宰殺、去毛及內臟，洗凈切塊。2.党參、黃芪洗凈切片，與鵪鶉肉、蔥、生薑一同放入砂鍋中，加入清水適量，用旺火煮沸...

薏苡仁煲鵪鶉 1. 先將薏苡仁洗凈。2. 黃芪洗凈切成片。3. 將鵪鶉宰殺去毛、爪、內臟，...

雞腳花膠湯 1. 雞腳斬去趾甲，洗凈出水。2. 將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干...

芪歸燉雞湯 1. 活雞宰殺後煺盡毛，去內臟，剁去腳尖和嘴殼，用清水洗凈；2. 黃芪去掉粗皮，淘洗乾淨；3....

豆芽豬蹄湯 1. 將鮮豬蹄殘毛清除乾淨，再用刀將皮刮至白凈；2. 每支豬蹄剁6至8塊，洗凈；3. 沙鍋內倒入清水，放入八角、豬蹄，旺火煮開...

時蔬風鵝煲 1. 將鵝剁成塊。2. 將茄子切成象眼片，西紅柿切塊。3. 鍋內加油，烹入蔥花、薑片、料酒、西紅柿、茄子，煸炒。4. 沙鍋加入高湯、鵝，慢火燉至湯濃時，打去...

明爐雪菜黃花魚 1. 將雪菜洗凈，切小丁。火腿、香菇切象眼片。豬肉切末。2. 將黃花魚去鱗，摘去內臟，打上直刀焯水。3. 鍋中加油燒熱，...

龜肉燉豬肚 1. 將烏龜宰殺，去內臟、殼、頭、爪、尾，下沸水鍋中氽透，撈出洗凈，切塊；蔥姜洗凈，切段、片。2. 將豬肚子多次用清水洗凈，放入燒熱...

柚子燉雞 1. 將柚子去皮留肉；雞殺後除毛、去內臟。2. 把柚子肉納入雞腹中，放在盆中，加入蔥（切段）、姜（切片）、料酒、食鹽和適量的水；再將盆置入鍋中，鍋中加水，燉熟即...

參棗燉蘑菇 1. 將蘑菇用溫水浸泡後洗凈，人蔘磨成末。2. 將蘑菇置入沙鍋內，加入人...

烏龜肉煲豬肚 將甲魚肉、豬肚切成小塊後，放瓦煲內，加水適量煲熟，加食鹽少許調味。

升麻芝麻燉豬大腸 1.升麻、黑芝麻裝入洗凈之豬大腸內，兩頭紮緊。2.放入沙鍋內，加蔥段、薑片、鹽、黃酒、清水適量，文火燉3小時，至豬大腸熟透。

八寶雞湯 1. 將党參、茯苓、炒白朮、熟地、當歸、白芍、炙甘草、川芎用紗布袋裝好扎口，先用清水洗一下；2. 將豬肉、雞肉分別去凈毛臟，沖洗乾淨；3....

參芪雞絲冬瓜湯 1. 雞脯肉切絲；2. 雞肉絲、党參、黃芪同放在沙鍋內；3. 加水500克，以小火燉至八成熟；4....

歸升牛肚湯 1. 將黃芪、白朮、柴胡、木香、砂仁、茯苓、党參、當歸、法半夏、炙草、陳皮去凈灰...

醬雉雞 1. 雞肉洗凈，去頭、尾、脖子和雞爪部分，剁成塊狀，鹽腌10分鐘，控干水分；2. 雞塊放入鍋中，加水剛好淹沒雞塊，燒開後，撈去浮油和雜質；3. 生薑...

滋補鯽魚煲 1. 將鯽魚去鱗、去內臟洗凈；2. 蘿蔔切絲3. 豌豆苗、蛤蜊洗凈；4. 大蔥洗凈切花；姜洗...

海帶燉排骨 1.將排骨改刀焯水，撈出備用；大蔥洗凈切花；姜洗凈切片備用。2.將排骨裝入沙鍋，加海帶、蔥花、薑片及適量清水，旺火燒開，撇去浮沫，改用微火燉至熟爛，...

鯉魚補血湯 1. 鯉魚去鱗，取出內臟，去魚膽，切成三段。2. 桂圓肉、山藥、枸杞子、棗（去核）洗凈瀝水，放入盅內。3. 藥材盅內加沸水、黃酒各一杯。4. 紗紙封口燉三、四...

花生燉豬蹄 1. 豬蹄洗乾淨，從趾縫處剖成兩片，切塊，放沸水氽燙過，放入沙鍋中。2. 加入花生、蔥白（切段）、姜（切片）、黃酒及淹過表面的水，用大...

當歸煲豬蹄 1. 將豬蹄洗凈剁塊，用沸水燙一下，撈出備用；當歸洗凈備用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片。

枸杞燉甲魚 1. 將甲魚宰殺，去內臟，洗凈切塊，用沸水燙一下，撈出備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。

黃精杞棗烏骨雞湯 1.烏骨雞宰殺洗凈，沸水焯過待用。2.黃精、枸杞、陳皮、分別洗凈，紅棗洗凈去核。3.將烏骨雞、黃精、枸杞、紅棗、陳皮放入開水...

赤豆枸杞豬肝湯 1. 將赤豆洗凈浸泡待用，香蔥洗凈切段；老薑洗凈切片備用。

瘦肉燕窩湯 1. 將燕窩用水浸開，揀凈備用。2. 將瘦肉和豬骨洗凈。3. 將瘦肉和豬骨放沸水內，一同煲煮。4. 煲約一小時半，撈起豬骨，放下燕窩同...

苧麻根雞肉湯 1. 將雞宰凈，去毛、頭、爪及腸雜。2. 干苧麻根洗凈，切片，用紗布紮好。3. 苧麻根放入雞肚內，放入瓦煲，加水浸過雞，溫水煲2小時左右。4. 將煲好的...

柏子仁燉豬心 將豬心洗凈，用竹片剖開，將柏子仁放入豬心內，入沙鍋，加水適量，隔水燉熟，以豬心透爛為度。用法：食豬心，喝湯。

當歸生薑羊肉湯 1. 當歸、生薑用清水洗凈後順切大片；羊肉（去骨）剔去筋膜，入沸水鍋內焯去血水後，撈出晾涼，...

首烏當歸雞 先煮雞肉，沸後打去泡沫，把制首烏、當歸、枸杞用紗布包好，紮緊口，投入鍋內，用文火燉至肉熟爛，撈出藥包，放入鹽、味精等，起鍋即成。

土茯苓龜 1.將烏龜去頭、甲，洗凈，切塊。2.土茯苓入沙鍋內，加水適量煎煮取汁，至汁濃時停火，去...