葡萄糖、果糖與健康（兒童得嚴重的脂肪肝的真相）

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這幾年，我們經常看到這樣的新聞，7歲的孩子，竟然得痛風，家長後悔莫及。

12歲的孩子，竟然得了嚴重脂肪肝，而自己的父母竟然全然不知。

為什麼這麼多孩子，從來不喝酒，卻莫名奇妙的有脂肪肝，痛風，等大人才會有的疾病，今天這篇文章，來告訴大家真相。

現在社會的孩子，其實，每天都在喝一種酒，只是一種喝不醉的酒，他和酒一樣傷肝。

孩子們非常喜歡這個味道，家長也不知道他的傷害。

在國外，已經有很多專家站出來說：Fructoseis Alcohol without theBuzz ①

(加州大學羅伯特教授)

對，就是他，果糖Fructose，他是一種喝不醉的酒。

什麼是果糖？

顧名思義，果糖就是來源於水果中的一種糖，蜂蜜中也有。

日常生活中，除了水果中，我們常見的加工食品中，添加的白砂糖（蔗糖），含有一半的果糖，一半的葡萄糖，常見果汁，含糖飲料里添加的高玉米糖漿，果葡萄漿。

我們祖先，在幾萬年前，果糖的主要來源是水果和蜂蜜，動物攝入果糖是為了儲存脂肪，過冬用。

而現在，隨著工業農業的高速發展，我們掌握了很多種植技術，一年四季都會攝入果糖。

現在果糖的來源非常多，各種含糖的加工食品，一年四季的高糖水果，甜品，我們常見的白砂糖，果汁，奶茶，甜品等等中都含有大量的果糖。

我們常說的糖，有很多種，果糖和葡萄糖是兩個主要的類別，他們的區別非常大。

果糖和葡萄糖的區別

我們都知道，葡萄糖的主要來源是主食，澱粉類的高碳水食物，攝入後，會迅速轉換為葡萄糖，引起血糖升高，和葡萄糖相比，果糖有如下特點。

1，果糖很甜，很甜。

這是最主要的區別，果糖比葡萄糖要甜得多得多得多，大部分更加離不開果糖，果糖更加容易上癮。

（果糖的甜度排碳水第一位，是葡萄糖的兩倍多）

對於很多人來說，果糖好像毒品一樣，無法放棄，我們都知道，大部分人戒掉主食容易，但是戒掉甜食，水果會難很多。

果糖是動物最喜歡的糖類，果樹很聰明，他們把種子藏在這個果實中，吸引動物要吃他們，然後動物吃完之後，吐出種子，這樣可以幫忙傳播種子。

因為果糖非常甜，還很便宜，深受食品加工企業的親睞。

2，果糖升糖指數低

果糖會進入肝臟代謝，不進入血液循環，不刺激血糖，所以升糖指數低，有人會說，果糖是糖尿病患者都可以吃的糖，這樣是很不負責任的。

（果糖的升糖指數低）

不要以為果糖升糖指數低，就以為它健康的糖，果糖的其他危害，可能是致命的。

因為果糖不刺激血糖，對於高碳水的人來說，果糖不會有滿足感，不刺激胰島素，所以，吃下去，很難滿足自己的慾望，反而會刺激食慾，吃得更多。

有些人發現，喝果汁沒有吃一碗面那麼爽，沒有那麼高的滿足感，你會吃很多果糖，有些人年輕人喝果汁，可以一次喝兩瓶，大概10個蘋果的量。

而最可怕的是，果糖是最難被代謝掉的。

3，果糖主要在肝臟代謝

前面說過，白砂糖的主要成分蔗糖，是最常見的精製加工糖，大概有一半的葡萄糖，一半的果糖。

但是，果糖和葡萄糖人體代謝的方式完全不一樣。

當我們攝入葡萄糖的時候，大概80%的葡萄糖會直接進入我們的肌肉細胞，給機體提供能量，這也就是為什麼，很多力量訓練愛好者需要補充碳水，給身體直接提供能量。

（葡萄糖代謝過程）

還有一小部分葡萄糖，會進入肝臟，肝臟會決定如何利用這些葡萄糖，作為糖原儲存起來，或者直接利用他們給其他細胞供能。

但是，果糖的代謝情況，完全不一樣，首先，果糖無法進入肌肉細胞，不能直接給身體供能，它只能去一個地方，那就是肝臟。（根據最新的研究發現，可能有一部分果糖可以通過腸道代謝。）

（果糖的代謝過程）

在某種情況下，肝臟可能會把果糖轉變成葡萄糖，把6個鍵的碳，轉變成3個鍵的碳，但是條件是，你必須消耗完葡萄糖。

（左：葡萄糖，右：果糖）

如果你體內還有葡萄糖，就不會消耗果糖了。

所以，如果你同時攝入果糖和葡萄糖（白砂糖）的話，果糖不會轉化為葡萄糖，大部分會變成脂肪儲存起來。

大部分果汁飲料，白砂糖（蔗糖），甜品，等大量加工食品，裡面都同時含有果糖和葡萄糖。

所以，在短時間內（幾個月就可以）攝入大量的果糖和葡萄糖，會非常容易導致脂肪肝，痛風，兒童也無法避免。

為什麼果糖就是酒

因為，肝臟處理酒精和果糖的方式是一樣的，區別就是，是否對大腦有刺激。

當我們攝入酒精後，10%左右的酒精會在你的大腦代謝，傷害你的神經系統，還有10%的在胃和腸道內代謝，剩下的80%會在肝臟中代謝。

(果糖和酒精一樣傷肝)

攝入果糖後，大部分果糖都會在肝臟中代謝，而肝臟每天最多只能代謝60g。

我們都知道酒精傷肝，但是，果糖和酒一樣傷肝，果糖是造成非酒精性脂肪肝的罪魁禍首。②

所以說，酒精和果糖的區別就是，能不能喝醉，果糖和酒一樣傷肝。

有人給老鼠餵食果糖，餵食16周後，肝臟的情況變化，非常恐怖，非酒精性脂肪肝的形成原理，就是這樣的。③

（16個星期，肝臟脂肪的變化）

所以說，只要你吃幾個月的果糖，或者葡萄糖和果糖一起攝入，喝大量的飲料，果汁，或者甜食，你就會有脂肪肝。

果糖的其他危害？

果糖不只是傷肝，還有非常多的其他危害，果糖是很多代謝性疾病的主要原因。

→果糖會讓你越吃越多

前面我們講了，雖然，果糖不刺激胰島素，但是他會刺激你的食慾，讓你越吃越多。④

→ 果糖引起瘦素抵抗

對於減肥者來說，瘦素是一種非常完美的激素，可以抑制食慾，增加能量消耗，抑制脂肪形成。

一旦身體有了瘦素抵抗，那將是減肥路上最大的攔路虎，果糖會非常容易造成瘦素抵抗。⑤

相關閱讀→據說，一旦激活它，體重就會蹭蹭蹭往下掉 | 減肥科普

→ 果糖可能直接引起痛風⑥

這個在另一篇文章中寫過，果糖與痛風，關係巨大，果糖從如下方面影響體內的尿酸水平。

→加速ATP（腺苷三磷酸）分子在細胞中分解成嘌呤和尿酸

→刺激嘌呤的生產

→如果肝臟處理過多的果糖，會引起尿酸過高

→乳酸是由果糖代謝產生的，它抑制腎臟排泄尿酸（UA）

相關閱讀→不吃海鮮就能治『痛風』？瞎扯，根治痛風還得靠......

→ 果糖引起高血壓⑦

→ 果糖是心臟病，高血脂的罪魁禍首 ⑧

身體如何消耗果糖？

想消耗你攝入的果糖，請先消耗完體內的葡萄糖。

所以，要想消耗果糖，你要做大量的運動，比如說跑馬拉松，高強度力量訓練，練虛脫了，肝臟才可能開始代謝果糖。

當你攝入米面太多的話（大部分會轉換為葡萄糖），再喝果汁，吃水果，吃甜食，還沒有高強度的運動，可能妥妥的長胖，因為果糖永遠都無法消耗掉。

那麼，如果身體無法代謝果糖，肝臟是如何處理這些果糖呢？

因為攝入了葡萄糖，胰腺會分泌胰島素，胰島素這個指揮官會告訴身體（肝臟）。

我們這裡有大量的葡萄糖，如果有果糖在，先不要用，直接變成脂肪吧。

對，胰島素就是干這事的，這就是為什麼它叫做儲存脂肪的激素（fatstoringhormone）。

儲存的脂肪都去哪裡？

攝入過多的果糖，肝臟會儲存很多脂肪，除了變成脂肪肝，一般還有兩個去向：

第一個，到全身的脂肪組織，體脂比上升，到處都堆滿脂肪。

第二個，就是血液循環中，所以，你的血液中甘油三酯會變得很高，甘油三酯是心血管疾病的兇手，真的會阻塞你的血管。

有人做了一個研究比較，餵食葡萄糖和果糖的區別。⑨

在葡萄糖量不大的情況下，不會儲存為脂肪，甘油三酯水平沒有升高。

但是，攝入果糖後，在一兩個月之內，甘油三酯翻倍了，急劇升高，減少果糖攝入後，甘油三酯下降也很快。

所以，老人家，如果想血脂高一點，多吃果糖，速度杠杠的。

這麼說，水果還能吃嗎？

看到這裡，我估計很多人都想問這個問題，其實，我真的不太想回答，我一說實話，可能又會違背膳食指南了。

不得不說，這是一個不好回答的問題，水果不僅僅有果糖，還有其他好東西，比如說，膳食纖維，礦物質，維生素，這些成分都是非常健康的。

也正是因為這些健康成分，水果被貼上了非常健康的標籤，膳食指南是要求大量吃水果的。

但是，目前大部分人只看到這些健康成分，自動忽略了果糖的危害。

其實，水果中的這些礦物質，纖維，維生素都可以從蔬菜中獲取，不吃或者少吃水果，是完全沒有問題的。

我個人吃水果較少，如果你真的喜歡吃水果，盡量避開太甜的水果吧，千萬不要暴食水果。

還有，如果您想減肥，戒不掉水果，減肥可能會更難。

現在的水果，真的越來越甜，因為不甜沒有人愛吃，一個甜蘋果的果糖，可能和一瓶可樂的果糖差不多。

好不好吃的標準，就是甜不甜，水果店老闆聽得最多的一句話就是：

老闆，這個水果甜不甜？

如果家裡有孩子，可以讓他們適量吃水果，但是，一定要控制其他加工類果糖的攝入，比如說，白砂糖，果汁，含糖飲料。

因為水果不容易吃多，而果汁，飲料，甜食，非常容易吃多。

對於成年人來說，不減肥，吃點水果沒問題，如果你想減肥，也盡量避免多吃水果。

哪些水果果糖含量高？

並不是說，所有的水果都不能吃，有些水果果糖含量比較低，吃一些還很健康。

國外有一張水果果糖含量表，我整理了一下，翻譯給大家。

（點擊看大圖哦 from wellnes）

水果中果糖的含量列表，右側的這一排，就不要在意啦，不吃多就好，左側的前十位，還是要稍微注意一點哦。

盡量避免：蜜棗，葡萄（干），無花果，菠蘿蜜

少量吃：太甜的蘋果，梨，芒果，柿子，獼猴桃，木瓜，西瓜，李子，櫻桃

可以吃的：牛油果，柚子，桃，檸檬，橘子，莓類（草莓，樹莓，藍莓，黑莓）

這個只是按照果糖來分的，按照我的理念來說，盡量少吃水果，真的可能會讓你越吃越多，我個人一般吃柚子，牛油果，少量莓類。

所以，少量的水果，並不可怕，水果中含有大量的果膠，纖維，還有水，會減緩果糖代謝的速度，最可怕的是，高科技用於食品加工業。

恐怖的食品加工業

現代工業技術的發展，我們可以在很短的時間內，吃大量的果糖。

一杯鮮榨果汁，可以喝下5個水果的果糖，這就是果汁的可怕之處，而鮮榨果汁，還在標榜自己是很健康的。

更可怕的是，人類利用高科技，做了很多恐怖的技術更新，比如說，把葡萄糖轉化為果糖，讓它變得更甜（成本更低）。

比如說玉米，雖然主要是葡萄糖，但是我們可以利用技術，把葡萄糖轉化為果糖，讓它變得更甜，這樣可以降低成本，高玉米糖漿就是這麼來的。

食品公司為了降低成本，想方設法把身體可以消化的葡萄糖，變成難以消化的果糖，還全年供應，讓我們妥妥的變胖，真的好壞好壞的。

關鍵的瘦龍說

終於寫完了，狠狠的撕了一篇果糖，過癮，不知道你看得過不過隱，這個話題很大，這篇可能還不夠完美，以後有機會再補充。

我們好好想想，以前，我們的祖先和動物一樣，夏天吃大量的果糖（水果），儲存為脂肪，冬天太冷，外面也沒有果實，呆在山洞裡，很少出去採集，所以日照少，維生素D也少，脂肪燃燒速度慢。

在這樣的情況下，身體接受到的信號是，不要燃燒脂肪，盡量儲存脂肪，這就是動物生存的原理，在吃得很少的情況下，利用儲存的脂肪給自己供能，盡量減少日照，防止脂肪燃燒。

而現在，我們大部分人生活在房子里，很少出來曬太陽，全年日照少，維生素D少，全年都在攝入大量的果糖，也就是說：

現在的人類，一年四季都可以吃到大量的水果，喝果汁，吃甜食。

全年都在儲存脂肪，陽光日照也不足，沒有真正燃燒脂肪。

還有，我們在攝入大量果糖的前提下，我們還攝入了大量的主食，澱粉類碳水化合物（很容易轉化為葡萄糖），身體會優先處理葡萄糖，果糖會儲存起來，所以，我們變得越來越胖。

（過去，和現在對比）

主食等澱粉類的食物，對血糖有影響，但是和果糖相比，可能沒有那麼容易讓人發胖，主要你身體能優先消耗它，也可以通過運動消耗掉，只要你消耗量夠大，不儲存起來，就沒有太大的關係。

有些人雖然吃主食，但是不吃甜食，不攝入果糖，有一定量的鍛煉，也不會變得很胖，因為他們能消耗掉這些葡萄糖。

所以，如果你沒有血糖的問題，沒有肥胖問題，不想嚴格生酮，你也可以在運動前後適量攝入主食類的碳水，不過還是盡量避免果糖哦。

真的，果糖傷肝又傷心，除了喝不醉，效果真的和喝酒是一樣一樣滴，家裡有孩子，盡量注意不要孩子吃。

（叨叨完了，是不是又說多了？）

參考鏈接：

① https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23493539

②https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2423467/

③https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18772365

④https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/1555133

⑤https://www.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajpregu.00195.2008

⑥https://www.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajprenal.00140.2005

⑦https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2673878/

⑧https://academic.oup.com/ajcn/article/89/6/1760/4596803