補鐵又營養的菠菜雞肝面

不要覺得這碗非常非常大啊~不要覺得它上面卧了倆蛋就大了。因為，那蛋只是鵪鶉蛋來的。這面裡面除了有鵪鶉蛋，還有胡蘿蔔，菠菜，雞肝，愛吃的小朋友一碗下去，營養就全搞定了。還在生長發育期的孩子，一個星期一頓動物的肝臟還是要的哦，它可以很好的補充鐵質。

雖說菠菜含鐵，但是菠菜的鐵烹飪方法不對是很難被人體吸收的，所以菠菜一定要先過水焯一下哦，焯過之後雖然吸收利用率還是低，但是已經好很多了。還有，在補鋅的小朋友就不要同時吃菠菜了，菠菜會阻礙鋅的吸收。或者可以把我的菠菜麵條換成胡蘿蔔麵條。食材主料菠菜1小把麵粉適量雞肝2副胡蘿蔔1小段鵪鶉蛋5個輔料薑絲適量料酒少許油適量

1、菠菜洗凈

2、把菠菜焯水備用，焯水的時候鍋里放點鹽，這樣菠菜會更綠

3、菠菜焯水以後剁成碎末，如果想要菠菜麵條更綠，那就全部剁成泥

4、把菠菜汁擠在麵包機桶內，我這裡有90克的汁

5、放入麵粉，一小勺鹽，麵粉我放了200克，做麵條的面要和的硬一點

6、麵糰和好以後醒10分鐘，如果沒麵包機就手工揉面吧

7、把麵糰擀成大薄片，然後施粉疊在一起

8、把面片切成均勻的麵條，抖開

9、鍋里放略多的水，放適量鹽跟油，燒開以後下麵條煮熟

10、雞肝兩副，去筋膜切片，菠菜渣也留著，咱們還有用

11、鵪鶉蛋5個

12、鍋里放適量油，燒至5，6成熱以後打入鵪鶉蛋，然後轉小火煎熟

13、鵪鶉蛋煎好以後盛出備用

14、胡蘿蔔切薄片

15、煎蛋剩下的油，放入胡蘿蔔大火煸軟

16、放入薑絲少許跟雞肝片一起下鍋，再烹入適量料酒去腥

17、放入菠菜渣，其實這個渣還是很鮮嫩的，扔掉實在可惜，不如一起炒了

18、放適量鹽調味即可出鍋，記得雞肝不要炒久了，不然就不嫩了，大概兩分鐘左右就差不多了

19、最後撈起麵條，把佐料跟蛋蓋在上面就可以了
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