臘八粥的營養價值

臘八粥的營養價值

  

  臘八粥的營養價值   2009年1月3日是臘八節,每年的臘八節,家家戶戶都要熬上一鍋香氣濃濃的臘八粥,食粥在我國已有上千年的歷史了,粥好消化,對胃腸負擔小。現在工作忙碌、工作壓力大、經常外出吃飯的朋友,晚上喝粥是個好選擇。寒冷的冬天一家人圍坐在一起,喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥,給人的感覺是那樣的溫暖。何況是臘八粥這樣成分豐富的粥,更是最佳選擇。    一、臘八粥的營養價值   臘八粥不僅好吃,從營養的角度還非常健康。   1、臘八粥確實非常有營養,中國居民膳食指南中第一條就是:食物多樣,穀類為主,臘八粥非常符合這一條,它的材料決定了臘八粥的美味和營養。有大米、小米、糯米、薏米、紅小豆、綠豆、紅棗、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、蓮子等等,既有穀類、豆類、又有堅果、乾果。最重要的是穀類、豆類混合搭配能起到蛋白質互補作用。穀類是有營養,但失去了豆子就失去了平衡。   2、它能夠讓我們一餐之中吃到許多種食物,而且是種類多、數量少,可以輕輕鬆鬆的吃到粗糧和豆類,這是我們平時飲食上比較欠缺的。   這些穀類,比如大米、小米、糯米,富含碳水化合物,有健脾和胃、補中益氣的作用;豆類比如紅小豆、綠豆,富含植物蛋白質;堅果比如核桃花生,富含微量元素、維生素E含量很高,可抗衰老;健腦益智。乾果比如大棗、栗子,濃縮了鮮果的營養成分含有維生素、礦物質。   二、臘八粥的食材   我們自家做臘八粥,材料沒有嚴格的要求,可按個人的不同喜好選擇。    臘八粥既有養心安神的紅小豆、小米、蓮子、桂圓、葡萄乾;又有健脾和胃的大米、小米、薏米、紅棗;還有補腎、健腦、益智的核桃、花生、黃豆。   1、大米:有補中益氣、健脾、和胃的功效。   2、小米:清熱解毒,安神。小米對睡眠質量不佳的朋友有很好的安眠作用。   3、糯米(江米):糯米分為白色糯米和黑色糯米,黑糯米的米粒是不透明的,黑是黑、白是白,非常好看。八寶粥、八寶飯都用了江米,用糯米熬粥黏稠香甜。    4、薏米:薏米有調節心氣的功效,還有養顏的功效,皮膚不好的女孩不妨吃一些薏米,對皮膚有好處,「薏米+綠豆可護膚」薏米「微寒而不傷胃,益脾而不滋膩」 薏米能健脾補肺。薏米性寒,根據身體體質來食用。   5、紅小豆:養血,健脾益胃,被李時珍成為:「心之谷」。    6、綠豆:清熱解毒,利尿,是我國獨有的豆類。   7、紅棗:富含維生素C,被譽為「天然維生素丸」紅小豆可凈化血液、降脂、減肥利尿。紅小豆+紅棗+桂圓補血效果非常好。   8、花生:潤肺、健脾。被稱「為植物蛋白肉」它所含的植物蛋白出大豆外,沒有別的植物可以比。花生含不飽和脂肪酸,而不含膽固醇。   9、黑芝麻:種子雖小,營養不低,其中含有的亞麻酸可降血壓,防血栓,帶皮的沒有不帶皮的有營養。芝麻可美容、護膚、補血生津、潤腸通便。   10、燕麥:蛋白質有的高達20%,能降低膽固醇,預防心血管疾病。   11、桂圓:桂園有滋補強體,補心安神、養血壯陽,益脾開胃,潤膚美容的功效。   12、枸杞:枸杞有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。   13、葡萄乾:葡萄乾可補血氣,對心肌有好處對神經衰弱有輔助療效、蓮子等等都有補血、補氣、滋陰養肺的功勞。   14、百合:百合滋陰養肺。    三:什麼人適合喝臘八粥   不同體制的人群可選不同的選材   1、孕婦   孕婦在妊娠初期一般反應比較大,不想吃東西,噁心、嘔吐,這是喝粥是比較不錯的選擇。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多,否則會引起孕婦胃酸過多。孕婦喝粥時可以搭配一些蘇打餅乾等。懷孕後期,為了寶寶的健康,准媽媽需要的熱量、營養素要求有所增加,我們可以給孕婦喝一些富含鈣、鐵的粥。那麼就可以在粥里加一些小棗、桂圓、花生、糯米等補鈣、補貼、補血的食材。   2、老年人   老年人消化、吸收方面有所下降,粥非常適合老人吃,粥是非常好消化的食物,老人喝粥可選擇一些好消化的食材,不一定非是臘八粥,比如:大米+薏米+綠豆;大米+燕麥+紅小豆都是很好的選擇。我們經常聽同事說「我昨天吃了排骨、或吃了涮羊肉,夜裡感到不消化」,很少聽說我喝了粥不消化的,如有也是在吃過飯、吃過肉、吃過菜已經飽了的情況下再喝一碗豆粥,那麼有可能肚子發脹、不消化。家裡有老人,我們可以在粥里加一些有助於降低膽固醇、降血壓、降血脂的粥,如大麥、燕麥、蕎麥等。   3、女孩   我經常被一些女孩問到,我為什麼臉色不好,不紅潤。我們很多女同志都有氣血兩虧的癥狀,那麼我就建議您喝粥,並在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓,補氣補血。這裡告訴女孩一個秘密,粥里的米油一定不要浪費(米油就是熬粥好了以後最上邊的油皮,它是美容的好東西)   貼心提示:   喝粥容易胃酸的解決辦法   有的朋友喝臘八粥胃酸,這裡有兩種情況:一是本身胃不好,那麼您喝粥稍加點豆類,粥也不要太稀,水不要放太多,可以就一些青菜,早晨喝還可以加一兩片蘇打餅乾。粥的種類很多,選自己合適的吧!   臘八粥怎麼熬:   臘八粥雖好,做起來太麻煩,其實不然。臘八粥主要是豆子不好爛,那我們就提前一天把豆子浸泡,用壓力鍋先把豆子熬開了,再放米熬粥。   煮粥只見米不見水不是好粥,只見水不見米也不是好粥,只有水、米融洽才是好粥!這時的粥顆粒完整,色澤自然,營養保存率也達到最佳水平。  
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