臘八粥的營養價值

　　臘八粥的營養價值　　 2009年1月3日是臘八節，每年的臘八節，家家戶戶都要熬上一鍋香氣濃濃的臘八粥，食粥在我國已有上千年的歷史了，粥好消化，對胃腸負擔小。現在工作忙碌、工作壓力大、經常外出吃飯的朋友，晚上喝粥是個好選擇。寒冷的冬天一家人圍坐在一起，喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，給人的感覺是那樣的溫暖。何況是臘八粥這樣成分豐富的粥，更是最佳選擇。 　　　一、臘八粥的營養價值　　 臘八粥不僅好吃，從營養的角度還非常健康。　　 1、臘八粥確實非常有營養，中國居民膳食指南中第一條就是：食物多樣，穀類為主，臘八粥非常符合這一條，它的材料決定了臘八粥的美味和營養。有大米、小米、糯米、薏米、紅小豆、綠豆、紅棗、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、蓮子等等，既有穀類、豆類、又有堅果、乾果。最重要的是穀類、豆類混合搭配能起到蛋白質互補作用。穀類是有營養，但失去了豆子就失去了平衡。　　 2、它能夠讓我們一餐之中吃到許多種食物，而且是種類多、數量少，可以輕輕鬆鬆的吃到粗糧和豆類，這是我們平時飲食上比較欠缺的。　　 這些穀類，比如大米、小米、糯米，富含碳水化合物，有健脾和胃、補中益氣的作用；豆類比如紅小豆、綠豆，富含植物蛋白質；堅果比如核桃花生，富含微量元素、維生素E含量很高，可抗衰老；健腦益智。乾果比如大棗、栗子，濃縮了鮮果的營養成分含有維生素、礦物質。　　 二、臘八粥的食材　　 我們自家做臘八粥，材料沒有嚴格的要求，可按個人的不同喜好選擇。 　　 臘八粥既有養心安神的紅小豆、小米、蓮子、桂圓、葡萄乾；又有健脾和胃的大米、小米、薏米、紅棗；還有補腎、健腦、益智的核桃、花生、黃豆。　　 1、大米：有補中益氣、健脾、和胃的功效。　　 2、小米：清熱解毒，安神。小米對睡眠質量不佳的朋友有很好的安眠作用。　　 3、糯米（江米）：糯米分為白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八寶粥、八寶飯都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。 　　 4、薏米：薏米有調節心氣的功效，還有養顏的功效，皮膚不好的女孩不妨吃一些薏米，對皮膚有好處，「薏米+綠豆可護膚」薏米「微寒而不傷胃，益脾而不滋膩」 薏米能健脾補肺。薏米性寒，根據身體體質來食用。　　 5、紅小豆：養血，健脾益胃，被李時珍成為：「心之谷」。 　　 6、綠豆：清熱解毒，利尿，是我國獨有的豆類。　　 7、紅棗：富含維生素C，被譽為「天然維生素丸」紅小豆可凈化血液、降脂、減肥利尿。紅小豆+紅棗+桂圓補血效果非常好。　　 8、花生：潤肺、健脾。被稱「為植物蛋白肉」它所含的植物蛋白出大豆外，沒有別的植物可以比。花生含不飽和脂肪酸，而不含膽固醇。　　 9、黑芝麻：種子雖小，營養不低，其中含有的亞麻酸可降血壓，防血栓，帶皮的沒有不帶皮的有營養。芝麻可美容、護膚、補血生津、潤腸通便。　　 10、燕麥：蛋白質有的高達20%，能降低膽固醇，預防心血管疾病。　　 11、桂圓：桂園有滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。　　 12、枸杞：枸杞有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣等功效。　　 13、葡萄乾：葡萄乾可補血氣，對心肌有好處對神經衰弱有輔助療效、蓮子等等都有補血、補氣、滋陰養肺的功勞。　　 14、百合：百合滋陰養肺。 　　 三：什麼人適合喝臘八粥　　 不同體制的人群可選不同的選材　　 1、孕婦　　 孕婦在妊娠初期一般反應比較大，不想吃東西，噁心、嘔吐，這是喝粥是比較不錯的選擇。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多，否則會引起孕婦胃酸過多。孕婦喝粥時可以搭配一些蘇打餅乾等。懷孕後期，為了寶寶的健康，准媽媽需要的熱量、營養素要求有所增加，我們可以給孕婦喝一些富含鈣、鐵的粥。那麼就可以在粥里加一些小棗、桂圓、花生、糯米等補鈣、補貼、補血的食材。　　 2、老年人　　 老年人消化、吸收方面有所下降，粥非常適合老人吃，粥是非常好消化的食物，老人喝粥可選擇一些好消化的食材，不一定非是臘八粥，比如：大米+薏米+綠豆；大米+燕麥+紅小豆都是很好的選擇。我們經常聽同事說「我昨天吃了排骨、或吃了涮羊肉，夜裡感到不消化」，很少聽說我喝了粥不消化的，如有也是在吃過飯、吃過肉、吃過菜已經飽了的情況下再喝一碗豆粥，那麼有可能肚子發脹、不消化。家裡有老人，我們可以在粥里加一些有助於降低膽固醇、降血壓、降血脂的粥，如大麥、燕麥、蕎麥等。　　 3、女孩　　 我經常被一些女孩問到，我為什麼臉色不好，不紅潤。我們很多女同志都有氣血兩虧的癥狀，那麼我就建議您喝粥，並在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓，補氣補血。這裡告訴女孩一個秘密，粥里的米油一定不要浪費(米油就是熬粥好了以後最上邊的油皮，它是美容的好東西)　　 貼心提示：　　 喝粥容易胃酸的解決辦法　　 有的朋友喝臘八粥胃酸，這裡有兩種情況：一是本身胃不好，那麼您喝粥稍加點豆類，粥也不要太稀，水不要放太多，可以就一些青菜，早晨喝還可以加一兩片蘇打餅乾。粥的種類很多，選自己合適的吧！　　 臘八粥怎麼熬：　　 臘八粥雖好，做起來太麻煩，其實不然。臘八粥主要是豆子不好爛，那我們就提前一天把豆子浸泡，用壓力鍋先把豆子熬開了，再放米熬粥。　　 煮粥只見米不見水不是好粥，只見水不見米也不是好粥，只有水、米融洽才是好粥！這時的粥顆粒完整，色澤自然，營養保存率也達到最佳水平。　　
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