天冒火吃涼麵, 但很多人都不知麵條加入它, 勁道又爽滑, 還能瘦身

這幾天的高溫炙烤模式，引得花兒家附近的好幾家涼皮、涼麵店的生意都火爆，晚上六點，小店的門口還排起了隊，不過都是送外賣的小哥在等餐。這種天氣，感覺身心都在冒火，不吃涼麵怎麼行呢？

涼麵，並非煮熟後過涼水，就能有清爽勁道的口感。在炎熱的夏季，很多地方都會在家做些蕎麥麵。蕎麥，性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積的作用。磨成粉之後的蕎麥粉，含有豐富的維生素B和蛋白質，而這些蛋白質是植物蛋白質，在體內不易轉化成脂肪，所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的植物纖維是日常我們食用的米面的8倍之多，可預防便秘，有很好的瘦身作用。

在製作麵條的過程中，麵粉里加入適量的蕎麥粉，在口感上特別勁道，更增爽滑的滋味。這裡花兒就和您分享去暑又美味的蕎麥涼麵。

【蕎麥涼麵】

需要準備：

普通麵粉250克

蕎麥粉150克

清水140克

番茄1個

香蔥2根

小米椒、蒜瓣：適量

調味料：辣椒油、生抽、糖、鹽、香醋、香油、白芝麻

做法：

1、做蕎麥麵條，我們放入的普通麵粉和蕎麥粉的比例，2:1是比較合適的。

2、蕎麥麵條可以一次多做一些，吃不完的放入保鮮袋冷凍就可以了。

3、做涼麵，少不了一勺辣過癮的調味汁，這樣即便是素麵，吃起來也別具風味。涼麵里多放些香菜末和蒜末，才更提鮮。

4、準備好需要的食材，用2大勺生抽、一勺油潑辣子、1勺鹽、半勺糖、少許白芝麻，3大勺清水做一碗調味汁，愛吃鮮辣的話，加入切段的小米椒。

5、蕎麥麵煮好後過兩次涼水，瀝干水分，涼麵里放入香菜碎和蒜末，倒入調味汁拌勻。

6、 最後放入幾片番茄即可。

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