魚香嫩豆腐的做法

「魚香菜以泡椒和郫縣豆瓣為主調料，烹調出來的菜色澤亮麗，味道爽口，非常下飯，是不少人的最愛，我家也是非常喜歡魚香口感的菜，不是很辣，但是味道很鮮美。豆腐營養全面，建議大家多吃，魚香嫩豆腐更是一道很下飯的營養菜肴，下面來看看具體做法。」

輔料

魚香嫩豆腐的做法 1.

準備好原材料

2.

豆腐切成塊，放入鍋里炒一下水，水裡放入少許食鹽

3.

泡椒切成小圈，小蔥切成蔥花

4.

姜、蒜切成末，郫縣豆瓣剁細

5.

瘦肉剁成末

6.

瘦肉里加入少許食鹽、生抽、香油、玉米澱粉，抓勻

7.

鍋里倒入植物油，燒到四成熱，放入姜、蒜末翻炒

8.

加入肉末翻炒

9.

加入郫縣豆瓣、泡椒翻炒入味

10.

加入適量水燒開

11.

倒入焯過水的豆腐，煮入味

12.

加入水澱粉、撒上蔥花，出鍋了

烹飪技巧

1、豆腐焯一下水能有效去除豆腥味，焯水後豆腐和湯一起盛出，湯里有鹽味，讓豆腐更加入味，而且豆腐不粘連；2、炒肉末的時候用小火，將肉末炒散開；3、水澱粉邊加邊攪拌，分幾次倒入。

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