小小的西紅柿，竟然是抗衰老的大功臣

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就要立夏了。隨著氣溫的攀升，西紅柿開始大量上市，正如炎熱的夏天一般，紅紅火火地闖入我們的生活，給我們帶來酸甜多汁、軟糯可口的美味。

為什麼西紅柿人見人愛？

西紅柿不僅味美，營養也很出色，被稱為「神奇的菜中之果」，經常適量吃西紅柿的5 大好處，您知道嗎？

西紅柿中含有豐富的維生素C，它是一種水溶性的維生素，可以抗氧化、防止自由基對皮膚的破壞，而且可以促進膠原蛋白的合成，有抗衰老、減緩皺紋出現、美容養顏的功效，同時可以加強自身免疫力。

常吃西紅柿的人不怕曬

西紅柿中含有的檸檬酸、蘋果酸等成分，可以幫助促進唾液和胃液的分泌，調整腸道的功能，有促進消化、增強胃腸道蠕動、預防便秘的作用。

3降低中風的風險

有研究發現：血液中如果含有大量的番茄紅素的人群，比血液中番茄紅素含量不足的人群，患中風的風險降低55%。

所以經常吃富含番茄紅素的西紅柿，有助於降低患中風的風險。

4保持血管的彈性

西紅柿中的尼克酸，能降低能促進紅血球的形成，有利於保持血管的彈性，含有的維生素C也有可以改變血管脆弱性的作用。

研究發現，番茄紅素有很強的抗氧化能力，可以消除人體內導致衰老疾病的自由基，阻止前列腺的癌變過程，並有效減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

西紅柿，真是太好了！

吃西紅柿的注意事項

媽媽說：「人紅是非多」，這話一點也不錯。

很多人都在抱怨，現在的西紅柿雖然看起來很光滑鮮亮，但是口感大不如前。

據說，沒熟的西紅柿含有龍葵素，極可能讓你中毒，千萬別吃！網上說帶尖兒的西紅柿不能吃，否則會導致肝癌、嬰兒畸形是真的嗎？

西紅柿帶尖兒的原因之一真的是：在西紅柿七八分熟的時候，為了便於運輸，菜農們都會提前採摘，然後再去把它催熟。長期食用催熟的西紅柿，也確實對人體有害。

因此，要盡量避開這些催熟的西紅柿，國家一級營養師徐明磊有 4 招供大家識別。

1、看外觀：別買「通體紅」

通常在自然環境下生長成熟的西紅柿，果蒂周圍呈紅綠相間的顏色，果實不僅發紅而且色深有光澤。

催熟的西紅柿著色均勻、通體發紅，基本看不到綠色。

2、試手感：只挑「軟柿子」

催熟的西紅柿手感偏硬，外觀呈多面體。

而自然成熟的西紅柿上手軟軟的，給人飽滿的感覺。

3、觀內瓤：不要「綠色籽」

掰開西紅柿如果少籽或者籽呈綠色、瓤中無汁是催熟的。

自然成熟的西紅柿籽是土黃色、果肉紅而多汁。

4、嘗口感：選擇「酸甜口」

催熟的西紅柿吃起來硬，有澀感。

自然成熟的卻入口軟糯、有沙感，同時酸甜適中。

最

後

簡單地辟個謠：傳說黃瓜因為有維生素C分解酶，所以黃瓜和西紅柿不能一起吃？

簡直是無稽之談！黃瓜本來就是維生素C含量豐富的蔬菜好嗎？

假如你食欲不振，回到家後儘管放心地來盤清爽的西紅柿拌黃瓜過個癮吧！

本文內容為營養師徐明磊授權使用

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