它營養價值是雞蛋3倍，健腦護腦堪比核桃！這樣吃事半功倍！

健腦護腦大家一般都會想到核桃

但是核桃含油量比較大

專家就推薦了鵪鶉蛋

含有的健腦護腦的功效不比核桃差

但是鵪鶉蛋都是煮熟著吃，吃法很單一

今天夏大廚就帶來了鵪鶉蛋的新吃法

夏天

中國烹飪大師

水晶碗、蒸鍋、炒鍋、菜勺、盤子

白靈菇 少許

鵪鶉蛋 少許菠菜 少許

豆漿 少許

生抽 少許

蚝油 少許

糖 少許

水澱粉 少許

1

蒸豆腐

菠菜切碎，豆漿與鵪鶉蛋液按照黃金比例融合。

上鍋蒸製成豆腐，中火蒸18分鐘。成熟後改刀成塊。

小知識點

夏天 養生大廚

翡翠豆腐的黃金比例為2:1

兩份的豆漿配上1份的鵪鶉蛋，口感更嫩滑

小知識點

於仁文陸軍總醫院營養科

鵪鶉蛋的膽鹼含量比較高

能幫助提升記憶力，減少腦細胞凋亡

預防老年痴呆，有健腦的功效

雞蛋每100克（2個）含有236毫克膽鹼

鵪鶉蛋的蛋液中每100克含有389毫克膽鹼

2

煎制豆腐

鍋中倒入底油，油溫稍微高一點，在四成熱的時候放入豆腐煎制。

單面煎制15秒左右，顏色呈嫩黃色即可。

小知識點

於仁文陸軍總醫院營養科

菠菜富含胡蘿蔔素

乳化後成為人體所需維生素A

幫助修復血管內皮

保護心腦血管、促進健腦

3

下菌菇調味

豆腐不出鍋，直接放入白靈菇烹調。

稍微加入生抽調味、適量清水、少許蚝油、糖提鮮。中火燒制2分鐘左右。

小知識點

於仁文陸軍總醫院營養科

菌菇中含有菌類甾醇

幫助清除膽固醇

同時減少食物中膽固醇的吸收

4

勾芡出鍋

湯汁逐步開始黏稠時勾芡，勾入適量水澱粉即可出鍋。

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