可可乳酪戚風的做法

06-14

材料：

蛋糕體材料：蛋黃3個　細砂糖22g　奶油乳酪68g　玉米油27g　低粉45g　可可粉19g　牛奶75g　鹽1小撮；蛋白3個　細砂糖37g　

裝飾材料：淡奶油100g細砂糖10g,糖珠，巧克力，糖粉少許，玫瑰一朵。

烘烤：COUSS:CO-2701中下層，上下火150℃，熱風40分鐘

做法：

1.準備所有的材料。

2.先將乳酪隔60度的熱水攪打至順滑，再加入牛奶隔水攪打至完全溶化。

3 .蛋黃加入22G糖隔40度的溫水打至顏色偏白，分次加入加熱至50度的玉米油，攪勻。

4.蛋黃糊加入乳酪糊中，拌勻。

5.可可粉，低粉鹽混合過篩3次後，分次篩入到蛋奶糊中，拌勻。

6 .蛋白分三次加糖打至乾性發泡。

7.取1/4蛋白放於乳酪糊中翻拌均勻。

8.再倒回到蛋白中翻拌均勻。

9.拌勻的蛋糕糊倒入模具中，在桌上輕敲幾下震出蛋糕糊中的氣泡。

10．放入已預熱好150度烤箱中下層，開熱風功能，烤35-40分鐘左右。

11.淡奶油加糖打至9分發。

12.蛋糕出爐倒扣涼透後脫模，將打發的淡奶油均勻地塗抹在蛋糕上，用刮刀刮出紋路，撒少許巧克力屑，糖珠，擺一朵玫瑰在中間，篩少許糖粉即可。

TIPS

1.如果不喜歡可可味道太濃，可以適當減少點可可粉的份量，用等量低粉兌換。

2.我這款烤箱有有熱風功能，我第一次嘗試，感覺開了熱風蛋糕的受熱更均勻，如果烤箱沒有熱風功能單純用烘烤也可以。

3.這款蛋糕中的乳酪味道不是非常明顯，隱約中可嘗得出，如果放冰箱里冷藏後再吃味道會更好。