聽說你手速很快，敢不敢去參加開蚝大賽？

並不是所有食物的最初體驗都源於口腔。比如生蚝，就是用看的。

記憶中第一次知道它，就是在看鳳凰衛視的節目。

湛藍的日本海面上，漁夫熟練的收起網，碩大而粗糙的貝類生物就出現在屏幕上。然後只見老漁夫麻利的撬開蚝殼，僅僅幾秒功夫，柔滑的蚝肉便躍於眼前。

生蚝，也叫牡蠣。全世界溫度合適的海邊都有生長。由於極難保存，因此新鮮就是它最大的可貴之處。於是「現采現開，現開現吃」就成了墨守的經驗，而處理生蚝的人也在一日日的勞作中開始探索下一個問題：怎樣開蚝開得更快？

在這種情況下，開蚝大賽應運而生。

世界上很多地方都有開蚝大賽，例如英國開蚝公開賽（始於1992年），美國西海岸開蚝大賽，歐洲開蚝大賽EOOC，開蚝世界盃（始於2004年）及各類生蚝節上各類表演賽。這些比賽的類似除如下：

1.選手不限國籍，職業；

2.會有3~5名專業評委就開蚝速度，蚝肉完整度，選手是否受傷等選項進行打分；

3.比賽用生蚝按「打」提供，即（12×N倍）；

4.冠軍會有一定的獎勵；

5.所有生蚝將在當天供全場享用。

而這些比賽也催生出一批又一批優秀的開蚝客（shucker），例如2013年的法國主廚Xavier Caille，2分40秒能開30個生蚝。

【2013年EOOC維京賽：Xavier Caille不僅有速度，他優雅的動作也把開蚝大賽帶到了一個新高度】

以及2015年美國新罕布希爾州開生蚝冠軍Jeff Odess。

據可靠消息，開蚝大賽將於5月28日登錄中國，金茂北京威斯汀大飯店正式成為北區半決賽舉辦地，並攜手斯普匯生蚝餐廳，邀請專業選手現場進行開蚝比賽。這次比賽不僅會誕生中國首個開蚝冠軍，而且獲勝者還將代表中國，參加9月份在愛爾蘭高威市舉辦的世界開蚝比賽。

名廚點評

從原來的2分40秒發展到去年的1分10秒，中國選手面對的問題不只是「開得快」，而是「開得又快又美」。所以這結果嘛，還真是值得期待吶。

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編輯 / 此方

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