科學松鼠會 ? 奶粉里的香蘭素

近日，某媒體稱一些一階段的洋品牌嬰兒配方奶粉中「添加了國家禁止的香蘭素，大劑量食用這種香精會給嬰兒肝腎造成損傷」，還提到「據歐盟專家委員會2000年2月24日報導，大劑量可導致頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難，甚至損傷肝、腎」。這香蘭素難道像那三聚氰胺一般是一種對人體有害的非法添加劑？

嬰兒奶粉能用香蘭素嗎？

根據中國當前的食品添加劑使用標準（GB2760-2011），針對0-6個月嬰兒的嬰幼兒配方食品的確不允許添加食用香精，這其中自然就包括一階段嬰兒配方奶粉。不過，針對6個月以上的較大嬰兒和幼兒配方食品，包括二段和三段嬰幼兒配方奶粉，則是允許使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏的。這三者的最大允許使用量分別為5毫克/100毫升、5毫克/100毫升和按照生產需要適量使用。如果這些品牌的一階段嬰兒配方奶粉中的確使用了香蘭素，那確實違反了中國的規定。對於一些習慣性懷疑中國標準世界最低的人，我不得不多說一句，搜了半天，我也沒有找到歐盟有關禁止在一段嬰兒配方食品中使用香蘭素的規定。

那麼，違規使用香蘭素會不會如報道中說的那樣對人造成傷害呢？

針對報道中提到的歐盟專家委員會所說的內容，本人經多番搜索後，並沒找到原文。只是在百度百科關於香蘭素的詞條中找到了這一說法，且無任何來源。除此之外，只有英文維基百科提到一篇法文研究表明香蘭素會導致偏頭痛患者偏頭痛。

其實，香蘭素是一種很普遍的、廣泛使用的食用香精。在匯總了眾多的動物和人體試驗數據後，FAO/WHO聯合專家委員會設立的日攝入最高限量為10 毫克/千克體重，歐盟食品安全局設立的最高限量則是每人每天47毫克。並且，他們都認為在不超過當前限量的前提下使用香蘭素，並無安全顧慮。實際上，一般情況下也不會有人大劑量使用香蘭素，因為香蘭素就跟其他許多香精一樣，添加的量太過了，那就不再是香，而是苦了。說句玩笑話，我甚至懷疑在測試香蘭素的半數致死劑量中因吃了每公斤體重好幾克香蘭素而死掉的那些老鼠兔子，不是被毒死的，而是活活苦死的。

當然，香蘭素對人體健康沒有直接的危害，但是對於以吃奶為主的嬰兒，卻也的確是有其他效果的，那就是：加了香蘭素的奶更好吃。相對於沒有添加香蘭素的配方奶，嬰兒吃添加了香蘭素的配方奶吮吸的更用力，吃的也更多。這些可能會對嬰兒食量，以及以後的口味偏好造成影響。

總之，香蘭素是一種很安全的食品添加劑，不過卻會對嬰兒的飲食口味造成影響。中國禁止在0-6個月的嬰兒配方食品中使用香蘭素，如果這些品牌的一階段嬰兒配方奶粉中的確使用了香蘭素，那確實違反了中國的規定，應當受到相應的懲罰。不過，奇怪的是這樣明明白白的規定，執行起來也並不費力，作為一些大企業，何必明知故犯呢？另外，報道中所用的檢驗報告圖片，紙張分明是粉紅色的，為何要在檢驗結果處特地PS成白色呢？

松鼠微評

雲無心 ： 嬰兒奶粉中不許加香蘭素，並非它能導致什麼危害（危害是媒體用來嚇人的），而是【嬰兒奶粉只應有必需的營養成分】。香蘭素無營養價值，所以【無必要，則不添加】。如果屬實，是【故意非法添加】，無論是否造成危害，性質都很惡劣。目前未見主管部門說話，廠家已否認，檢測機構已宣布檢測結果無效。

既然香蘭素無營養價值，為什麼廠家要添加呢？實際上，嬰兒是否喜歡某種味道尚在爭議之中。總的來說，你最先給他們吃哪種，他們通常就喜歡哪種。不過嬰兒期對味道的感知，會影響他們長大之後的口味偏好。至於味道是否重要，有一個做嬰兒奶粉的前輩說：不管嬰兒能否嘗出味道，但奶粉是媽媽買的，媽媽能嘗味道。