你的三餐就比營養專家少了它！學會這招，你也可以是營養師！

　　你看出啥不同了嗎？　　咱們大部分的人的三餐裡面好像都沒有堅果啊！　　你知道嗎，堅果包括花生、西瓜子、葵花籽、核桃、杏仁、榛子、開心果、腰果、南瓜子等，它們的共同營養特點就是高蛋白、高脂肪、極少澱粉，營養比較豐富。　　而且，《中國居民膳食指南》推薦每周推薦50g，平均到每天就是7g左右。

　　堅果該咋吃，你也許還不會！　　很多人說了，不就是一周50g堅果嘛，我也常吃啊，而且這量肯定比50g還多。看電視的時候，一兩斤毛嗑，一晚上都能解決！　　其實，這就是問題所在。　　雖然，咱們平時也會吃一些堅果，可是，不知不覺的情況下，卻吃得超標了！　　堅果的油脂含量高，雖說油脂對人身體有好處，但是也要講究適量！　　所以，放在三餐時候吃更好，由於堅果的加入，還會讓你三餐的主食相應的減少一些，這樣才是更合理的！

　　堅果油拌冷盤和吃堅果能否互相取代？　　答案當然是，二者不能相互取代。　　完整的堅果含有蛋白質、必需脂肪酸、少量澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質，而堅果油裡面只有必需脂肪酸和維生素E，其他營養素都被擋在油脂之外，因此堅果的好處也會打很大折扣。　　所以，堅果的營養價值比堅果油好是肯定的。

　　此外，核桃碎或者芝麻糊也是不行的！　　堅果整粒吃的時候，對於血糖高的人來說，餐後控制血糖上升的效果更好一些。　　這是因為，大堅果質地緊密，纖維含量高，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。　　但是，打碎吃可能讓消化速度加快。如果磨成醬，就更是如此。　　因此，對於血糖、血脂比較高的人來說，堅果整粒吃對於控制血糖、提高飽腹感、預防血脂上升可能更有益處。　　最後，這堅果入菜要記得，要晚一點再加入，不要首先把堅果扔進熱油。　　這是因為，堅果中所含的脂肪酸比例比較大，但它們的耐熱性都很差，煎炸之後會喪失健康作用，甚至帶來氧化聚合產物和反式脂肪酸危害健康。

　　這樣的堅果最「貼心」！　　有數據顯示，全世界每年死於心腦血管疾病的人數高達1500萬人,居各種死因首位。　　而西班牙的一項研究，發現吃堅果對控制血脂和心臟病發病風險有益。　　不過，這能保護心血管的堅果也是有講究的！　　研究發現，核桃對保護心血管效果最好！

　　相比杏仁、花生、開心果、榛子、腰果等等常見堅果，核桃的抗氧化劑最多，適量的核桃可以降低身體中的膽固醇。　　而且，核桃的蛋白質可與肉類媲美，維生素E、膳食纖維的含量豐富，脂肪大多為不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量較高。　　因此在堅果的領域裡核桃對於保護心血管是最好的。　　不過，堅果雖好，但也不能多吃！每天一小把，也就是剛才咱們說的不超過7g。　　核桃新吃法：核桃仁拌苦苣或者生菜！　　咱們只需要核桃仁、生菜或者苦苣，用少量的鹽和油低溫烹調就可以，並且《中國膳食指南》推薦成人每人每天200g綠色的葉子菜！也有了。

　　板栗是堅果嗎？　　板栗，大夥肯定常吃，炒板栗那可是小編的最愛，可是有人說了，這板栗屬於堅果嗎？　　告訴你吧，板栗是100%的堅果，不過呢，它和咱們說的松子、榛子是有區別。　　堅果一般分為兩類，一類是咱們說的榛子、松子、花生、核桃為代表的高蛋白、高脂肪堅果；　　另一類是以栗子、蓮子為代表的高澱粉、高糖堅果等。

　　板栗營養價值豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍；板栗中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍多。　　但是，板栗跟土豆、地瓜等澱粉食物一樣，都可以說成是主食，所以每天的量也要控制，如果你一餐吃了板栗，主食的量也要相應的減少！　　這回終於知道咱們平時的三餐跟營養專家差在哪了吧！
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