糖尿病如何吃粗糧

【糖友老是吃粗糧到底是幫助控糖還是有害健康呢？】有的糖友認為粗糧有益於健康，所以就餐餐吃，其實這是不科學的，尤其是對於胃腸功能不太好的老年人，多吃粗糧很可能由於吸收不好而造成營養不良。讓粗糧發揮更好的營養作用，就需要講究吃粗糧的方法。1．貴在有度粗糧含有B族維生素、膳食纖維（這兩點是精製米面所欠缺的）。膳食纖維有利於血糖、血脂的控制，但同時也會阻礙食物中鈣、鐵等礦物質的吸收。研究顯示，糖尿病友血中鈣、鐵等微量元素的水平低於正常人，如果大量進食粗糧，則有可能進一步加重微量元素缺乏。中國居民膳食指南推薦，每人每日粗糧及全穀類製品攝入量在50～100克為宜（佔主食的1/4～1/5）。比如每日主食總量為250克（半斤），則粗糧在50克（1兩）左右即可。2．粗細搭配糖友主食應盡量做到粗細糧合理搭配！比如用「玉米面+大麥面」組成的兩合面或「玉米面+大麥面+蕎麥麵」組成的三合面做麵條或饅頭；也可以用「大米+綠豆」組成的二米飯或「大米+綠豆+燕麥」組成的三米飯做米飯或粥。也可以根據個人喜好，在一天三餐中分開安排，比如1～2餐粗糧，1～2餐細糧。這樣既能攝入較多的膳食纖維、維生素及無機鹽等營養素，又能延緩餐後血糖上升速度。3．交替食用粗糧應多樣化、交替食用，這是因為每種粗糧的營養價值是有差別的。如玉米含有大量卵磷脂、亞油酸、維生素E、維生素B6、煙酸等成分，但所含的煙酸如果食用前不進行鹼處理，就不能被機體利用；小米含有大量維生素B1、維生素B2，但其氨基酸組成不理想，賴氨酸過低而亮氨酸過高，也不能長期食用。4．因人而異粗雜糧並不是所有糖友都可以經常食用，如糖尿病合併胃腸疾病、糖尿病合併腎病者應少吃或不吃；糖尿病合併高尿酸、痛風者最好不吃粗雜糧。有些糖友胃腸功能低下（如胃輕癱），消化功能比正常人差，也應少吃或不吃粗雜糧。
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