長夏葯膳方

中醫認為濕為陰邪，好傷人陽氣，尤其是脾陽。由於脾臟喜燥而惡濕，一旦受損，則導致脾氣不能正常運化。表現為消化吸收功能低下， 臨床可見脘腹脹滿、食欲不振、大便稀溏，甚至水腫。因此，在長夏季節里，飲食應以清熱、祛濕、健脾為主，除食用綠豆芽、小白菜、苦瓜之類的清熱食物外，還要吃些薏苡仁、芡實、赤小豆、茯苓等利水滲濕的食物。下面推薦幾款葯膳。 五葉清燉鴨 原料：藿香葉6g，荷葉6g，薄荷葉3g，枇杷葉6g，佩蘭葉6g，鴨子1隻。 製法：將鴨子宰殺後，去毛及內臟，洗凈。用紗布裝上五味藥物，加水適量，文火燉熟，加入調料，食肉喝湯。 特點：具有醒脾和中、芳香化濁的作用；藿香葉、荷葉具有芳香化濕、醒脾和中之作用；薄荷葉、枇杷葉輕清宜透餘熱、又兼配佩蘭葉滲利余濕；鴨肉甘、平，養胃滋陰，利水消腫，助葯利濕。 薏苡仁紅棗粥 原料：薏苡仁50g,紅棗5枚，粳米lOOg,白糖少許。 製法：將薏苡仁、粳米淘冼乾淨。先將薏苡仁加水煮，後將粳米加入鍋內，最後加入紅棗，用文火慢慢熬煮成粥，加入少量白糖調服。 特點：薏苡仁味甘清涼，具有祛暑濕、利尿作用，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩；紅棗性甘溫，有補脾和胃、益氣生津的功用；粳米甘平，健脾和胃。三者配合，使此粥性味平和，便於消化吸收，可以長期食用。 藿香蘆根飲 原料：鮮藿香lOg，鮮蘆根30g。 製法：將藿香、蘆根洗凈切碎，加入適量的水，煮開即可。 特點：藿香辛溫發汗，芳香化濁；鮮蘆根清熱解毒，利尿祛濕。本品芳香化濕，清熱利尿。 荷葉八寶飯 原料：薏苡仁50g，蓮子15g，粳米250g，鮮荷葉3張，扁豆30g，白豆蔻lOg，杏仁20g。 製法：先將粳米淘凈，放入開水鍋里煮到七成熟，撈人盆內，拌入適量白糖。把以上諸料放在荷葉上，再將粳米放在上面，將荷葉包好，上籠蒸熟。取出扣人盤中，再撒上胡蘿蔔絲和小蔥等，分次服食。 特點：本品具有健脾燥濕、利尿消腫的作用。薏苡仁、扁豆、蓮子可健脾祛濕熱，豆蔻、荷葉、杏仁芳香化濕，粳米養胃氣。此飯色香味俱美，為長夏時節中常用的食療方。 長夏的濕邪最易傷脾，因此長夏的飲食不僅宜清淡少油膩，還需以溫食為主。元代著名養生家丘處機主張長夏飲食應「溫暖不令大飽，時時進之……其於肥膩當戒」。我國南方一些地區，不少人有長夏吃辣椒的習慣，這是因為吃辣椒可促使人排汗，在悶熱氣候里可增添涼爽舒適感。吃辣椒可以促進消化液的分泌，增加食慾，但陰虛體質、脾胃虛弱的人不宜食用。
推薦閱讀：