兒科醫生張文敏講述——營養與免疫力

06-14

兒科醫生張文敏講述——營養與免疫力

除遺傳、環境影響免疫力其中均衡營養是重要保障1、情緒-鼓舞士氣腦內嗎啡激活免疫力讓免疫力鬥志昂揚2、睡眠-養精蓄銳不僅消除疲勞、產生活力與免疫力密切相關。

3、運動-增強戰鬥力如練兵一樣、血液循環快使免疫細胞增強

4、營養-重要補給世界上最大最持久的戰爭就是您的免疫力和病原微生物戰爭，曠日持久，每分鐘數百萬個免疫細胞免疫分子的消耗。免疫力與敵人做馬拉松似的戰鬥，不斷的增援補給是相當的重要。

免疫力怎麼來的呢?

而營養攝取的均衡完整﹐營養所扮演重要的角色﹐則是維持免疫力的重點﹐及時地提供所需的戰略物資。飲食﹐提供人體防衛軍的作戰所需.是免疫重要的來源!營養不良及不均衡時整個免疫系統衰弱﹐肺和消化道黏膜變薄﹐抗體減少﹐增加病原體入侵成功的機率。

營養不均衡的人不但容易感冒﹐也容易腹瀉（這更加重了營養不良的情形）﹐所以一般有體質虛弱、營養不良、精神萎糜、疲乏無力、食慾降低、睡眠障礙等表現，生病、打針吃藥便成了家常便飯。每次生病都要很長時間才能恢復，而且常常反覆發作。長此以往會導致身體和智力發育不良，還易誘發重大疾病,甚至於更嚴重的感染（如敗血症等）. 蛋白質可以說是維持免疫機能的主角﹐它是構成白血球和抗體的主要成份。

兵馬未動糧草先行，蛋白質嚴重缺乏的人無法生成足夠的白血球和抗體﹐最後造成免疫機能的下降.蛋白質是非常重要的，所以建議免疫力低人士在三餐之外補充優質蛋白，如從牛奶中提取的乳清蛋白。

蛋白質來源魚,肉,豆,蛋,奶.吃到推薦量很重要.有人說吃了,吃多少?吸收利用多少很重要.白蛋白多貴啊?平時多補充食物蛋白質很簡單.維生素A及β－胡蘿蔔素﹐維生素B群,維生素C﹐維生素E﹐礦物質中的鐵鐵鋅硒銅錳....等等都是維護免疫機能不可或缺的營養素。

缺乏任一營養素﹐都會影響到免疫機能﹐也就容易生病。維生素A（及β－胡蘿蔔素）與維持上皮及黏膜細胞（它們是阻絕病原體入侵的第一道防線）的健全習習相關﹐並參與補捉破壞細胞的自由基；缺乏維生素A-胸腺皮質萎縮、脾、淋巴細胞耗竭、免疫球蛋白減少、T-細胞不能向B-細胞傳遞足夠的刺激信號、維生素A重要作用直接參与抗體的合成、缺乏巨噬細胞殺傷能力下降、谷胱甘肽超氧化物歧化酶(超氧化物歧化酶)清楚人體內多餘得自由基，是戰勝疾病和抗衰老的金鑰匙。NK-細胞活性下降。

維生素A能促進糖蛋白的合成，細胞膜表面的蛋白主要是糖蛋白，免疫球蛋白也是糖蛋白。

現今都市人不願意吃豬肝，它含有豐富的維生素，維生素A攝入不足，呼吸道上皮細胞缺乏抵抗力，常常容易患病。

維生素B族維生素B群與細胞正常的新陳代謝與生長分裂有關。家族的任何一員﹐都會使細胞的活力下降；缺乏胸腺小脾發育不全、淋巴萎縮、抗體合成受影響、過敏、胎兒免疫功能長期受影響。維生素E則是努力捕捉自由基﹐保護細胞膜的完整﹐並增加抗體的數量。

微量礦物質是與免疫機能有關的酵素中的核心元素。

現代人的飲食型態趨於精緻﹐較少食用糙米、全麥, 經常吃快餐且青菜的攝取少, 因此微量礦物質很容易攝取不足﹐但一般人卻很難細察﹐而間接影響免疫機能。

維生素C究竟在免疫系統中扮演什麼角色更值得大書特書。它能保護細胞﹐增強白血球及抗體的活性﹐更能刺激身體製造干擾素（一種與免疫機能有關的活性物質）﹐用來破壞病毒﹐減少白血球的損失。因此缺乏維生素C時﹐病原體侵襲成功的機率就會提高﹐也更容易得到感染性疾病。因此視自己的壓力情況的改變﹐適度的補充維生素C是有必要的。而得到感染性疾病時﹐維生素C的需求量也會增加平時的20-50倍。白細胞內維生素C含量減少，白細胞的戰鬥力減弱，人體易患病。

鈣中國每人每天200-300毫克達到適宜量的人不足5%的人也就是缺鈣的民族鋅免疫器官萎縮，影響T-淋巴細胞功能免疫力低下傷口不癒合。

0-6歲缺鋅高達39%。據中國營養學會對兒童的營養狀況調查表明，有30—60%的兒童缺鋅，這會給寶寶們的生長發育帶來極其不利的嚴重後果.維生素A3-12歲45%缺乏邊緣。由於缺乏鋅、維生素A導致免疫力低下致10萬幼童死亡/年。人體鋅不足，會出現淋巴細胞數量低落、血中免疫球蛋白降低、自然殺手功能減弱、皮膚免疫測試反應降低的代謝問題，臨床的結果就是肺炎、念珠球菌感染，甚至傷風感冒。

免疫細胞依靠活性氧老殺死病原體，中性粒細胞呼吸爆炸產生大量過氧化氫消滅病原體。有害的食物會降低免疫力的脂肪（尤其是過量的不飽和脂肪酸）﹐精製糖﹐酒精，咖啡因，藥物的攝取﹐是會降低免疫機能的。它們有的會增加自由基的產生（如過量的不飽和脂肪酸）﹐有的會加速營養素的消耗（如精製糖﹐酒精﹐咖啡因﹐藥物等）﹐有的會減弱免疫細胞的功能﹐有的會抑制營養素的吸收（如酒精及部份藥物）。油炸食品﹐零食﹐汽水可樂都可以列為黑名單。

小孩常感冒的﹐父母除應注意衣著是否保暖﹐衛生習慣是否良好﹐更應注意孩子營養結構是否出了問題：是否蔬菜水果吃得太少﹔零食﹐炸雞可樂等西式快餐吃得太多？

飲食均衡﹐不偏食﹐從天然新鮮的食物攝取充足的營養雖是廢話﹐卻是維持免疫機能的飲食秘訣。儘可能的攝取全穀類食品﹐充足的蔬菜水果﹑黃豆製品﹐適量的奶蛋魚肉﹐即能使營養的攝取不虞匱乏。優酪乳﹑十字花科蔬菜、苦瓜﹑大蒜﹑洋蔥、香菇等食物﹐也因為富含一些非營養素，但有益人體的物質，也認為與提升免疫力有關。