這些蛋糕方子就足夠用了

| 藍莓芝士蛋糕 |

| 原料 |

雞蛋2個 糖100g 酸奶油80g（80g淡奶油加適量一小勺檸檬汁）奶油乳酪240g 玉米澱粉5g 低粉16g 鹽3g 檸檬汁1大勺 冷凍藍莓30-40顆 黃油40g 消化餅乾80g

| 做法 |

1、製作酸奶油：80g淡奶油加入一小勺檸檬汁，用打蛋器順著一個方向攪打，漸漸濃稠

2、將奶油乳酪、酸奶油、糖加入料理機內，攪打順滑

3、加入雞蛋，繼續攪打均勻

4、加入過篩的玉米澱粉和低粉，稍微攪打一下，成蛋糕糊，過濾蛋糕糊

5、將消化餅乾放入料理機內打碎，加入軟化的黃油，拌均勻

6、6寸圓模包上四層錫紙，底部鋪上消化餅乾，用勺子按結實

7、接著加入冷凍的藍莓，加入蛋糕糊，再鋪上冷凍藍莓，水浴法

6、加入預熱150°的烤箱，底層，大約80分鐘即可

| 小提示 |

1、烘烤完畢後不要馬上拿出來，等待30分鐘，防止回縮

2、包錫紙很關鍵，注意包的時候盡量包上點，然後按緊實了，防止水滲漏

| 鹹味黃油焦糖蛋糕 |

| 蛋糕胚原料 |

200g 黃油、180g 紅糖、2個雞蛋、200g 低粉、1撮鹽

| 鹹味黃油焦糖原料 |

100ml 濃縮奶油、1湯勺楓糖漿、60g 糖、1/2 咖啡勺 鹽、60g 鹹味花生

| 鹹味黃油焦糖做法 |

1、將奶油、楓糖漿倒入奶鍋中，煮到沸騰

2、同時，將1湯勺的糖放入平底鍋內，中火加熱，在糖熔化的過程中，緩緩倒入剩餘的糖，用筷子不停地攪拌

3、將火關小，糖完全熔化後，關火，倒入滾燙的奶油糖漿內

4、當奶鍋內的糖漿開始冒泡時，加入切塊的黃油，攪拌均勻

5、當黃油完全熔化後，加入鹽。攪拌均勻後，倒入花生

| 蛋糕糊做法 |

1、隔水熔化黃油，加入紅糖，攪拌均勻。（紅糖最好事先過篩或者用勺子按壓）

2、將雞蛋一個一個加入，攪拌均勻

3、模具內塗抹黃油，鋪上油紙

4、將一部分蛋糕糊倒入模具

5、將一咖啡勺鹹味黃油焦糖，淋在蛋糕糊上，重複此動作，直到蛋糕糊用完

| 烘焙 |

1、烤箱預熱180°，中層，烘烤20—25分鐘

2、冷卻後切塊

| 小提示 |

1、紅糖建議先用勺子按壓一下，因為有的比較大塊

2、烘烤時間看自家烤箱而定

| 超潤軟餡黑巧克力蛋糕 |

黃油 60克、蜂蜜 15克、雞蛋 2個、糖 65克、玉米澱粉 30克、低粉 30克、可可粉 8克、糖粉 50克、檸檬汁 9克、糖漬橙皮 適量、甜巧克力 10克、黑巧克力 35克

1、黃油、巧克力、蜂蜜隔水融化，攪拌均勻，溫度保持在40度左右

2、蛋白蛋黃分離，將蛋白分三次加入糖，打發到硬性發泡

3、將蛋黃加入巧克力混合物內，注意保持巧克力的溫度

4、將蛋黃加入巧克力混合物內，注意保持巧克力的溫度

5、倒入一半的蛋白霜，攪拌均勻

6、將過篩的低粉、玉米澱粉、可可粉加入巧克力內，用刮刀切拌均勻

7、加入另外一半的蛋白霜，切拌均勻。不要過度切拌

8、分三次加入4寸模具內，注意保持巧克力糊的溫度，特別是冬天，震出氣泡

9、烤箱預熱170度，第二層，大約30-35分鐘

10、出爐，稍微涼涼，脫模

11、調製糖衣，將糖粉、檸檬汁攪拌均勻，成流動狀，注意保持一定稠度

12、將糖衣用勺子隨意的撒在蛋糕上，趁著沒有干之前用糖漬橙皮裝飾

| 草莓醬夾心蛋糕卷 |

｜原料｜

低粉 40 g、雞蛋 4個、色拉油 40g、糖 40g、水 30克

| 做法 |

1、將雞蛋蛋白，蛋黃分離。蛋黃加入10g糖，打發至發白

2、加入色拉油，繼續用手動打蛋器打均勻

3、加入水30克（或者牛奶40克)，混合均勻。加入過篩的低粉，切拌均勻

4、將蛋白分三次加入30克糖，加入幾滴白醋或者檸檬汁，打發至濕性發泡

5、取三分之一打發的蛋白加入混合好的蛋黃糊內，用刮刀切拌均勻

6、將步驟六的混合糊加入剩餘的打發好的蛋白內，切拌均勻（烤箱預熱180°）

7、將蛋糕糊慢慢倒入烤盤內，震出氣泡

8、烤箱第二層，180°，大約18分鐘

9、出爐，從20公分高摔一下，震出熱氣。倒扣，等稍微涼涼脫模，脫模的時候底下墊好油紙

10、用刀切出幾條痕迹，抹上草莓醬

11、用擀麵杖輔助捲起

12、切除兩邊，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面會比較平整）

| 芒果提拉米蘇 |

| 原料 |

芒果 150克、乳酪 135克、吉利丁 4/3 片、檸檬汁 20克、糖粉 70克、淡奶油 135克

| 做法 |

1、吉利丁片用溫水軟化

2、吉利丁片加入60°溫水中

3、芒果切成小塊，加入糖粉，用料理機打成泥

4、將乳酪用手動打蛋器打順滑，不要過度

5、加入芒果泥，拌均勻

6、檸檬汁加熱1-2分鐘

7、吉利丁片隔水加熱，不要超過85°，影響它的凝結力

8、將吉利丁液加入芒果乳酪泥內，攪拌均勻

9、檸檬汁加入芒果乳酪泥內，攪拌均勻

10、將淡奶油打成7分發，流動性，滴落時不會下沉即可

11、取1/3的淡奶油加入芒果乳酪糊內，拌均勻

12、加入剩餘的淡奶油，攪拌均勻即可

13、將芒果乳酪糊倒入慕斯杯中，放入冰箱冷藏4小時以上，冷藏凝固後，在上面裝飾上適量切成小塊的芒果

| 大理石曲奇 |

雞蛋 1個、黃油 115克、糖粉 83克、低粉 160克、法芙娜可可粉 13克

1、黃油軟化，加入糖粉打發至體積蓬鬆的絮狀

2、分3次加入雞蛋液，打發均勻

3、加入過篩的低粉，用刮刀刮均勻

4、拿出三分之一加入可可粉，攪拌均勻

5、將原味麵糊、可可麵糊分別裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。（夏天的時間要長些）

6、將冷藏好的兩團米糊分別擀成片狀，原味麵糊上疊上可可麵糊，卷緊，整成四方柱體。（夏天動作一點要快，溫度太高了，容易融化）

7、將整好的面棒裹上保鮮膜，入冰箱2小時。（夏天的時間可能要半天左右）

8、冷藏好的面棒，切成大約3毫米的小片

9、一字排入不粘烤盤內，加入預熱200度的烤箱，第二層，大約10分鐘