保鮮膜與辣椒霜，減肥「利」器不給力

網上有不少減肥攻略都介紹過保鮮膜與辣椒霜，這聲名遠播的兩大減肥「利」器真的這麼神嗎？

圖片來自：healthyheyday.com

流言： 運動時用保鮮膜包住想瘦的部位可以提高局部溫度，大量排汗以達到燃燒脂肪的效果；而辣椒霜可以促進血液循環，幫助脂肪燃燒，瘦身纖體。

真相： 保鮮膜與辣椒霜是不少減肥攻略所推崇的減肥方法，不過它們的效果可經不起科學的拷問。

保鮮膜的透氣性比較差，因此運動時裹在身上確實會提高局部體溫，身體為了散熱便會大量出汗。出汗後體重可能會減輕，因此很多人便覺得這樣減肥確實有效果，卻不知減輕的重量主要是身體損失的水分，補充水分以後重量就又回來了，而脂肪細胞里的脂肪是不會跟著汗水一起跑掉的。

有人不禁要問，那提高溫度可以加速新陳代謝，總能促進脂肪燃燒了吧？其實，脂肪的消耗與人體很多其他生理過程一樣，牽扯到精密準確的調控過程，而高溫對這個過程來說不見得是好事。

人在運動時，為肌肉提供能量的主要是兩種物質：糖原和脂肪酸。糖原來自於碳水化合物，而脂肪酸則是由甘油三酯分解而來。儲存在脂肪組織中的甘油三酯在分解為脂肪酸後，會由血液運送到需要能量的肌肉部位，是運動時脂肪酸的主要來源；除此之外還有一些脂肪酸分解自血液和肌肉組織中的甘油三酯[1]。脂肪酸被肌肉細胞吃進細胞質里，經過一系列轉化後會被運進「能量工廠」線粒體中，最終變為細胞可以直接使用的能量。

有不少科學家一直在研究影響脂肪酸氧化速率的因素。例如，有研究指出當人的運動強度由低強度（25%最大耗氧量）增加到中等強度（65%最大耗氧量）時，脂肪酸的氧化速率一直在上升，但當運動強度很高時（85%最大耗氧量）脂肪酸的氧化速率反而會下降，糖原的消耗量則大幅上升[2]，因此中低強度的運動較適合脂肪酸的消耗；除此之外，還有一些研究指出運動的模式和飲食習慣都可能會影響脂肪酸的氧化速率[3]。但是，在眾多研究中並沒有與體溫相關的內容，沒有所謂提高溫度可以加速脂肪酸氧化速率的證據。

其實脂肪「燃燒」的過程中有許多重要的酶參與，而人體內的酶對反應條件十分敏感，通常而言最佳溫度在35-40℃之間，一旦超過40℃酶活性就會劇烈下降，甚至酶本身也會分解。因此保鮮膜裹住肌肉造成的局部高溫不一定能促進脂肪消耗，卻很可能起到反效果。

辣椒霜中的主要有效成分也是吃辣椒時讓你涕淚橫流的「罪魁禍首」——辣椒素。無色無嗅的辣椒素會讓哺乳動物有火辣的灼燒感，是因為它可以刺激感受神經上的一種叫做TRPV1的受體，同時釋放出一種與痛覺密切相關的P物質。P物質有擴張血管、加速血流的作用，所以被辣椒素刺激的部位會變紅髮熱[4]。這樣的反應和運動以後身體的發熱很像，可能因此讓人誤以為能起到和運動一樣的減肥作用。殊不知，運動減肥的真正原因是消耗了大量的能量，發熱只是伴隨產生的現象。擴張血管、加速血流或許會在一定程度上加快局部的新陳代謝，但並沒有研究表明在皮膚上塗抹辣椒素會有顯著的減肥效果。

實際上，確實有藥用的辣椒霜，不過不是用來減肥，而是用來——止痛！出人意料吧，能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛？原來通過辣椒素刺激神經可以讓產生痛覺必不可少的P物質被釋放出去，於是在P物質重新合成積累的這個過程中，人對疼痛就沒那麼敏感了，起到了止痛的作用。

目前也有一些研究指出，辣椒素可能具有減肥作用，只不過不是用塗抹辣椒霜的方式，而是直接服用[5]。但要最終確認有效，並作為安全的藥品用於減肥，還需要進一步的研究，並通過藥物監管部門嚴格的安全性有效性審批。如果因為這些初步的研究，你就大吃特吃辣椒，妄圖減肥的話，粉碎機要提醒你，減肥不見得有效，菊花是一定會辣的哈！（詳見： 辣椒吃完後，為何辣「菊花」？ ）

科學地「燃燒」脂肪

無論是利用保鮮膜加溫出汗還是塗抹辣椒霜都不是什麼靠譜的減脂辦法，不過了解了脂肪分解的特點，科學地指導消脂並不是不可能的事。

就運動模式而言，前文提到，脂肪酸的氧化速率在高強度運動中會降低，但在低強度和中等強度的運動中較為理想，消耗速率的峰值大約是運動強度為65%最大耗氧量的時候。因此想要減肥的你記得不要選擇強度過大的運動。除此之外，耐力訓練（如長跑）也可以通過促進肌肉中的毛細血管增生和線粒體中蛋白質的增加，來顯著提高脂肪酸氧化速率的峰值[6]，所以跑步是減脂的好選擇哦。

另外飲食習慣也很重要。如果在運動前攝入碳水化合物，會顯著降低脂肪酸的消耗速率[7]，這種抑制作用對中低強度的運動尤其明顯，而且抑制作用可以持續長達6個小時。想減肥的你在運動前可以減少碳水化合物的攝入，而以蛋白質、纖維素比較豐富的食物為主。不過需要提醒的是，完全不攝入碳水化合物是危險和不科學的，由此導致低血糖帶來的危害更大。

結論：謠言粉碎。 保鮮膜的作用是提高局部溫度，增加排汗。目前還沒有研究表明提高溫度可以促進脂肪消耗，而排汗帶來的體重減輕也只是由於失水而非減脂。辣椒霜能夠擴張血管，促進血液循環，同樣沒有證據表明它具有消脂的功能。

脂肪燃燒真的……只是個比喻，不是熱了燙了辣了就代表燒起來了呀！

參考資料：

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