六大茶類同用蓋碗，沖泡方法大不同！

蓋碗是所有的泡茶工具里，唯一適合沖泡各種茶的工具，儘管使用蓋碗泡茶簡單，但是要想泡出一碗好茶卻並不容易。今天小編就來為你解讀一下六大茶類用蓋碗沖泡的秘訣！

「水為茶之母，器為茶之父」。蓋碗泡茶最關鍵的在於注水方式。泡茶注水，水線的高低、快慢、疾緩、粗細、走向，對茶湯口感和香氣，有細微影響。

一般來說，香靠沖，湯靠吊。如果希望茶湯高香，就快水猛衝，讓茶葉在容器中翻騰激蕩；如果希望茶湯綿密柔軟，就讓水流在一個點上穩定而緩慢地注入。

常見注水方式有高沖、高吊、低沖、低吊；注水點還分螺旋形注水、環圈注水、單邊定點注水、正中定點注水等。

?螺旋形注水

水線以杯內任意一點開始繞圈，逐圈擴展至蓋碗邊緣。

?環圈注水

指注水時水線沿壺蓋或者杯麵旋滿一周，收水時正好回歸出水點。要注意根據注水速度調整旋轉的速度，水柱細就慢旋，水柱粗就快旋。

?單邊定點注水

注水點固定在一個地方。這樣的方式適合出湯很快的茶，如碎茶。

?正中定點注水

通常以較細的水線和長時間的緩慢注水搭配使用，令茶底只有中間的一小部分和水線直接接觸，其它部分則滯後接觸到開水，茶汁在不斷緩慢的節奏下溶出。

明白了不同的注水方式，接下來我們就來研究一下，六大茶類需要分別用怎樣的注水方式呢？除了注水之外，還有什麼別的秘訣嗎？

黑茶

黑茶經歷的太多，看破了人生，所以它喜歡靜靜。

使用蓋碗泡它時需用沸水，注水方式使用單邊定點注水或環圈注水，這兩種注水方式不易打擾到它。

泡它時一般是清洗兩遍，普洱熟茶也是這脾氣哦！

烏龍茶

烏龍茶和黑茶相似，沖泡也需要使用沸水，注水方式也是單邊定點注水或環圈注水。

不過烏龍茶沒有黑茶那麼潔癖，洗一次它就很開心了。

紅茶

紅茶相對以上兩種茶來說，臉皮較薄，泡它時90°-95°溫度即可。

紅茶的注水方式一般採用螺旋形注水，如果你喜歡採用正中定點方式也可以，但味淡了之後，採用螺旋注水方式味道更佳。

一般來講，紅茶洗茶一次即可，名優紅茶不用洗茶。

黃茶

黃茶臉皮最薄，所需溫度最低，80°水溫即可。

另外，黃茶作為貴族，平時就很講究衛生，所以直接沖泡不用洗茶。

沖泡黃茶時採用螺旋形注水，黃茶雖高冷，但它不怕被打擾，貴族內心是孤獨的。

綠茶

綠茶是個小清新，很多人以為小清新愛乾淨就不用洗，其實這是個誤區，綠茶一般不需要洗茶，少數較粗老的茶葉需要洗茶，一次就好，名優綠茶不用洗，這點一定要分清哦！

沖泡綠茶水溫使用85°最佳，螺旋注水方式綠茶最喜歡。

白茶

白茶中的白毫銀針、新茶白牡丹沖泡方式與綠茶相同，除了這兩種之外的所有白茶、包括老白茶沖泡方式都與烏龍茶相同。

以上的這些秘訣可都是多年泡茶的骨灰級茶友的實泡經驗分享，你，學會了幾種呢？快快收藏發給朋友吧！