如何像英國人一樣喝下午茶

文|新浪專欄 風尚標 ConstanceGao ——

如何像英國人一樣喝下午茶

也許你也有這樣的經歷。幾個小姐妹卯足了勁刻意打扮一中午，假裝漫不經心其實心機滿滿的相約在英國茶店或者五星級酒店喝下午茶聊八卦，人沒開吃手機已經快撐吐了。聊天可以等會兒，照片要立馬po上社交網路，每個人都在低頭曬自己的「High Tea」，還要附上姐妹的合照文字配一句：「姐妹們的下午茶好Happy」。呵呵呵呵，我必須要潑一盆冷水告訴白富美們，你們花了幾千大洋喝的下午茶其實叫Low Tea。

　　這個客官你別不高興，畢竟Low這個中性詞也是在中國才被用得很low，high似乎就要高大上一些。然而，它們最根本上的區別不過是入座桌椅高和低的區別罷了。

　　那麼High Tea和Low Tea到底該怎麼區分了？且聽我慢慢給你說來。

High Tea和Low Tea的區別

　　話說，在18世紀那會兒，英國傳統的晚餐都被安排在晚上8點以後。為什麼呢？因為男人們要外出應酬，女人們必須得等丈夫八九點回到家才能開飯。

　　從中飯到晚餐，空肚子七八個小時，是個人都要餓死了。於是有個叫Anna的公爵夫人想出了一個辦法，到了下午四點左右，她就叫廚房為她做一些小點心，像三明治、司康和蛋糕、果醬和奶油之類的來填填肚子。一個人吃獨食當然寂寞啦，於是公爵夫人就開始邀請自己的閨蜜來一起品茶吃點心。

　　久而久之，就演變成了今天流行的「Low Tea也叫做Afternoon tea」。所以說，「Low Tea」的創始人是貴族，最初也只流行於英國上層社會中。

　　慢慢到了19世紀工業革命時期，英國藍領工人們把「飯點」提前到了傍晚五六點鐘。其實他們是為了省下喝下午茶的錢，乾脆直接把下午茶跟晚飯放在一塊解決了。不過他們幹了一天的活，女人們鍾愛的精緻小點心還不夠塞牙縫的。

　　要不怎麼說咱們工人有力量呢？他們又加入了三明治啊、餡餅、肉類、土豆、麵包、乳酪、蔬菜等等一些填飽肚子的食物，還要搭配相當strong的濃茶來讓自己在一天疲憊的工作後從萎靡的精神中解脫出來。

之所以叫「High tea」，是因為相對於「Afternoon tea」舒適的飲茶環境而言，「High tea」當時是需要在餐桌邊吃的，而坐著的椅子也是不那麼舒服的「高」背椅子，所以取名「high」 tea。所以，這個 「High Tea」 的創始人是偉大的勞動人民，是工人階級智慧的產物！

▲像這樣隨便一個就能撐死姑娘的，就是High Tea啦。

　　總結下來，在那個年代，坐在矮桌矮椅上，盤子里都是精緻小點心，有錢有閑的對著自家花園的開喝的是low tea。幹了一天活的，隨便坐在高桌旁就能解決一頓「茶」，又是土豆又是餡餅，大口喝茶大口啃餅吃完了還要幹活的是high tea。，不過到了今天，Low tea和High tea早已沒有了階級色彩了，對於資深吃貨來說，都是「好吃的」，一視同仁對待。

三層點心架怎麼吃？

下午茶不一定非要是三層點心架子，也可以分開一碟一碟上。不過在五星級酒店或高級西餐廳，正式的下午茶點心一般放在三層架子里，視覺上比較高雅美觀不low。

架子最下層通常放置各種口味組合的三明治，第二層是英國傳統司康餅配果醬和奶油，最上層的則是小蛋糕和水果。傳統的英式下午茶菜單必有黃瓜三明治、熏三文魚三明治、司康餅配果醬及奶油這三樣。

品嘗點心時，必須將點心放置於面前自己專用的點心盤裡，千萬別從點心盤架上直接拿下來就往嘴裡塞；吃的次序一般是先吃鹹的後吃甜的，如果是三層點心架的茶點，那麼從下往上吃。

先倒牛奶還是先倒茶？

　　這可能是下午茶文化中最難解的謎，先倒奶和先倒茶各有千秋。先倒茶可以讓你清楚地觀色聞香，檢驗紅茶的質量；先加奶可以讓茶水和牛奶更好地融合，最初，人們會先倒冷牛奶，以防止精緻的瓷器被高溫的茶水破壞或燙裂。不過現在倒是沒那麼講究了，你可以自行選擇。

不過通常都是先倒茶再加牛奶，而且在有些高檔酒店，侍者會為你先倒好茶。順便說一句，最先放的應該是糖，接著可以放檸檬，但檸檬和牛奶絕對不能同時放。攪拌茶水時避開杯沿，不要發出叮噹聲。攪拌完後不要把茶匙留在杯中，把它放在茶碟上。

怎麼握茶杯？

小拇指必須優雅地翹起來嗎？當然不是！這可能是誤解最深的一個問題。據說古羅馬時代，受過良好教育的人只會用3根手指吃飯，而普通人則5根全上，所以翹起的小拇指被視為精英和高貴的象徵。但如今這既沒必要實際上還有點作。不過有些人只是習慣性地伸出小拇指，所以又是看你喜好了。真正需要注意的是，手指應當是捏著而不能穿過茶杯的把手。不過，3指的禮儀現在仍適用於用手拿食物和拿西餐具的情況。

下午茶怎麼穿？

一般下午茶的著裝很有要求。在維多利亞時代，男士需著燕尾服，女士則著長裙。現在每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓則仍需著燕尾服、戴高帽及手持雨傘，女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。

現在已經沒有這麼多講究了，但一般吃下午茶的酒店都會有著裝要求，需要穿著合適得體，避免牛仔褲T恤拖鞋這些太休閑的裝扮。

入座時，請男士們紳士一點幫助姑娘們拉下椅子坐下，進餐隨時保持紳士態度。不過在國內，大男人們已經把下午茶當作女人的專利了，男人們寧願半夜去擼串兒。

　　吃下午茶是個享受安靜的時刻，所以談話時避免聲音太響影響周圍客人，我的言下之意是，再勁爆的八卦也不要太激動。盡量避免帶小朋友去下午茶，因為可能會打擾到其他客人。避免點太多食物而吃不完，因為浪費食物是很不禮貌的。

看起來下午茶的規矩好像還挺多，但我相信優雅如你，不需要擔心這個問題。最重要的還是能拉上三五好友，讓下午慵懶的時光靜止。說這麼多，其實我就是想告訴你，難得有一個場合能讓你正大光明的作，且喝且珍惜。

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