梅乾菜燒肉的簡易做法，喜歡吃肉的朋友千萬不能錯過的美食！

06-14

梅乾菜，浙江紹興地區的傳統名菜，是紹興的著名特產。把新鮮的蔬菜晾曬通風一周左右，葉子變黃變軟後切成絲，再撒上鹽腌制而成。

梅乾菜的最佳搭配是五花肉，乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香交互輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。

先備料：五花肉一斤左右，梅乾菜150克

調味用：生抽、老抽、料酒、白糖或冰糖、八角、鹽。

做法如下：

1、先用清水泡梅乾菜兩小時以上；

2、五花肉清洗乾淨，切成三厘米左右的小塊；

3、將五花肉放在清水鍋中，加薑片，加料酒，大火煮開後撈出再清洗乾淨；

4、乾淨鍋內倒入油，加入兩大勺白糖（或適量冰糖），化開後等糖呈褐色泡狀；

5、倒入五花肉翻炒，加一勺老抽，兩勺生抽，三勺黃酒，少量鹽，兩個八角，翻炒；

6、再加入泡好的梅乾菜翻炒後加水沒過菜，大火燒開後，小火慢燉40分鐘左右；

7、等肉酥爛後，即可出鍋裝盤。

鍋里留點湯汁，泡著米飯吃，特別香。

一碗熱騰騰的白米飯，配著香噴噴的梅乾菜燒肉，是記憶中最美妙的味道。