香港傳真 Coffee or Tea?(11.7.14)

06-14

對於咖啡，我是真的難以抗拒，尤其是優質的即磨咖啡，每次獲公關邀請吃飯，高級餐廳里的咖啡總是有一定水平，所以每當飯後侍應生問我一句：「Coffeeor tea？」我都會毫不猶疑清脆利落地答：「Black coffee」。是的，我愛不加糖不加奶的blackcoffee，不喝咖啡的朋友會驚訝於我喝這麼苦澀的味道，懂得欣賞的朋友，卻知道在飯後喝杯濃郁咖啡，是十分proper的選擇。

以前我不懂得咖啡的時候也覺得它很苦澀，大學時遇上一位酷愛咖啡的室友，有次她弄了一杯espresso，聞起來就是濃得化不開的咖啡味，她無論如何要我呷一口，第一個感覺真的很苦，但慢慢有種甘醇的味道停留在舌尖，歷久不散。之後我開始學習喝咖啡，Cappuccino撒少許玉桂粉，香味獨特，Latte 有豐厚奶香，無糖無奶的黑咖啡則是絕對香醇。不錯，咖啡是一種acquiredtaste，即是一種需時學習、理解，然後才懂得欣賞的口味。Blue cheese、臭豆腐、葡萄酒等都是acquiredtaste，需要慢慢去嘗試及摸索，才會明白個中吸引人之處。

可惜，近兩年我幾乎不喝咖啡了。還怪自己的腸胃不聽話，有次空著肚子做採訪，餐廳送上一杯濃郁咖啡，怎知一整天沒食物下肚突然灌下一杯黑咖啡，肚子實時作出投訴，嘔吐之餘還見頭暈。接著發現自己受不了咖啡因，喝咖啡當天會手震、心跳，懷孕後醫生更是叮囑不可以喝咖啡。以為從此絕緣，幸好香港的咖啡愛好者實在不少，而咖啡又可以變化成各式各樣的甜品，芝士蛋糕、慕絲蛋糕、巧克力餅、雪糕等全部混入咖啡口味，於是我從甜品之中找到慰藉，尤其喜歡旺角Full Cup Café內的咖啡木糠布甸，一層層的咖啡軟忌廉之上，還有一整顆咖啡豆，滿口馥郁。甜品以外，我還找到一款咖啡包，它是上野酵素麵包生活館的出品，麵包以天然酵母製作，面層撒滿咖啡豆碎，是咖啡迷的最佳早餐。其實這一年間香港開了很多間有型有款的café，逛街累了它們便是最舒適的充電站，以下幾間是我誠意推介，愛咖啡的你一定要試：

1. Unar CoffeeCompany：只在黑色牆外設一列座位，參考歐洲的 espresso bar，選用義大利有百年歷史的咖啡品牌Barbera。（地址：大坑第二巷4 號）

2. Soho Way：開在蘇豪區的小店，口味十分破格，在咖啡中加入辣椒粉、有機岩鹽及日本芥末粉，有驚喜。（地址：中環擺花街8 號）

3. Initial Café：供應罕見的冰滴咖啡，用上4-10 小時以攝氏5 度低溫將咖啡滴漏，沒有高溫沖泡的澀味，每天只供應5 杯。（地址：尖沙嘴金馬倫道48號）

4. Safety Stop：主打最高級的野生貓屎咖啡(Kopi Luwak)，咖啡豆均來自貓屎咖啡發源地Gayo Highland。一杯售價港幣220元，十分矜貴。（地址：西環西營盤水街39 號）

5. Colour BrownCoffee ：咖啡豆全部在店內自家炒制，每日炒三至四次，香味特別新鮮。老闆亦會開班教授咖啡知識，很受歡迎。（西貢市場街34號）

我可以吃咖啡麵包、咖啡甜品，但終究不能喝咖啡，所以近來別人問我Coffee ortea？我的答案已改變。最初喝茶，覺得它的香醇味跟咖啡相比，是天差地別，但我明白茶也是一種acquiredtaste，是需要時間慢慢學習如何品嘗。記得小時候跟爸爸到酒樓飲茶，最怕喝普洱，過分濃郁的味道及那深得啡黑的顏色都把我嚇怕，但最近喝過頂級的普洱茶，才知道味道很醇，有回甘味兼有餘韻。於是我走到今年初在中環新開的品茶概念店LeafTea Boutique買茶，這店是一家很時尚的品茶店，有搜集自中國、印度、斯里蘭卡及日本的多種優質茶葉，像烏龍、玉露、蘭高山紅茶等，店內還有茶藝師即場為客人泡茶，我揀選了一套四款茶葉的Tea Sampler 套裝，有鐵觀音、黑加侖來寶茶等，這個周末就在家品茶吧。