7道美味的啤酒菜，做和吃都爽呆了！

06-14

菜肴添加點啤酒，提鮮口感還好，和香哈菜譜（ xiangha100 ）一起學幾道啤酒菜吧，吃起來超爽哦！

湘味啤酒鴨

配料:

片鴨500克、啤酒1瓶、蔥、姜、蒜、青蒜20克、杭椒20克、小米椒5克、豆瓣醬15克、鹽10克、味精5克、料酒10克、大料2粒、花椒3克、雞粉10克、胡椒粉5克、干辣椒3克、蚝油15克、老抽10克

烹飪步驟:

1.將片鴨切塊，蔥姜切片，青蒜、杭椒、小米椒切成菱形。

2.將鴨塊焯水撇沫去血水，撈起控水備用。

3.將青蒜、小米椒、杭椒煸香放入盤中備用。

4.熱鍋下油，將豆瓣醬煸出紅油，下蔥、姜、蒜爆香；再加入干辣椒和蚝油炒出香味。

5.將鴨塊放入鍋中翻炒；再加入鹽、味精、料酒、大料、花椒、雞粉、胡椒粉、老抽、啤酒和清水燉15分鐘。

6.最後加入煸好的小米椒、青蒜和杭椒，出鍋。

吮指回味十三香啤酒小龍蝦

by 萌奇奇他娘

配料:

小龍蝦適量、啤酒1罐、十三香適量、花椒粒1把、干紅辣椒1把、姜2個、蒜4瓣、蔥2根、香菜2根、料酒適量、紅糖少許、鹽適量、雞精適量、老抽適量、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉3勺

烹飪步驟:

1.小龍蝦買了回來放清水裡加少許鹽養2小時，中間可以換幾次水，讓龍蝦吐出髒東西。

2.用不要的牙刷將每個小龍蝦的腹部刷乾淨，擰掉每個小龍蝦尾部抽掉沙線，用剪刀煎去每個小龍蝦須，洗乾淨瀝水備用。

3.大蒜去皮拍扁，姜去皮切片，花椒粒和干辣椒適量蔥打成結，香菜洗凈切段。

4.鍋中加水燒開關火，倒入洗好的小龍蝦淘幾下撈出瀝水，這樣洗過的小龍蝦更乾淨。

5.鍋中熱油，加入蔥，姜，蒜炒出香味。

6.再加入花椒粒和干辣椒小火翻炒1-2分鐘。

7.倒入小龍蝦，轉大火翻炒至小龍蝦變紅。

8.加入料酒，鹽，白糖，老抽翻炒至上色，加入十三香粉炒勻，倒入啤酒。

9.倒入的啤酒沒過小龍蝦即可，放入蔥結，大火燒開幾分鐘後轉小火煮。

10.煮到湯汁剩一半的時候撒入辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，翻勻，繼續小火煮。煮到湯汁變濃稠剩不多得時候即可關火。不要將湯汁收太干，吃的時候可以蘸著吃。

11.盛出裝盤，撒香菜，完成！

啤酒紅燒肉

by 月亮的背面

配料:

五花肉500克、鵪鶉蛋200克、大料適量、桂皮適量、蔥姜蒜適量、老抽一湯匙、生抽一湯匙、冰糖20克、雞精適量、香油適量、干紅辣椒適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.準備好主要食材。

2.把肉切成長方形的方塊。

3.開水中灼水一分鐘用筷子夾出，瀝干水分放盤子里。

4.炒鍋中放油燒制七成熱放入大蒜爆香。

5.放入五花肉進行翻炒。

6.翻炒制焦黃放入蔥，桂皮，大料，辣椒。

7.放入老抽和生抽繼續翻炒。

8.翻炒制上色。

9.加入啤酒和冰糖，燉制開鍋。

10.倒入湯煲里，小火開始燉制30分鐘。

11.30分鐘之後加入鹽。

12.加入鵪鶉蛋。

13.蓋蓋小火在燉十五分鐘

14.出鍋放雞精香油調味，點綴香菜擺盤開吃啦！

啤酒煮雞蛋

by orange0729

配料:

雞蛋5個、老抽適量、生抽適量、啤酒一罐、八角兩個、桂皮一段、干紅辣椒兩個、冰糖40克、蔥適量、姜適量、鹽適量、水適量

烹飪步驟:

1.準備好所有材料，雞蛋洗乾淨、蔥切段、姜切片備用。

2.起鍋，鍋里放適量水把雞蛋放入（少放些醋或鹽防止雞蛋裂）開鍋後轉中火煮中火，共用十分鐘。

3.然後把雞蛋放入涼水裡泡一會。

4.冷卻後剝殼，用刀切幾個淺淺的小口以便入味備用。

5.起鍋，鍋里放入啤酒和雞蛋，少加點清水。

6.然後放入八角、桂皮、蔥、姜、冰糖、干紅辣椒。

7.開鍋後放入老抽、生抽、鹽轉中火煮十分中再轉小火煮二十分鐘。

8.大火收汁。

啤酒燜豬蹄

by 雨水我問你

配料:

豬蹄2個、西蘭花少許、啤酒300毫升、油適量、鹽少許、生抽2湯勺、老抽1湯勺、香葉2片、八角2個、冰糖少許、蒜4瓣、姜1小塊、大蔥1小節、香蔥2根、料酒1湯勺

烹飪步驟:

1.西蘭花、香蔥、八角、香葉、大蔥段、蒜、姜洗凈，冰糖。

2.姜切片、大蔥切片、蒜拍松。

3.鍋里水燒開，加幾滴油、少許鹽，放入西蘭花焯水。

4.撈出控干備用。

5.備豬蹄。

6.豬蹄冷水下鍋、加入1湯勺料酒、香蔥打結，焯水。

7.撈出衝去浮沫、控干。

8.鍋里放適量油，加入冰糖熬化。

9.倒進豬蹄均勻裹上糖色，再放入大蔥片、薑片、蒜、香葉、八角炒出香味。

10.加入生抽、老抽炒勻上色。

11.倒入啤酒、加適量水燒開，加1茶匙鹽，轉小火慢燉1個小時。

12.大火收汁。

13.盛入盤。

14.碼上西蘭花、即食。

啤酒紅燒胡蘿蔔牛肉

by 隨心聽香

配料:

牛肉600克、胡蘿蔔500克、啤酒1灌、辣椒醬15克、花椒適量、姜適量、大蒜適量、香料少許、生抽5克、鹽適量、老抽幾滴

烹飪步驟:

1.準備牛肉與啤酒待用

2.牛肉切塊，然後與啤酒浸泡30分鐘左右，可放少許姜一起泡，除腥味。

3.泡好後，從啤酒中撈出，下油鍋翻炒，啤酒放一旁待用。

4.看到牛肉水分干，出油後準備放調料。

5.接上步，放入準備好的調料一起炒制，辣椒醬一定要炒熟，火控制好，以便炒糊。

6.放入浸泡過的啤酒，一起翻炒，沒腥味後，準備放入適量水。

7.放入適量水，一次必須加夠水量，待燒開後再小火熬制。需煮2至3小時左右。控制好火和湯量。

8.胡蘿蔔切好備用。形狀隨自己喜歡就行。

9.在熬制的湯鍋中，提前40分鐘放入胡蘿蔔一起煮。待到胡蘿蔔熟軟，湯收汁能見大量油泡出，關火。

10.用能上爐的鍋裝入，即吃。冷了可加熱再吃。可放入香菜和蔥。

啤酒魚

by 怡然自樂

配料:

脆魚500克、啤酒一聽、青椒二根、生薑適量、大蒜適量、蔥適量、油適量、鹽少許、生抽少許、老抽少許、糖少許

烹飪步驟:

1.魚肉洗一下切好，取的是魚中間這一段，用鹽巴料酒腌制一會兒。

2.把油鍋燒熱，倒入少量的食用油。

3.把蔥姜蒜辣椒放進去，炒出香味

4.把魚肉倒進去稍微翻炒一下。

5.倒入生抽，老抽，啤酒，糖，還有少量的鹽巴。煮到水分快乾了為止，裝到盤裡去。

6.美味鮮嫩的魚煮出來的。