剩麵條變身為人人喜歡的美味早餐——雞蛋煎焗面

06-14

這個煎焗面一定要用過水麵才可以，也就是我們平時吃的涼拌面，面和調料是分開放的，麵條是用清水煮出來的，而不是熱湯麵哦。做煎焗類的食品最好用不粘鍋，這樣可以節省很多油，既不浪費也免得我們吃太多的油影響健康。我用的面是干挂面煮的麵條，其實不論是手擀麵或是意麵、寬面、細面，都可以這麼做的，用意麵更有口感。如果喜歡這種吃法，用現煮的麵條過了水以後來煎口感會更好些，因為新煮的麵條會比較筋道。材料：（三人份）剩麵條一碗，雞蛋3個，洋蔥1/4個，芝士粉1大匙，鹽約3-5克，胡椒碎少許。做法：1.將麵條用刀切幾下變成稍短的碎麵條，盛入盆中備用；2.打入雞蛋，放入洋蔥碎、芝士粉、鹽、胡椒碎，攪拌均勻；3.不粘鍋倒少許油，中火燒熱，用大飯勺盛起一勺麵條糊倒入鍋中，用勺背將麵條糊壓成較薄的圓餅狀；4.轉小火，一面煎定型，再翻煎另一面，兩面均煎成金黃色，即可盛出。吃時也可根據口味蘸番茄醬或甜辣醬。

提示：1.煎焗面適合小火慢煎，一面煎定住再翻煎另一面；2.如果用不沾鍋的話不必每煎一張都放底油，只有看到鍋里太干覺得必要才再放一點油；3.剩麵條一定要用涼水過得鬆散控凈水再裝入碗中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏室；4.芝士粉沒有也可以不加，不過有了芝士粉味道會不一樣哦。