【好食光】早餐超滿足享有軟綿綿的輕乳酪蛋糕

這款輕乳酪蛋糕表皮光滑，上色均勻，有細膩絲滑的組織，給人一種清爽卻不清淡；綿軟卻不濕潤的絕美口感。

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偷偷的告訴你們，其實我是從長帝微博看直播跟著小帥哥學回來的哦！

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配方：

奶油乳酪 125克、雞蛋 3個、細砂糖 40克、牛奶 50克、黃油 30克、低粉 15克、玉米澱粉 10克、鹽 0.5克、檸檬汁 幾滴

做法：

1、將蛋白、蛋黃分離在兩個乾淨的容器中

2、乳酪、牛奶、黃油混合隔水加熱，用手動打蛋器攪拌到細膩濃稠

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3、加入蛋黃快速攪拌均勻

4、篩入低筋麵粉跟玉米澱粉，攪拌至順滑

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5、乳酪移出熱水鍋，備用

6、蛋白加糖加鹽加檸檬汁，用電動打蛋器打發至濕性發泡

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7、如圖就是就是濕性發泡，拉起打蛋頭，蛋白糊尖有點短會垂下來的尖而不會滴下來的

8、取1/3蛋白到乳酪糊中拌勻

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9、再將乳酪糊全部倒入剩下的蛋白中，混合均勻

10、模具內壁塗上一層黃油

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11、倒入模具中8分滿

12、烤箱提前預熱，水浴法，烤盤注入一半溫水，再放入蛋糕糊，烤箱下層，上下火140度，烤80~90分鐘

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13、烤好後取出晾涼脫模即可

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簡直完美，有沒有！有興趣的盆友可以馬上跟我一起學起來了哦。