小心別買到「死菌」酸奶

06-14

小心別買到「死菌」酸奶核心提示：伴隨著寶寶長大，酸奶也成為很多寶寶們最愛的飲品。但是，市面上的各類酸奶多數都稱使用獨有配方，也不是所有的酸奶都適合寶寶。如何寶寶酸奶選擇是個難題。

　　伴隨著寶寶長大，酸奶也成為很多寶寶們最愛的飲品。那麼，多大寶寶可以喝酸奶呢？如何為寶寶選購合適的三奶呢？

　　多大寶寶可以喝酸奶？

　　據海珠婦幼保健院兒童保健科醫生介紹：酸奶是在鮮牛奶中加入乳酸桿菌發酵，或加入乳酸、檸檬酸製成的。酸奶有與鮮牛奶同樣的營養成分，而且因酸度增加，蛋白凝塊變細，更易被消化吸收。同時，其中的乳酸桿菌可抑制腸道內的大腸桿菌，因此適合寶寶飲用，且特別適合腹瀉嬰兒食用。

　　「但是，目前市場上還有許多打著酸奶旗號的乳酸菌飲料，乳酸菌飲料中含有的牛奶量極少，主要是水和添加的一些乳酸桿菌，因此其營養價值和酸奶不能相提並論，乳酸菌飲料不是乳品，而是飲料，不能用乳酸菌飲料來替代寶寶每天需飲用的牛奶。因此家長在購買酸奶時，一定要認清楚是正宗酸奶製品，而不是乳酸菌飲料。」

　　此專家提醒家長：由於酸奶具有一定的酸度，因此不要每天給寶寶喝太多，以免影響胃腸道內的正常酸鹼度。一般在寶寶1歲以後可以給他喝酸奶，以每天1~2小杯為宜。

　　選購寶寶酸奶三要點

　　一、要看菌種

　　菌種的好壞決定酸奶的品質。好的菌種能夠讓牛奶充分發酵，從而產生好的口感。酸奶中所含的菌種，決定著酸奶的保健價值。酸奶、益生菌乳飲等品種及品牌都非常多，且當中所含有的益生菌名目也眾多。有正在購買酸奶的消費者向記者表示，包裝上標明的菌種大多是自己未聽說過的，因此選擇時難以區分哪些才是自己真正想要的酸奶產品。

　　大多數酸奶都含有嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌等菌種，當然也有一些酸奶擁有消費者以前從未見過的菌種配方，如某品牌旗下的暢輕酸奶包裝上即標有「複合ABB菌」。「實際上消費者對這些菌種並非『素不相識』，比如『複合ABB菌』就是幾種常見菌種的搭配，如當中的被稱為『A菌』就是嗜酸乳桿菌，主要功能是調理小腸，利於營養吸收；而『BB菌』就是乳雙歧桿菌和長雙歧桿菌二者的組合，能抑制有害菌生長、調節腸道的正常蠕動，促進機體消化吸收。」

　　二、要識別品種

　　市面上有不少用牛奶、糖、檸檬酸、香料和防腐劑等加工配製而成的「乳酸奶」，因其含的是死菌，所以不具備酸牛奶的活菌保健功效，購買時要仔細識別。「根據國家規定，活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌必須不少於10的五次方個，所以市民在選購時可以先查看有無此標註，並且所標示的活性乳酸菌個數是否達標。」

　　三、要選冷藏櫃

酸奶在開啟後，最好在2小時內飲用。因為活性乳酸菌在0℃至7℃的環境中會停止生長，而且隨著環境溫度的升高，乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的酸奶就成了無活菌的酸性乳品，其營養價值也會大大降低。

　　酸奶不僅具有營養，提高食慾、加強消化的功效。還有，一杯酸奶可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質以及10%左右的蛋白質。酸奶和人奶很相似，容易消化，特別適合於消化系統不成熟的嬰幼兒。成熟的嬰幼兒。酸奶是一種半固態的食品，飲用酸奶比牛奶有更強的飽腹感，適合於引導嬰兒從液態食品到固態食品的過渡。