牛肉麵專用辣椒配方？

06-14

牛肉麵專用辣椒秘方。

1、蔬菜調料。大蔥50克、香蔥10克、洋蔥10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、胡蘿蔔20克。

2、香辛料。八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香葉1克、香砂1克等清洗乾淨炒干水分，研磨成面。

3、豆瓣醬30克、二荊條辣椒50克、花椒5克、燈籠椒50克等。豆瓣醬剁成泥，辣椒擦洗乾淨炒干水分，磨成粉。

4、製做。菜籽油500克倒炒勺里燒熱把蔬菜香料炸香撈出棄用，再下入豆瓣醬炸酥炸出紅油。此時把辣子與香辛料拌勻並放入芝麻20克，接著把熱油潑在辣椒面里，迅速攪勻，涼後靜置12小時既可使用。