香辣過癮的——爆炒魷魚
06-14
主料：
魷魚
輔料：
植物油、鹽、料酒、白醋、辣皮子、花椒粒、味極鮮、姜、尖椒
做法：
1把魷魚解凍，清水加幾點白醋，魷魚泡10分鐘，洗凈撕去膜，從中間煎開，切花刀，再切成大小一樣的片，用開水加料酒焯一下打卷即可撈起，過涼水瀝干水分
2辣皮子用涼水泡泡，切末，姜、尖椒切絲
3熱鍋涼油，油熱8成，下花椒粒、辣皮子薑末小火爆炒出香味，下尖椒翻炒均勻
4下魷魚卷翻炒均勻，加鹽、味極鮮翻炒均勻即可
魷魚焯水，變卷就撈起過涼水
千萬不能久煮
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