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魚香肉絲

用料：裡脊冬筍木耳蔥姜蒜泡紅椒糖醋生抽料酒澱粉

製作

1豬裡脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，腌制10分鐘

2冬筍、木耳切絲，泡紅椒切末，蔥姜蒜切末

3糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁

4熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用，鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油，再下蔥姜蒜末炒香

5下入冬筍絲和木耳絲翻炒，倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可

宮保雞丁

用料：雞胸肉大蔥油炸花生米辣椒段鹽生抽老抽香醋糖薑汁蒜泥

製作

1雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，用料酒一湯匙，食用油半湯匙，2白鬍椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。蔥切段。

3鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白，放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味

4兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可，關火，拌入花生米即可

紅燒茄子

用料：茄子香菜鹽白糖生抽蒜

製作

1大蒜洗凈剁成蓉，碗內放白糖。倒入適量生抽，放入蒜蓉。再加入適量清水成碗汁。

2茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。香菜切段備用。

3鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。

4將碗汁中加入少量澱粉，拌勻

5倒入茄子中，快速翻炒一下。

6出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤就好

家常豆腐

用料：豆腐木耳辣椒蒜苗生薑廚房調料

製作

1豆腐切成厚約一公分的方塊，大小根據個人喜好決定。干木耳用溫水泡發。

泡發的木耳切成小塊

2炒鍋加油，油量不用很多。油稍熱放入豆腐片，小火煎。一面煎黃後，翻面。煎至兩面金黃後撈出。

3柿椒切方片，蒜苗和生薑切片。炒鍋放少量油，油熱後，爆蒜苗、生薑和柿椒。

4爆香後，加入木耳翻炒一分鐘，加入煎好的豆腐翻炒，加一勺十三香。

5滴生滴生抽，加一勺半食鹽，加少量雞精，翻炒均勻。

6關火出鍋裝盤，即可食用。

酸辣土豆絲

用料：土豆乾辣椒辣椒油花生油鹽雞精香油香醋

製作

1土豆去皮，洗凈後切薄片，然後再切成細絲。

2將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，衝掉澱粉。鍋里放水燒開後將土豆絲焯一下水（水開後煮1-2分鐘），然後濾水待用。

3干辣椒切小段備用

4鍋洗凈燒熱，轉小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。

轉大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆，不會被炒軟爛。鎮江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。

5加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下，再滴入香油炒勻後起鍋裝盤。

涼拌豆角

用料：青豆角鹽白醋雞粉蒜末香油清水

製作

1將豆角洗凈，切成段

2鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油

3將豆角放進煮開的水中焯熟，撈出瀝干水份，擺盤

4熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁

5將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可

紅燒魚

用料：魚蔥姜蒜辣椒鹽料酒豆瓣醬豆豉白糖白鬍椒粉

製作

1把魚去鱗去腸宰殺乾淨，切好蔥，姜，蒜，辣椒。

2把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白鬍椒粉腌制10分鐘。

3鍋里倒油煸香蔥姜蒜。炒香後然後再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香

4把腌制好的魚放入鍋內。倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。

5等湯汁燒開變濃稠後加入適量白鬍椒粉和蔥花，即可出鍋

紅燒肉

用料：五花肉薑片可樂料酒老抽生抽八角香葉蔥鹽

製作

1五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫，飛水後的肉用溫水沖凈瀝干

2鍋入少許油，熱後倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色

3放入八角、香葉、蔥翻炒一會，加入可樂、生抽、老抽、料酒、鹽，再倒入沒過材料的熱水（約200克），大火燒開

4水開後轉小火，蓋上蓋子，慢慢燉至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最後大火收汁即可

胡蘿蔔玉米排骨湯

用料：排骨甜玉米胡蘿蔔生薑料酒排骨燉料白醋鹽

製作

1排骨500g，甜玉米一根，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，排骨燉料一包，白醋幾滴，鹽適量

2玉米切塊備用；胡蘿蔔同樣切成塊

3放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈

4砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開後轉小火

5這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了

6小火煮一小時後，再放入胡蘿蔔，小火再煮1小時，放鹽調味即可

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