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粉條別再燉肉了,這麼做焦香酥脆好吃停不下來

紅薯粉條久煮不爛,清香可口、食法多樣,是利用紅薯為原料,靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。粉條大部分情況下都是原來做配菜的,比如豬肉白菜燉粉條、蘿蔔炒粉條、韭菜粉條包子等,我今天要跟大家分享的是主要用粉條製作的一道美食——粉條丸子

粉條丸子,主要材料就是紅薯粉條,不能用別的粉條哦,紅薯粉條才好吃。小時候,一到臘月二十幾,家家戶戶都要「過油」,河南的朋友們應該知道過油是啥意思吧?就是炸東西,什麼紅薯丸子、柿餅子丸子、蘿蔔丸子、粉條丸子、雞塊、魚塊、豆腐乾……種類繁多、樣樣都會炸一盆,等到來客了,會盛到碗里蒸一蒸,就是一道菜,叫甜碗或者咸碗。炸好的蘿蔔丸子、粉條丸子可以做菜做丸子湯,雞塊魚塊可以再燒一下吃,總而言之,炸好的各種丸子擺放的一盆一盆的,看起來非常壯觀,那個時候之所以炸這麼多東西,一是傳統、二是耐儲存、三是農村交通不便不能像現在這樣隨吃隨買。

剛炸好的粉條丸子,回鍋復炸一下,又香又脆好吃到停不下來,每次我都會盛一碗,吃得一個不剩!

【材料】紅薯粉條,普通麵粉,雞蛋,蔥,姜,五香粉,鹽,植物油。

【做法】

1、紅薯粉條用熱水徹底泡軟,記住,這一步一定不能偷懶,一定要充分泡透,不然炸的時候會濺油,「嘭嘭」的,很嚇人的。

2、泡軟的粉條控水、切段兒。

3、蔥姜切碎,和粉條一起放入盆中,打一個雞蛋,放入適量鹽。(雞蛋可以使丸子口感酥脆,放一點小蘇打也行,我不想放小蘇打,就放的雞蛋。)

4、放入適量五香粉拌勻,放入麵粉,麵粉不需要太多,否則口感會很紮實。

5、拌勻,像這樣,看起來主要是粉條就OK了,麵粉也主要起到黏合作用。起油鍋,油溫八成熱,用虎口擠丸子,下鍋炸。

6、保持中火,炸至丸子金黃色、全部浮起來即可。


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