粉條別再燉肉了，這麼做焦香酥脆好吃停不下來

06-14

紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。粉條大部分情況下都是原來做配菜的，比如豬肉白菜燉粉條、蘿蔔炒粉條、韭菜粉條包子等，我今天要跟大家分享的是主要用粉條製作的一道美食——粉條丸子

粉條丸子，主要材料就是紅薯粉條，不能用別的粉條哦，紅薯粉條才好吃。小時候，一到臘月二十幾，家家戶戶都要「過油」，河南的朋友們應該知道過油是啥意思吧？就是炸東西，什麼紅薯丸子、柿餅子丸子、蘿蔔丸子、粉條丸子、雞塊、魚塊、豆腐乾……種類繁多、樣樣都會炸一盆，等到來客了，會盛到碗里蒸一蒸，就是一道菜，叫甜碗或者咸碗。炸好的蘿蔔丸子、粉條丸子可以做菜做丸子湯，雞塊魚塊可以再燒一下吃，總而言之，炸好的各種丸子擺放的一盆一盆的，看起來非常壯觀，那個時候之所以炸這麼多東西，一是傳統、二是耐儲存、三是農村交通不便不能像現在這樣隨吃隨買。

剛炸好的粉條丸子，回鍋復炸一下，又香又脆好吃到停不下來，每次我都會盛一碗，吃得一個不剩！

【材料】紅薯粉條，普通麵粉，雞蛋，蔥，姜，五香粉，鹽，植物油。

【做法】

1、紅薯粉條用熱水徹底泡軟，記住，這一步一定不能偷懶，一定要充分泡透，不然炸的時候會濺油，「嘭嘭」的，很嚇人的。

2、泡軟的粉條控水、切段兒。

3、蔥姜切碎，和粉條一起放入盆中，打一個雞蛋，放入適量鹽。（雞蛋可以使丸子口感酥脆，放一點小蘇打也行，我不想放小蘇打，就放的雞蛋。）

4、放入適量五香粉拌勻，放入麵粉，麵粉不需要太多，否則口感會很紮實。

5、拌勻，像這樣，看起來主要是粉條就OK了，麵粉也主要起到黏合作用。起油鍋，油溫八成熱，用虎口擠丸子，下鍋炸。

6、保持中火，炸至丸子金黃色、全部浮起來即可。