你知道「人造奶油---植物奶油"的危害嗎？

氫化油,也被叫做「植物奶油」「植物黃油」。目前,在麵包、乳酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油它可以產生大量的反式脂肪酸,而這對人體到底會帶來怎麼樣的危害呢?蛋糕、冰淇淋，各類西式蛋糕、餅乾、咖啡、巧克力、冰淇淋都有這種風險，其中非常重要的原因之一就是，它們都含有同一種物質，叫做氫化油。咖啡伴侶，實際上是植脂末，氫化油做的，一滴奶都沒有。冰棍也是一樣，飯店裡的蛋撻，也是氫化油做的。解放軍總醫院營養科研究員、衛生部健康教育首席專家、中央保健委員會專家趙霖介紹，氫化油，也被叫做「植物奶油」「植物黃油」「植脂末」。這種「植物奶油」問世是在第一次世界大戰期間，用來代替當時價格較高的動物油脂 氫化油的口感征服了消費者。從1910年「植物奶油」問世後，人們用它抹麵包，炸薯條、炸雞塊，做蛋糕、曲奇餅和餅乾、麵包；製作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侶中，做奶油糖、奶茶和熱巧克力。伴隨著「植物奶油」的大量使用，它對健康的危害也表現出來。美國哈佛大學醫學院研究發現：反式脂肪酸攝入與罹患冠心病的危險顯著相關，即使每天攝入體內的反式脂肪酸的量不超過5克，患心臟病的風險也將增加25%。各國學者研究還發現，反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危險性外，還會干擾必要脂肪酸的代謝，影響兒童的生長發育及神經系統健康，增加Ⅱ型糖尿病的患病風險並導致婦女不孕。 隨著氫化油富含反式脂肪酸、威脅人體健康的事實真相被發現，現在不少歐美國家已經對氫化油封殺、叫停。但在國內，氫化油卻更受到普遍使用。在北京街頭一家普通的西點店裡，記者想訂購一款用動物奶油做的蛋糕，結果被店員告知，沒有，「我們用的都是植物奶油，動物奶油太油膩了」。10大垃圾食品不少食品因含植物奶油，入列世衛組織公布的10大垃圾食品。1.油炸類食品2.腌制類食品3.加工類肉食品4.餅乾類食品5.汽水類食品6.方便類食品7.罐頭類食品8.話梅蜜餞類食品9.冷凍甜品類食品10.燒烤類食品植物奶油比動物油更傷血管　 反式脂肪雖然披著植物油的「外衣」，過量食用卻比動物油危害更大。許多消費者在選擇食品時，只要在配料表中看到「植物」字樣，像「植物奶油」、「植物氫化油」、「植物黃油」等，便認為是健康食品。其實，「植物的」不一定就是健康的。　　一般觀念認為，動物性油脂（例如豬油）比植物油對人體不利。但經過人工部分氫化的植物油卻產生了更不利健康的反式脂肪，它導致心血管疾病的幾率是動物脂肪的3-5倍。 　　根據科學家的研究，目前認為反式脂肪具有以下危害： 　　反式脂肪不但升高血液中被稱作為惡性膽固醇的LDL，同時還降低被稱作為良性膽固醇的HDL，其結果就是讓血管變「酥」，失去彈性，這兩種變化都會引發動脈阻塞而增加患心血管疾病的危險性。 　　反式脂肪會增加患糖尿病的風險。反式脂肪還能通過胎盤以及母乳轉運給胎兒，對其視網膜、中樞神經系統和大腦功能的發生、發展產生不利影響。反式脂肪酸還可影響神經、生殖系統的發育，比如減少男性荷爾蒙分泌、抑制兒童的正常身體發育等，且會誘發氣喘及過敏等疾病。 　　健康提示：國際上一致認為，反式脂肪攝入越少越好，如果有個底線的話，每天應當控制在2克以下，大約相當於每天吃1個「派」，或喝半杯奶茶，或2-3小包咖啡伴侶的量。 普遍存在於洋快餐、麵包和餅乾中，食用後可引發糖尿病、心臟病等多種疾病，央視對此進行曝光

對奶油蛋糕等食品中所含的氫化植物油的危害，許多消費者並不清楚。 生日蛋糕端上餐桌，香甜的味道總讓人忍不住讚歎一番。你可能不知道的是，製作生日蛋糕上鮮艷花朵的主要原料是植物奶油，化學名叫做「氫化油」。植物奶油藏身於巧克力、冰淇淋 、奶油餅乾、蛋黃派和漢堡、薯條等食品中。這些美味的背後，卻極有可能為人們的健康埋下危險陷阱，導致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高發。由於過量使用可能造成災難性後果，目前，丹麥等國家已經立法禁止植物奶油的過量使用，而我國學術界也多次提出應該限制或者禁用植物奶油。 慢性疾病日漸流行洋快餐內暗藏元兇 幾乎每天把漢堡、炸雞塊、炸薯條、炸雞翅、咖啡、冰淇淋等洋快餐當午餐的白領小陶說，選擇洋快餐，可以省去在樓下小飯館等位置、等餐的麻煩。此外，小陶還對店裡的咖啡情有獨鍾。由於工作緊張，小陶還會趁著中午休息的空檔，到單位附近的超市給自己採購一些食品，蛋黃派、巧克力、威化餅乾、曲奇。 中午，小陶常從貨架上選好了自己喜歡的這些食品，在離開超市時，他又特意拿走了乳酪和植物黃油，說可以用來炒義大利面或塗在麵包上吃。小陶的這種生活方式，是當下很多年輕人的選擇。為何用得多 能省不少錢性質還穩定 「糕點店裡使用的奶油都是液體的，消費者買的蛋糕上的奶油是經過打泡後的，顯得輕而且軟。」據一位業內人士介紹：「現在之所以都使用植物奶油一是因為成本低，一箱普通的植物奶油市場上賣90元，裡面總共12盒，每盒900克左右，這樣算下來，每一盒植物奶油才 7.5元，而一箱動物奶油的價格在400元左右，是植物奶油的四倍。」據這位負責人介紹 ，動物奶油在打發的時候也比植物奶油膨脹得小，打發後同等重量的動物奶油僅是植物奶油體積的一半，這又變相使動物奶油的成本翻了一番。 「除了成本低外，第二個原因就是動物奶油打發的技術要求也比較高，如果時間稍微一過，奶油就會分離為油和奶兩層，基本就沒法再用了 ，所以一般的糕點店裡不會使用動物奶油的。」這位負責人表示 ，為了讓蛋糕看起來更加漂亮，很多店家會大量使用奶油做裱花裝飾 ，而動物奶油還有一種特殊的氣味，而且不容易保存，非常不適合用於蛋糕的裱花。據相關專家介紹 ，氫化植物油的性質比較穩定，便於儲存和運輸，這也是食品工業青睞氫化植物油的原因之一。 為啥危害大 反式脂肪酸無法被吸收 「長期食用反式脂肪酸的最大危害就是造成動脈硬化，像冠心病等各類心腦血管的病理變化都是由於動脈硬化引起的。」據市立醫院東院區營養科主任劉玉娟介紹：「因為植物油氫化之後變為反式脂肪酸，而只有順式脂肪酸才能被人體吸收，攝入的反式脂肪酸無法被吸收，就在人體內不斷聚集，而反式脂肪酸的結構使得它非常容易存在動脈壁上，隨著堆積的越來越多，血管壁慢慢變硬，血管本身的彈性也逐漸變小。除了在人體內聚集外，反式脂肪酸的這種結構還可能會攻擊動脈壁，使得動脈壁受到損傷，動脈壁修復後的彈性也會減弱，就像人受傷後留下的疤痕一樣。」另外，反式脂肪酸還有影響嬰幼兒發育、導致血栓等多種副作用。
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