1992年7月，美國Lomalinda大學展開了一項名為Adventist Health Study的研究，希望探明食用大量堅果與冠心病風險有無相關性。這一項研究有3萬人參加，結果顯示，每周食用5天堅果者，成功降低患冠心病的幾率達50%。 這項研究引發了軒然大波，醫學界人士紛紛進行研究，意圖推翻他的研究結果，但迄今無一成功。 這項研究至今仍在進行。10年前他們又發現，食用富含脂肪的堅果不會致肥的驚人事實；5年前更進一步發現，堅果可以降低人們患上糖尿病的幾率。
2002年，哈佛大學展開一項名為Nurses Health Study的研究成果顯示，鮮少食用堅果者，患上糖尿病的幾率是1；每周至少食用1次，則減少了15%；每周食用1至4次者減少了18%；每周食用超過5次者減少了22%。由此證明，食用堅果對健康有益無害，前提是其中不可含有反式脂肪。 2011年，一項名為多倫多的研究展開，共有117例2型糖尿病患者參與這項研究。病人被分為三組，第一組每天吃60克無鹽堅果，以取代他們日常的碳水化合物餐；第二組每天像往常那樣攝取碳水化合物，同時也吃全麥無糖的松糕；第三組病人每天吃同等份量的堅果和全麥無糖的松糕。 3個月後，單純吃堅果的那一組病人壞膽固醇和血紅蛋白值獲得降低，可見堅果的脂肪對糖尿病患者，乃至所有人都有益。 適合糖友食用的堅果及食用量 腰果：預防糖尿病（熱量 522千卡/100克）
適合用量：每天10~15粒為宜（炒腰果要減少用量） 功效：腰果中的維生素B1對於預防糖尿病並發神經系統疾病有利，維生素B6可使人體組織代謝正常，能預防糖尿病性視網膜病變，改善機體的耐糖量。 腰果含膳食纖維及鈣鎂鐵，有降低膽固醇和血糖的作用，但飽和脂肪酸及糖含量較高，多食不利於血糖的控制，且易引起動脈粥樣硬化。生腰果可入菜，因其脂肪含量豐富，宜搭配蔬菜炒食。 醫生建議：腰果的含糖量比較高，能佔到營養成分的25%左右，肥胖及糖尿病患者一定要謹慎食用，不宜太多。 核桃：促進葡萄糖的利用，調節膽固醇代謝水平（熱量 627千卡/100克）
適合用量：每天20克為宜（每天1~2粒） 功效：核桃中含有豐富的鉻元素，能促進葡萄糖利用、膽固醇代謝，並有保護心血管的功能。但油脂較多，所以不能多食。 醫生建議：糖尿病人可以吃核桃，但要注意攝入量，建議每天1~2粒，過多食用會使血糖升高。 榛子：預防糖尿病並發心血管疾病發生（熱量542千卡/100克）
適合用量：每天10個為宜 功效：榛子中含有豐富的維生素E，能促進胰島素的分泌，有效控制血糖過快上升，還富含鈣、磷、鐵等礦物質有助於降血糖，能有效控制病情。 醫生建議：榛子中脂肪含量較高，過多食用不利於控制血糖，糖尿病患者一定要謹慎選食。 花生：有益於糖尿病患者預防心血管併發症的發生（生花生熱量293千卡/100克）
適合用量：每天40克為宜 功效：花生的含糖量較低，所含的花生四烯酸能提高胰島素的敏感性，有利於血糖的降低。 醫生建議：花生是含豐富脂肪酸的植物種子，是一種高熱量、高脂肪的食品。花生中含有較多的油脂，多食容易造成血脂和血糖升高等問題，應適量選用。 板栗：防止餐後血糖上升（熱量 212千卡/100克）
適合用量：每天5個為宜 功效：板栗富含膳食纖維，而膳食纖維在腸胃內吸水膨脹，容積增加，能延緩葡萄糖的吸收，減輕對胰島素分泌的刺激，還可增加胰島素與胰島素受體的結合，減少胰高血糖素的分泌，使葡萄糖維持在較低的水平。 醫生建議：板栗宜在兩餐之間當零食吃，或將其放入飯菜里一起食用，而不是在飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，影響血糖的穩定。 葵花子（熱量606千卡/100克）
適合用量：每天30克為宜 功效：葵花子富含鐵、鋅等礦物質，有降血糖之功效。所含脂肪92%為不飽和脂肪酸，可防治心血管併發症。 醫生建議：葵花子熱量較多不宜多食。 西瓜子（熱量556千卡/100克） 適合用量：每天25克為宜 功效：西瓜子富含豐富的不飽和脂肪酸和膳食纖維，有降低血壓、血糖的功效。 醫生建議：西瓜子富含油脂，熱量高，不宜多吃。 杏仁（熱量562千卡/100克） 適合用量：每天15克為宜 功效：杏仁富含蛋白質、鈣和維生E，有降低血糖和膽固醇的作用。此外，杏仁中所含的苦杏仁苷可保護血管，維持正常血壓水平。 醫生建議：苦杏仁有毒，不能多食。 開心果（熱量614千卡/100克）
適合用量：每天不超過10個為宜 功效：能調節餐後血糖。 醫生建議:有很高的熱量，並且有較多的脂肪，不宜多吃。 南瓜子（熱量566千卡/100克） 適合用量：每天40克為宜 功效：南瓜子富含鋅，鋅參與胰島素的合成與分泌，能穩定胰島素的結構與功能。 醫生建議：不能多吃。 胡桃 美國塔夫斯大學的科學家建議每天吃45克的胡桃，以預防年齡增長引起的記憶力減退。胡桃富含的亞麻酸，可起到抗氧化劑作用，能保護大腦。 糖尿病生活知識經驗分享，請關注傳奇藍莓
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