鐵觀音的泡飲方法【組圖】

鐵觀音 茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡三道關。「水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上」。

沖泡按其程序可分為八道：

白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具

觀音入宮 （落 茶）：把 鐵觀音 茶放入茶具，放茶量約佔茶具容量的五分；

懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使 茶葉 轉動；

春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，使其 清新潔凈；

關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯里；

韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；

鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。